Rețete chinezești și cultura mâncării

27 februarie 2015 7 comentarii

Congee clasic în stil chinezesc cu porc și ou celebru ou din secol

După toată răsfățarea tuturor mâncărilor de Anul Nou chinezesc, este timpul să curățăm stomacul. Deci, micul dejun din săptămâna mea recentă este în principal congee sau uneori terci. Dacă vă întrebați despre diferență, răspunsul este că congee este terci gros, de obicei, cu unele ingrediente secundare adăugate în principal în scopul aromatizării.

congee

Gătitul unui congee este simplu, dar nu la fel de ușor pe cât pare. Etapele includ spălarea orezului, fierberea orezului cu apă și apoi adăugarea condimentelor dorite. Uşor? Haha.

Din punct de vedere istoric, oamenii săraci foloseau terci frecvent, deoarece o cană de orez ar hrăni întreaga familie. Mai târziu, chinezii au început să aprecieze congee. Oamenii din diferite regiuni au preferințe diferite: fie congee, fie terci. De exemplu, mamei mele îi place să facă terci în zilele de vară, de obicei servite cu tăiței în stil Sichuan în ulei de Chili sau uneori cu chifle aburi. Cu toate acestea, congee cu alte ingrediente este mai popular în provincia Guangdong și Hong Kong. Avem congee de fructe de mare, congee vegetale și congee de porc, congee de creveți etc.

Acest congee clasic de porc introdus astăzi este servit uneori în unele săli de dim sum. Deși pare clar, pariez că gustul te va uimi.

Abilitatea pe care o introduc astăzi este de a pre-înmuia și pre-marinare orezul înainte de a fierbe. Procesul de înmuiere face ca orezul să se rupă mai ușor, iar procesul de marinare face congeul neted și cremos. Apropo, nu numai orezul alb poate fi folosit pentru a face congee, dacă vă place versiunea mixtă cu alte boabe, verificați congee chinezesc cu opt comori pentru o idee.