De ce să congelați alimentele?

Congelatoarele sunt o modalitate excelentă de a profita la maximum de mâncarea dvs. și de banii dvs. Congelarea articolelor poate ajuta la reducerea la minimum a risipei de alimente și este o modalitate ideală de a conserva porții suplimentare de vase, astfel încât trebuie să gătiți o singură dată pentru a vă bucura de aceeași masă de două ori.

bucurați-vă

Deoarece congelarea împiedică deteriorarea alimentelor, puteți congela produsele până la data limită.

Cealaltă veste minunată este că poți congela aproape totul - pâine, lapte, unt, brânză, fructe, carne gătită ....

Sfaturi generale privind înghețarea

Congelatoarele ar trebui să aibă cel puțin -18C - nu uitați, congelatoarele nu vor ucide bacteriile deja prezente, ci vor opri creșterea bacteriilor și drojdiilor. Înfășurați întotdeauna bine alimentele pentru congelator, îndepărtați cât mai mult aer din pachet și utilizați recipiente sau pungi etanșe.

Alimentele expuse aerului pot deveni uscate, umede, pot dezvolta arsuri la congelator și pot absorbi mirosurile din alte alimente congelate. Dacă mâncarea a fost lăsată expusă la aer înainte de îngheț, este posibil să conțină deja unele bacterii și să piară mai devreme. De asemenea, nu uitați să etichetați totul cu data și ce înseamnă să evitați OZN-urile (obiecte înghețate neidentificate).

Congelarea resturilor este o modalitate excelentă de a avea la dispoziție mese gata preparate. Încercați să răcoriți alimentele cât mai repede posibil înainte de a le introduce în congelator - amintiți-vă, dacă dați la frigider, alimentele ar trebui să fie suficient de reci pentru a menține temperatura frigiderului înainte de a fi introduse. Asigurați-vă că dezghețați corect resturile înainte de a le reîncălzi - puneți-le în frigider peste noapte sau în cuptorul cu microunde dacă intenționați să le utilizați imediat.

Nu lăsați niciodată mâncarea pe lateral pentru a dezgheța, deoarece straturile exterioare pot fi expuse la temperaturi calde, permițând dezvoltarea bacteriilor.

Consumați resturi în decurs de 24 de ore de la dezghețare și nu înghețați.

Alimentele care au fost decongelate oferă temperatura perfectă pentru dezvoltarea bacteriilor. Când sunt așezate înapoi în congelator, aceste bacterii devin inactive, dar nu sunt distruse. Atunci când dezghețați pentru a doua oară, este posibil ca bacteriile să atingă niveluri dăunătoare și pot provoca intoxicații alimentare.

Sfaturi de top pentru îngheț

1. Răcește-l ... înainte de al congela. Dacă puneți alimente calde în congelator, acesta crește temperatura întregului congelator, astfel încât ar putea afecta alte alimente.

2. Înfășurați-l. asigurați-vă că înfășurați alimentele corect sau le puneți în recipiente etanșe, sigilate, altfel alimentele dvs. pot arde la congelator, se pot usca sau pot absorbi mirosurile din alte alimente.

3. Etichetați-l. poate părea o problemă la acel moment, dar dacă nu etichetați un articol, nu vă veți aminti ce este, darămite când a fost înghețat - adăugați întotdeauna data.

4. Porționați-l ... înghețați alimentele în porții. Puteți adăuga oricând câteva porții împreună dacă aveți nevoie de mai multe, dar este imposibil să împărțiți o masă pentru patru dacă doriți doar două porții și este mai probabil să mâncați în exces.

Cat va dura?

Congelarea poate menține alimentele în siguranță pe termen nelimitat, cu toate acestea, calitatea diferitelor alimente se deteriorează în timp.

Iată câteva exemple de cât timp diferitele alimente își pot menține calitatea în congelator:

  • Mâncăruri din carne gătită: 2-3 luni
  • Porții de pui proaspăt: 9 luni
  • Carne proaspătă (de ex. Friptură, cotlet de porc): 4-12 luni
  • Bacon: 1 lună
  • Cârnați: 1-2 luni
  • Ciorbe și tocănițe: 2-3 luni

Decongelare

Asigurați-vă că o faceți corect

Doriți să dezghețați un articol? Înainte de a-l găti sau a-l pregăti, ideal ar trebui să-l decongelați peste noapte la frigider. A doua zi, utilizați-l în decurs de 24 de ore și gătiți până când devine fierbinte până la capăt pentru a ucide bacteriile.

Dacă aveți nevoie de ea rapid, alimentele pot fi decongelate în condiții de siguranță în cuptorul cu microunde la setarea de dezghețare. Utilizați setarea puterii de dezghețare pentru a vă asigura că alimentele se decongelează într-un mod lent și uniform. Pentru a ajuta chiar la dezghețare, rotiți și rotiți alimentele din când în când. Cu supe și tocană, întrerupeți cuptorul cu microunde și amestecați-le regulat și bine.

Ceva de care să fii conștient.

