concepții

stockstudioX/Getty Images

Mâncarea indiană, deși extrem de populară, este foarte neînțeleasă. Este ușor să te uiți la bucătăria țării și să presupui că este întotdeauna caldă și picantă, sau uleioasă, bogată și grasă, deci este nesănătoasă și dăunătoare pentru dieta ta. Când răsfoiți rețete cu listele lor uneori lungi de ingrediente, s-ar putea chiar să aveți impresia că prepararea preparatelor indiene este dificilă și consumă mult timp. Toate acestea sunt însă concepții greșite.

La fel ca orice altă bucătărie din lume, mâncarea indiană este diversă. Puteți găsi rețete picante și altele plăcute blânde, feluri de mâncare complexe care durează ore întregi și cele pe care le puteți bate în decurs de o oră. Și, nici nu aveți nevoie de pudră de curry. Nu mergeți după zvonuri și opinii comune. Scufundați-vă și descoperiți singuri lumea uimitoare a bucătăriei indiene. Este o călătorie pe care nu o vei regreta niciodată!

Elementele de bază ale alimentelor indiene

Există o serie de lucruri pe care s-ar putea să nu le știți despre mâncarea indiană, mai ales dacă singura dvs. experiență cu ea a fost la restaurante.

  • Mâncarea indiană a evoluat de-a lungul a mii de ani. Este simbolul suprem al modului în care cultura indiană poate absorbi alte influențe, dar își păstrează propria.
  • Gătitul indian a preluat arta delicată și uneori complicată de a amesteca condimente și a perfecționat-o la perfecțiune.
  • Mâncarea indiană include probabil cea mai orbitoare gamă de legume și fructe proaspete gătite într-o multitudine de moduri care ajută la păstrarea prospețimii și a nutrienților lor.
  • Gătitul tradițional indian folosește aproape întotdeauna ingrediente proaspete și implică prepararea vaselor de la zero. Aceasta înseamnă mai puțini conservanți și alimente mai sănătoase.
  • Gătitul indian folosește condimente precum turmeric, ghimbir, usturoi și ardei iute, care au toate proprietăți medicinale și vindecătoare.
  • O masă tradițională indiană include carbohidrați, proteine, grăsimi și fibre, toate elementele de care aveți nevoie pentru a face o masă echilibrată.

Mitul: Toată mâncarea indiană este fierbinte și picantă

Este pur și simplu neadevărat faptul că mâncarea indiană este întotdeauna fierbinte și picantă. În timp ce condimentele sunt folosite în gătitul indian, acestea nu sunt cele care fac mâncarea picantă. În ceea ce privește ardeii iute (care adaugă căldura unui vas), acestea sunt o chestiune de preferință și pot fi ușor omise din majoritatea rețetelor.

În al doilea rând, nu toate alimentele indiene conțin 10 (sau chiar trei, patru sau cinci) condimente diferite! Anii de evoluție culinară au creat feluri de mâncare în care ingredientul principal este frumos îmbunătățit de un singur condiment cheie.

Mit: Toate alimentele indiene sunt grase și nesănătoase

Și acest lucru este greșit și este ca și cum ai spune că toate mâncărurile italiene conțin paste sau toate mâncărurile chinezești includ sos de soia. Mâncarea indiană este ceea ce alegeți să faceți din ea în departamentul de grăsimi. Puteți găti un fel de mâncare cu șase linguri de ulei sau să vă mulțumiți cu două, dacă asta vă place. Există multe feluri de mâncare care nu au deloc nevoie de ulei, preparate în loc prin prăjire, aburire, grătar sau fierberea ingredientelor. Acestea fiind spuse, la fel ca orice altă bucătărie, mâncarea indiană are și felurile sale decadente și „păcătoase”.

Din punct de vedere al sănătății, s-ar putea să fiți uimiți de multitudinea de legume indiene care fac parte din gătitul indian. Multe rețete includ, de asemenea, condimente medicinale, vindecătoare, cum ar fi curcuma, ghimbirul, usturoiul și ardeii verzi. Când diferite metode de gătit sunt aplicate acestor elemente, aveți o mare varietate de alimente delicioase, care sunt, de asemenea, foarte bune pentru dvs.

Majoritatea prăjiturilor indiene bune vor pleda pentru utilizarea produselor proaspete și pregătirea unui fel de mâncare de la zero. Acesta este modul tradițional și poate părea consumator de timp, cu toate acestea, vă economisește corpul efectele conservanților care sunt încărcați în alimente preparate ambalate.

Mitul: Toate mâncărurile indiene sunt bogate și afectează dieta

Sănătatea mâncării indiene depinde în totalitate de alegerile pe care le faceți. Așa cum nimeni nu te poate forța să mănânci mai multă ciocolată decât vrei, tot așa nu ar trebui să te simți obligat să mănânci o a doua porție de delicioase shahi tukra (budincă de pâine) sau jalebi (spirale de aluat prăjite înmuiate în sirop de trandafiri). Având în vedere cât de tentanți sunt, acest lucru poate fi mai ușor de spus decât de făcut!

Mitul: Toate mâncărurile indiene sunt greu de gătit

Multe feluri de mâncare indiene sunt mai ușor de gătit decât credeți. Uită-te la rețetele de alimente cum ar fi puiul tandoori și pâlpă (mazăre și brânză de vaci), care sunt extrem de populare, dar atât de ușor de preparat. Acesta este doar vârful aisbergului în ceea ce privește mâncarea indiană delicioasă, dar rapidă și ușor de gătit.

Mit: Toate alimentele indiene conțin praf de curry

„Curry” este sinonim cu mâncarea indiană, iar „pudra de curry” este considerată ingredientul cheie în fiecare fel de mâncare. Acest lucru nu putea fi mai departe de adevăr. De fapt, nu veți găsi pudră de curry în preparatele autentice indiene - este o adaptare britanică - deși există un alt amestec de condimente care este esențial.

În bucătăria indiană, cel mai important ingredient este un amestec de condimente cunoscut colectiv sub numele de garam masala. Se adaugă la unele feluri de mâncare împreună cu alte condimente pentru a le spori aroma și aroma. În timp ce ingredientele de bază utilizate sunt aceleași, fiecare gospodărie are proporțiile sale, astfel încât rezultatul diferă adesea de la casă la casă. Cu cât calitatea ingredientelor este mai bună, cu atât va fi mai gustoasă garam masala și acest lucru urmează mâncărurilor în care este folosit.

Majoritatea indienilor preferă să-și pregătească garam masala chiar înainte de gătit, iar aceste condimente reprezintă adesea majoritatea listei de ingrediente a unei rețete. Să-ți faci propriul tău poate părea intimidant dacă abia începi cu gătitul indian, dar tot ce ai nevoie este rețeta garam masala și un râșniță bună pentru cafea sau condimente.