Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

compot

Vizitarea prietenilor și rudelor din alte țări este întotdeauna un moment special și chiar mai prețios atunci când își deschid casele pentru a găzdui sau își schimbă programul pentru a petrece mai mult timp împreună. Pe vremuri (la sfârșitul mileniului trecut, într-adevăr), era relativ ușor să găsești cadouri și suveniruri în Canada pentru a le oferi celor dragi din Mexic, ca mulțumire pentru atenția și ospitalitatea lor; mărfuri precum articole de toaletă fine sau bomboane de la multe companii americane și canadiene nu erau disponibile în Mexic și întotdeauna binevenite. De când comerțul internațional a început să explodeze, globalizarea a părut de neoprit, eradicând încet frontierele, iar acum este greu să găsești mărci și articole în Canada care să fie speciale în Mexic; mall-urile sale mari și aeroporturile transportă chiar și câteva mărci europene și americane pe care nu le avem în Canada! Chiar și mai departe, imaginați-vă surpriza mea când sora mea m-a dus la Costco ™ în Culiacán (capitala statului mexican Sinaloa) și am văzut aceste tricouri pe una dintre mesele ieftine:

Am comentat că rareori văd haine făcute în țară în Canada, darămite un tricou la un distribuitor de lanțuri! Desigur, am continuat să cumpărăm un cuplu, iar eu am adus-o înapoi în Canada, ca suvenir din Mexic (LOL).

Ideea mea este că acum trebuie să fiu mult mai creativ cu cadourile pe care le duc în Mexic. Vestea bună este că există încă unele articole care funcționează bine, cum ar fi artizanatul primelor națiuni, iar un alt tip care a avut o primire excelentă este conservele cu ingrediente care ar putea să nu fie disponibile acolo, cum ar fi siropul de arțar pur autentic, și chiar mai unic, dulceața mea de coacăz negru de casă (faceți clic aici pentru rețetă) din fructe de casă.

În ultimii câțiva ani, m-am bucurat de recoltele de protecție din singura mea tufă de coacăze negre:

Congelarea unora dintre fructe de padure îmi permite să întârziez gătitul gemului până la sfârșitul sezonului cald (explicat și în postarea mea despre gem), dar fructele suplimentare m-au inspirat să caut alte rețete, mai rapide de realizat - prin urmare, folosind mai puțină căldură - ca cel pentru cordial de coacăze negre pe care l-am împărtășit vara trecută (faceți clic aici pentru poveste și rețetă.) Compotul este un alt lucru care funcționează excelent cu coacăzele negre. Un compot (compota, în spaniolă) este prin definiție „un desert de fructe gătit în sirop” și este la fel de simplu de făcut pe cât pare; în plus, fabricarea unui lot mic nu este o povară nici măcar în sezonul cald de vară, deoarece timpii de gătit sunt scurți ca în cazul cordialului și - spre deosebire de dulceață - nu există îngrijorări cu compot despre aciditate, niveluri de pectină sau gelifiere, deoarece se presupune că fii oarecum curgător, ca un sos.

Compot de coacăze negre -

Compot de Grosella Negra

Ingrediente (pentru aproximativ 5 căni)

5 cani coacăze negre, spălate (de preferință proaspete)
1 cană apă
2 ½ căni zahar granulat
1 lingură suc de lămâie

Se amestecă toate ingredientele într-o oală mare la foc mare, amestecând constant pentru a topi zahărul (fotografia de mai jos, în stânga). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând cu grijă pentru a evita revărsarea sau stropirea (fotografia de mai jos, dreapta):

Continuați timp de zece minute, moment în care boabele sunt moi și siropul a devenit întunecat și strălucitor; apăsați câteva fructe de pădure pe partea laterală a cratiței cu partea din spate a unei linguri de lemn (fotografia de mai jos) și gătiți încă aproximativ două minute:

Transferați amestecul fierbinte pentru a curăța borcanele Mason cu capace și lăsați să se răcească netulburat. Dacă compotul va fi consumat în câteva săptămâni, borcanele nedeschise pot fi păstrate în dulap. După deschidere sau dacă nu vor fi consumate în curând, depozitați la frigider. Dacă compotul va fi depozitat timp de câteva luni sau oferit cadou, atunci trebuie transferat în borcane Mason sterilizate cu capace noi și procesat într-o baie de apă clocotită timp de 10 minute (faceți clic aici pentru instrucțiuni detaliate).

Acest compot are un echilibru perfect de dulceață și aciditate și o consistență excelentă:

Îmi place să adaug o cană din acest compot la 2 căni de fructe de pădure proaspete amestecate și o cană de zahăr granulat și să o folosesc ca umplutură pentru o plăcintă clasică de fructe de pădure de vară, folosind un lot dublu de crustă de bază pentru plăcintă (faceți clic aici pentru rețetă) pentru bază și capac:

Este, de asemenea, excelent ca topping pentru înghețată, clătite sau tort de lire sterline, dar preferatul meu este într-un castron cu iaurt simplu și cereale:

Mă duc în Mexic în această toamnă pentru a participa la o nuntă a nepoatei mele și sunt sigur că câteva borcane cu compot de coacăze negre îmi vor încânta rudele; este destul de unic încât să le dau chiar și celor mai dragi prieteni din Canada. De asemenea, sunt sigur că acest tratament este 100% făcut în Canada și nu este disponibil în Mexic, la Costco ™ sau în orice alt loc al întregului Univers!