Rețineți că dezghețarea la putere maximă, mai degrabă decât setarea de dezghețare, poate duce la zone crude, încă înghețate în alimente, chiar dacă unele părți pot fi fierbinți. Verificați cuptorul cu microunde înainte de a începe.

Arsura congelatorului

Acest lucru este cauzat de „uscarea” alimentelor pe măsură ce apa părăsește alimentele. Este mai probabil să se întâmple dacă nu înfășurați articole strâns sau dacă congelatorul este deschis frecvent. Veți vedea „arderea” ca pete maronii pe suprafața alimentelor congelate/decongelate. Deși inestetic, nu afectează gustul și nu reprezintă un risc pentru siguranța alimentelor. Trebuie doar să tăiați zonele afectate înainte de a folosi alimentele.

  • Nu înghețați din nou alimentele congelate. Dacă a fost congelat crud și apoi gătit, ar trebui să fie în continuare sigur, dar dacă aveți dubii, nu ar trebui congelat din nou.
  • Se congelează proaspăt. Nu congelați alimentele după data de expirare în speranța că va revigora cumva în congelator. Este perfect sigur să înghețați la data limită, dar nu dincolo de aceasta.
  • Dacă aveți dubii, aruncați-l. Congelarea nu ucide bacteriile. Dacă sunteți puțin atenți la ceva odată dezghețat, nu riscați.

Mâncăruri de zi cu zi, ideale pentru congelare

  • Supe, sosuri și tocănițe.
  • Pâinea, în general, îngheață bine timp de până la trei luni. Cu toate acestea, pâinea franceză este mai bună dacă este folosită în decurs de o lună. Pâinea feliată poate fi prăjită din congelată.
  • Untul și margarina pot fi congelate și sunt perfecte timp de trei luni.
  • Brânza tare poate fi congelată timp de șase luni; dacă îl radeți mai întâi, poate fi folosit direct din congelator.
  • Laptele îngheață bine timp de o lună. În mod ideal, decongelați în frigider și agitați bine înainte de utilizare, deoarece se va separa.
  • Mure sau afine sunt grozave congelate. Pot fi folosite de la congelate și durează până la un an.

Congelarea legumelor

Atunci când sunt congelate corespunzător, legumele își păstrează aroma și păstrează nutrienții. Mazărea proaspătă, fasolea (orice tip), conopida, broccoli sau sparanghelul pot fi congelate acasă când sunt în sezon și se păstrează bine timp de șase luni.

Gătirea în serie

Pentru mâncăruri gustoase, preparate de casă, alimente precum supe, tocănițe sau chiftele pot fi gătite într-un lot și porționate apoi depozitate (cu orice sos) într-un recipient, astfel încât să puteți dezgheța pentru o cină instantanee.

Cele mai multe produse de patiserie, cum ar fi pâinea sau chiflele, sunt ideale pentru gătitul în lot, deoarece, de obicei, este la fel de ușor să faceți dublu cantitatea și să înghețați un lot pentru altă dată. Păstrați întotdeauna articolele coapte separat, de ex. feliate sau în porții simple, astfel încât să puteți utiliza o singură porție, dacă doriți.

Gătit din congelat

Deși unele feluri de mâncare, cum ar fi supele, ar putea fi gătite direct din congelate, este mai sigur să decongelați mai întâi.

Ce nu este atât de grozav să înghețe.

  • Pastele se înmoaie când sunt congelate, deci nu este recomandat - dar puteți să le congelați apoi să le folosiți în supă.
  • Legumele cu conținut ridicat de apă, cum ar fi salata verde sau castravetele, devin șchiopate. Cu toate acestea, le puteți congela și utiliza pentru supă.
  • Iaurtul, crema de brânză și brânza de vaci se pot coagula sau deveni apoase. Sunt bine de folosit în sosuri, dar nu sunt ideale de unul singur.
  • Ouăle crude din coajă se vor sparge, așa că le scoateți și le separați în albușuri și gălbenușuri. Puneți în tăvi de cuburi de gheață pentru a le folosi în prăjituri. Ouăle fierte devin cauciucate.

Sfaturi pentru anumite alimente

Iată câteva sfaturi de top pentru a ajuta la îmbunătățirea calității alimentelor dvs. atunci când congelați resturile:

Păstrați congelatorul la o eficiență optimă

Un congelator complet este mai economic să funcționeze. Dacă congelatorul dvs. are spațiu gol, umpleți-l cu sticle de plastic pe jumătate umplute cu apă. Sticlele înghețate sunt, de asemenea, la îndemână ca pachete de gheață de unică folosință pentru picnic!

Decongelați complet. Un congelator înghețat este ineficient, deci dacă nu aveți dezghețare automată, asigurați-vă că îl dezghețați dacă se acumulează gheață. Păstrați alimentele în frigider sau într-un răcitor mare cu pachete de gheață în timp ce faceți acest lucru și va fi perfect sigur pentru câteva ore.

În caz de urgență. dacă există o întrerupere a curentului electric, nu deschideți ușa congelatorului. Alimentele ar trebui să rămână congelate și să fie în siguranță timp de aproximativ 24 de ore.