Conopida este una dintre legumele noastre preferate din toate timpurile. Dar admitem că uneori ne plictisim de preparatul nostru obișnuit: prăjirea cu sare, piper și ulei de măsline. În aclamata ei carte de bucate, Ruffage: A Practical Guide to Vegetables, Abra Berens prezintă legumele (inclusiv iubita noastră conopidă) în moduri noi superbe - dar nu vă faceți griji, rețetele sunt încă foarte simple.

conopida

„Dacă aveți roșii perfecte, nu ezitați să le lăsați crude, dar prăjirea va evapora umezeala suplimentară și va concentra aciditatea”, ne spune Berens. „În plus, poți să-ți faci cuptorul să facă dublu serviciu în timp ce conopida gătește”.

O rețetă ușoară, aromată, care face mai multe sarcini? Vândut. Facem asta în seara asta.

Ingrediente>

Fărâmiile de pâine cu usturoi

¼ cană de ulei neutru, cum ar fi ulei de rapiță sau șofrănel

4 căței de usturoi tocat

1 cană pesmet sau panko

Conopidă

1 cap conopidă, miez și tăiat în flori

3 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

2 sferturi de roșii cherry sau 10 roșii prune, înjumătățite sau sfărâmate dacă sunt mari

½ buchet de pătrunjel, tocat grosier

½ cană de măsline fără sâmburi, tocate grosier (opțional)

½ cană pesmet de usturoi

Indicații>

1. Faceți pesmetul de usturoi: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul până când se aprinde și apoi adăugați usturoiul și sarea.

2. Scoateți de pe foc, astfel încât usturoiul să nu ardă și lăsați-l să stea 10 minute (sau fierbeți usturoiul la foc mic timp de 5 minute, ținând un ochi ascuțit pentru a preveni arderea).

3. Adăugați pesmetul și amestecați pentru a combina. Puneți tigaia la foc și prăjiți firimiturile de pâine uleioase până se rumenesc și se parfumează, aproximativ 3 minute.

4. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Puneți deoparte într-un recipient etanș.

5. Faceți conopida: Șanse de furtună, 76 ° F. Aruncați conopida cu 1½ linguri de ulei de măsline și presărați sare și piper. Aranjați pe o foaie de copt căptușită cu folie; nu excesiv conopida.

6. Prajiti pana cand conopida devine maro aurie, crocanta la exterior si frageza cand se baga cu un cutit, aproximativ 25 de minute.

7. Lăsați roșiile cherry crude sau aruncați-le cu restul de 1½ linguri de ulei de măsline și un praf de sare și apoi prăjiți-le în cuptor, amestecând regulat, până când lichidul este redus și siropos, 15 până la 25 de minute.

8. Aruncați conopida cu roșiile, pătrunjelul și măslinele, dacă folosiți. Se acoperă cu pesmetul de usturoi și se servește.