crăparea

De Marika Sboros

Dr. Jason Fung vă poate îngrașa sau vă poate slăbi.

Fung, medic canadian și nefrolog (specialist în rinichi), este cel mai apropiat medicament modern care vine de la un magician. Împreună cu colegul medic canadian, dr. Jay Wortman, Fung transformă peisajele de slăbire și de tratare a diabetului în Canada și pe plan internațional. (Puteți citi multe despre ambele pe foodmed.net) De asemenea, Fung perturbă din greu „înțelepciunea” medicală și dietetică convențională. Magia sa este mâncarea ca medicament.

Secretele

Fung și-a documentat prescripția provocatoare pentru pierderea în greutate într-o nouă carte revoluționară, Codul obezității, Deblocarea secretelor pierderii în greutate (Scribe). Este o lectură obligatorie care trebuie citită dacă doriți să slăbiți, sunteți interesat de o sănătate optimă sau doriți doar să știți ce se află cu adevărat în spatele epidemiilor globale ale așa-numitelor „boli netransmisibile” (MNT).

NCD este termenul neîndemânatic al profesiei medicale pentru creșterea ratei de obezitate, diabet, boli de inimă, cancer, și mai recent, demență. Incidența demenței crește atât de rapid pe întreaga planetă încât medicii îl numesc „diabet de tip 3” din cauza legăturilor sale documentate cu dieta.

Dar înapoi la Fung și cum te poate îngrasa.

El spune că tot ce trebuie să facă este să prescrie prednison. Prednisonul este o versiune sintetică a cortizolului, „hormonul stresului” care apare în mod natural în corpul dumneavoastră ca parte a unei clase de hormoni steroizi cunoscuți sub numele de glucocorticoizi. Este cel care trece prin fluxul sanguin. De asemenea, îți bate inima când te simți amenințat, în așa-numitele situații de „zbor sau zbor”.

Prednisonul este utilizat pentru a trata afecțiuni precum cancerul, astmul, artrita reumatoidă și bolile inflamatorii intestinale. Fung explică cum și de ce prednisonul tratează bolile grave, dar și îngrașă. La fel cum face hormonul insulină. Insulina este hormonul pe care pancreasul îl eliberează ca răspuns la aportul de carbohidrați.

„Nu este întâmplător”, scrie Fung, „că atât insulina cât și cortizolul joacă un rol cheie în metabolismul carbohidraților”.

Stimularea prelungită a cortizolului crește nivelul glucozei și ulterior insulina. Această creștere a insulinei joacă „un rol substanțial în creșterea în greutate rezultată”.

Și iată-l pe scurt. Insulina propriului corp este cheia care deblochează secretul atât al creșterii în greutate, cât și al scăderii în greutate. De fapt, ca și atâtea maladii moderne, cheia stă în alimentele pe care le consumați. Mai exact, alimentele care duc la creșterea nivelului de glucoză și eliberarea ulterioară a hormonului insulină, spune el.

În cartea sa, Fung oferă o abordare a epidemiei de obezitate care este la fel de controversată pe cât de riguros științifică. El nu merge doar împotriva „înțelepciunii” medicale și dietetice convenționale. El călărește peste el și știința șubredă pe care se bazează.

Medicii și dieteticienii convenționali susțin în continuare că tot ce trebuie să faci pentru a slăbi este să mănânci mai puțin și să faci mai mult exercițiu. Fung se alătură unui cor din ce în ce mai mare de voci științifice care spun că obezitatea nu provine din lacomie și lene. Nu necesită pastile sau poțiuni, diete de foame, foamete, intervenții chirurgicale bariatrice invazive (tăierea părților stomacului sau a intestinelor). Nici măcar nu necesită exerciții regulate pentru a o rezolva.

Fung nu spune că exercițiul nu este important. Nu este un instrument excelent de slăbit, din motive care devin clare în cartea sa.

Știința este acolo pentru a arăta că obezitatea este cu adevărat hormonală și rezultatul rezistenței la insulină (incapacitatea de a tolera carbohidrații), spune el. Necesită doar disponibilitatea de a vedea.

Misiunea lui Fung în Codul obezității merge într-o oarecare măsură pentru a expia orice vinovăție reziduală pe care o simte la cumpărarea dogmei medicale ortodoxe atât de mult timp. El a petrecut mai mult de un deceniu bătând pacienții obezi și diabetici în conformitate cu protocoalele medicale convenționale. Apoi i-a venit în minte că nu-i ajuta. Au rămas bolnavi și mai ales grași. El i-a ajutat să controleze simptomele, în cel mai bun caz.

Într-o prefață a cărții, profesorul emerit al Universității din Cape Town și om de știință de renume mondial Dr Tim Noakes spune că acest lucru se datorează faptului că Fung practica medicina „așa cum fusese învățat să facă. El trata în mod reactiv simptomele bolilor complexe fără a încerca mai întâi să înțeleagă sau să corecteze cauzele lor principale. ”

Fung, a spus Noakes, i-a trezit încet că, pentru a face diferența pacienților săi, el ar trebui să recunoască un „adevăr amar”. Asta a fost că profesia medicală venerată căreia îi aparține „nu mai este interesată să abordeze cauzele bolii”, spune Noakes. În schimb, „își pierde mult timp și multe dintre resursele sale încercând să trateze simptomele”.

