Marcella Veneziale, Skift Table -

fast-food

14 noiembrie 2017 ora 8:00

Skift Take

Noile piețe internaționale oferă oportunități uriașe de creștere pentru lanțurile americane de fast-food. Pe măsură ce aceste companii schimbă fundamentele peisajelor alimentare din străinătate, ele au o responsabilitate față de cei pe care îi hrănesc - și ar trebui să acționeze ca atare.

Lanțurile americane de fast-food sunt în creștere pe piețele locale emergente. Deși oportunitățile pot fi sănătoase pentru afaceri, acest lucru poate să nu fie adevărat pentru consumatorii locali.

Luați India, care a devenit o destinație populară pentru lanțurile americane de fast-food. Subway și Domino’s, printre multe altele, au sute de puncte de desfacere în subcontinent. Lanțurile vând o marcă de produse occidentale atrăgătoare pentru o clasă de mijloc mobilă ascendent. Dar produsele lanțurilor de fast-food tind să se vândă - bogate în calorii, grăsimi, carbohidrați, sodiu și zahăr - sunt, de asemenea, asociate cu obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare.

„Când această dietă occidentală este exportată în locuri unde nu a existat anterior, urmează toate problemele de sănătate asociate cu aceasta”, a declarat Julia Wolfson, profesor asistent la Școala de Sănătate Publică a Universității din Michigan, pentru Skift Table.

India se confruntă cu o problemă în creștere a obezității. Un studiu publicat în revista medicală The Lancet anul trecut, care a comparat indicele de masă corporală al adulților din întreaga lume, din 1975 până în 2014, a arătat o creștere a ratei obezității în țările cu venituri medii și mici, precum India, China și Brazilia.

„Dacă luați India, a existat o creștere uriașă a fast-food-ului”, a spus Vasanti Malik, cercetător în departamentul de nutriție de la Harvard’s T.H. Școala de sănătate publică Chan. "China și India au cel mai mare număr de persoane cu diabet la nivel mondial."

În 1975, India s-a clasat pe locul 19 în numărul persoanelor obeze din 186 de țări, conform studiului, dar a ajuns pe locul cinci pentru bărbați și pe locul trei pentru femei în 2014.

Nu numai că țările cu venituri medii și inferioare, precum India, se confruntă cu creșterea obezității, dar se confruntă și cu subnutriția și bolile infecțioase, fenomen pe care Malik îl numește „dubla povară”.

"Sistemele de sănătate sunt cu adevărat impozitate în acest moment", a spus ea.

Cu siguranță, mâncarea rapidă nu este singurul motiv pentru creșterea ratei obezității în țările în curs de dezvoltare. Într-un studiu realizat de FAO, ramura alimentară și agricolă a ONU, alți factori includ trecerea de la o societate agrară la o societate urbană, stiluri de viață sedentare, ore mai lungi de lucru și disponibilitatea crescută de alimente convenabile mai ieftine și cu calorii mai ridicate în supermarketuri.

Majoritatea companiilor mari de fast-food au definit, de asemenea, strategii de responsabilitate socială corporativă.

Da! Brands Inc., părinte al KFC, Pizza Hut și Taco Bell, spune că se concentrează pe „succesul și diversitatea asociaților noștri, hrănirea oamenilor, sănătatea și nutriția, lanțul nostru de aprovizionare, mediul și implicarea și impactul comunității”.

Dunkin 'Brands Group Inc., care deține Dunkin' Donuts și Baskin-Robbins, afirmă pe site-ul său web: „Suntem pasionați să oferim oaspeților noștri produse delicioase de care se vor bucura, oferindu-le o mulțime de opțiuni de meniu și oferind informații nutriționale precise, astfel încât să pot face cele mai bune alegeri pentru ei înșiși. ”

Și Subway, menționându-și reputația pentru opțiuni sănătoase, se angajează să ofere produse nutritive, să ofere informații nutriționale și să comercializeze alimente sănătoase adulților și copiilor.

În timp ce aceste lanțuri și multe altele au făcut progrese în dezvoltarea și comercializarea unor opțiuni sănătoase în SUA, la nivel internațional li se cere doar să respecte legile locale, care pot fi mai laxe sau inexistente.

Wolfson a comparat creșterea peste hotare a fast-food-urilor cu industria tutunului. „Când vânzările au scăzut în SUA sau au fost supuse unor reglementări mai puternice pentru etichetare și marketing, merg în străinătate, unde au o piață neexploatată și reglementări mai puțin stricte”, a spus ea. „Este un model încercat și adevărat”.

În timp ce Wolfson a recunoscut că creșterea fast-food-ului în țările dezvoltate nu este singurul factor în creșterea ratelor de obezitate, asta nu înseamnă că ar trebui ignorat. „Nu trebuie să se dovedească faptul că este singurul lucru de vină pentru noi să acționăm pentru a limita influența acestuia sau pentru a ajuta companiile să fie mai motivați să reformuleze pentru a fi mai sănătoși”, a spus ea.

Contribuitorul Skift Table, Marcella Veneziale, este jurnalist și editor cu sediul în Zagreb, Croația. În ultimii șase ani, munca ei s-a concentrat pe mâncare și pe afacerea restaurantelor.