Iată ce trebuie să știți și ce puteți face în acest sens.

aditivul

Consumul unui aditiv alimentar obișnuit numit propionat sau acid propanoic ar putea crește riscul de diabet și obezitate, arată un studiu publicat săptămâna aceasta în Science Translational Medicine. Ingredientul, care se găsește în brânză, produse de patiserie și arome artificiale, ar putea avea un impact negativ asupra metabolismului și poate crește rezistența la insulină, ceea ce poate crește și riscul de diabet.

Propionatul este o sare de calciu care este produsă în mod natural de bacterii. (De fapt, propionatul trăiește chiar în intestin și pe pielea noastră.) Dar este adesea adăugat la alimente ca conservant pentru a proteja împotriva mucegaiului și a ciupercilor. FDA îl etichetează ca „în general recunoscut ca ingredient sigur (GRAS)”, iar studiile anterioare au arătat că propionatul are unele efecte pozitive, inclusiv o reducere a creșterii în greutate.

Dar cel mai recent studiu ridică îngrijorări: cercetătorii au hrănit atât șoarecii, cât și oamenii, cu ingredientul, și au observat că ambii au experimentat o producție crescută de glucoză. Oamenii au experimentat, de asemenea, o rezistență mai mare la insulină. (Rezistența regulată la insulină contribuie la diabetul de tip 2 și la obezitate.)

Pentru studiu, participanților li s-a administrat fie o masă de 500 de calorii cu 1 gram de propionat, despre care autorii studiului scriu că este o doză standard pentru o „masă pe bază de alimente procesate”, fie un placebo în fiecare zi. Cercetătorii au descoperit că acei participanți care au primit doza zilnică de propionat au experimentat atât niveluri crescute de insulină din sânge, cât și sensibilitate redusă la insulină.

„Propionatul poate activa o creștere mediată de catecolamină a semnalelor de controreglare a insulinei, ducând la rezistență la insulină și hiperinsulinemie, care, în timp, pot promova adipozitatea și anomaliile metabolice”, au scris cercetătorii. Dar, de asemenea, au adăugat că este mai necesară „evaluarea consecințelor metabolice ale consumului de propionat”.

Deci, ce înseamnă acest lucru pentru consumatorul mediu?

Propionatul este în multe dintre alimentele noastre: multe pâini, unturi, brânzeturi și articole procesate îl au. Chiar și La Croix îl folosește. Deci, deși este greu de evitat în totalitate, dacă sunteți îngrijorat sau doriți să încercați să vă limitați aportul, scanați listele de ingrediente pentru a găsi propionatul și celelalte nume comune ale acestuia, inclusiv acid propanoic, propionat de sodiu, sare de calciu și propanoat de calciu.

Și în timp ce 1 gram de propionat - cantitatea dată participanților la studiu în fiecare zi - poate fi obișnuită într-o masă pe bază de alimente procesate în medie cu 500 de calorii, dacă mâncați o dietă integrată axată pe alimente, probabil ingerați mult mai puțin propionat zilnic decât participanții.

De fapt, cercetătorul principal al studiului, Amir Tirosh, profesor asociat de medicină la Facultatea de Medicină Sackler a Universității Tel-Aviv, a declarat pentru Medical News Daily că - deoarece o mare parte din cercetări au fost făcute pe șoareci - este prea devreme pentru a recomanda oamenilor să evite propionatul.

„Va fi prematur să facem acest lucru pe baza unui singur studiu”, spune Tirosh. „Prin urmare, nu facem astfel de recomandări. Cercetările noastre ar trebui să servească drept dovadă de principiu pentru interferența potențială a propionatului în metabolismul normal, dar majoritatea datelor au fost obținute la șoareci și trebuie să fim atenți atunci când traducem aceste descoperiri pentru oameni. "