Fung nu are nicio problemă să recunoască adevărul, oricât de amar ar fi. El a început să cerceteze alternative la tratamentul medical convențional pentru obezitate și diabet. Ceea ce a găsit l-a șocat până la capăt. este o știință bună disponibilă în mod gratuit și indică pași simpli și siguri care duc la pierderea în greutate și care pot inversa toate simptomele diabetului pe parcurs.

În introducerea sa, Fung explică ce l-a determinat să facă schimbări dramatice în metodele sale de tratament: arta „ciudată” a medicinei.

„Permite stabilirea tratamentelor medicale atunci când nu funcționează cu adevărat”, spune el. Prin „inerție pură” aceste tratamente „sunt transmise de la o generație de medici la alta și supraviețuiesc pentru o perioadă surprinzător de lungă de timp, în ciuda lipsei lor de eficacitate”

Amigdalectomia de rutină este un exemplu; tratamentul obezității este „din păcate altul”, spune el.

‘Este clar că restricția calorică pentru pierderea în greutate a eșuat lamentabil ”

În ciuda a două decenii în medicină, Fung recunoaște că cunoștințele sale nutriționale au fost „cel mai bine rudimentare”. De aceea, la fel ca mulți dintre colegii săi, Fung a cumpărat modelul obezității CICO (în calorii, în calorii). Un lucru l-a necăjit întotdeauna: dacă CICO ar fi cu adevărat corect, medicamentul pe care el l-a prescris diabeticilor (insulina) nu ar trebui să provoace o creștere atât de neîncetată și periculoasă în greutate.

La fel ca profesioniștii din domeniul sănătății și pacienții deopotrivă, Fung știa că cauza principală a diabetului de tip 2 constă în creșterea în greutate. Știa, de asemenea, că, în cazuri rare de pacienți foarte motivați, care au slăbit semnificativ, evoluția diabetului s-a inversat complet.

A devenit clar că reducerea caloriilor pentru pierderea în greutate „a eșuat lamentabil” prin fiecare măsurare obiectivă, totuși rămâne tratamentul de alegere „apărat energic de autoritățile nutriționale”.

Pentru a opri acea jonglerie convențională medicală și dietetică, a început să se înarmeze cu cunoștințe despre cauzele principale ale obezității. Una dintre cele mai mari arme ale sale - în afară de o minte răcoritoare deschisă - este știința. Nu vă așteptați la studii pe animale în sprijinul teoriilor sale. Motivul, spune el, este „Pilda vacii”:

El răspunde la o întrebare care l-a deranjat întotdeauna: De ce sunt doctori grași?

Două vaci discutau cele mai recente cercetări nutriționale făcute pe lei. O vacă îi spune celeilalte: „Ai auzit că ne-am înșelat în ultimii 200 de ani. Cele mai recente cercetări arată că consumul de iarbă este rău pentru tine și consumul de carne este bun. ” Așa că cele două vaci au început să mănânce carne. La scurt timp după aceea, ambii s-au îmbolnăvit și au murit.

Un an mai târziu, doi lei discutau cele mai recente cercetări nutriționale făcute la vaci, care au arătat că consumul de carne te omoară și consumul de iarbă nu. Cei doi lei au început să mănânce iarbă și au murit.

Morala? Nu suntem șoareci, șobolani, cimpanzei sau maimuțe păianjen, spune Fung. Suntem oameni și ar trebui să luăm în considerare doar studiile la om.

În cartea sa, el prezintă cronologia epidemiei de obezitate, contribuția istoriei familiale și modul în care ambii aruncă lumină asupra cauzelor care stau la baza lor. El lasă deșeurile CICO, orientările dietetice actuale și neajunsurile în înțelegerea actuală a obezității.

Pe parcurs, el răspunde la o întrebare care îl deranja mereu: De ce sunt doctori grași?

Medicii sunt „autorități acceptate în fiziologia umană”, deci ar trebui să fie adevărați experți în cauzele și tratamentul obezității. Majoritatea medicilor sunt, de asemenea, muncitori și autodisciplinați, spune Fung. Nimeni nu își dorește cu adevărat să fie gras și, în special, medicii ar trebui să aibă „atât cunoștințele, cât și devotamentul de a spune subțire și sănătos.

Deci, de ce sunt unii medici grasi?

Cel mai probabil motiv este că sfaturile convenționale pe care medicii le transmit pacienților sunt „pur și simplu greșite”, spune Fung. Un model mai plauzibil este teoria hormonală a obezității.

Fung explică rolul central al insulinei în reglarea greutății corporale și rolul vital al rezistenței la insulină. El explorează ce este greșit în dieta actuală și în orientările dietetice, în special rolul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților în creșterea în greutate.

El oferă îndrumări pentru tratarea durabilă a obezității prin abordarea dezechilibrului hormonal al insulinei crescute în sânge. Fung este un mare fan al postului intermitent, pe care îl explică în detaliu fascinant în această carte.

Printre numeroasele sale puncte forte, această carte este ușor de citit, ușoară, dar întotdeauna substanțială și alimentată cu umor. Râsul este până la urmă „cea mai bună medicină” și este un promotor al înțelegerii și acceptării. Fung face conceptele și informațiile științifice și medicale complexe accesibile atât medicilor, cât și persoanelor laice.

Cercetarea britanică privind obezitatea, dr. Zoe Harcombe, autorul Epidemiei obezității, numește pe bună dreptate cartea lui Fung „originală, strălucitoare și schimbătoare de jocuri”. Este vorba în primul rând de obezitate, dar în cele din urmă un cadou atât pentru pacienții obezi, cât și pentru cei diabetici: inversarea sigură, naturală și rapidă a condițiilor lor.