Crearea prăjiturilor perfecte de pește

Aveți pofta de o bucată delicioasă de pește suculent și fulgios în interior, crocant și crocant în exterior. Vă așezați în bucătărie și vă pregătiți un pic de mâncare confortabilă - un prăjitură delicioasă de pește. Cu excepția cazului, nu sunteți pe deplin sigur de câteva lucruri. Care este cel mai bun ulei pentru un pui de pește? Cea mai bună coacere sau acoperire? Ce fel de tigaie? Am nevoie de anumite condimente? Cât timp îl gătesc?

robert

Nimeni nu este perfect și îți gătește propria mâncare și alegerea a ceea ce o face să aibă un gust remarcabil nu vine în mod firesc pentru toată lumea. Din fericire, avem câteva sfaturi pentru a ne asigura că puteți tăia în prajitul de pește absolut cel mai fraged, delicios și delicios pe care l-ați făcut încă.

Să devenim uleioși.

Există câteva lucruri de reținut atunci când folosiți ulei pentru a găti: fără uleiuri aromate. În cel mai pozitiv scenariu, aroma din ulei va dispărea în mijlocul utilizării pentru a găti peștele. Mai rău și mult mai probabil să se întâmple este că un ulei aromat se va transforma în acru și va distruge complet întreaga bucată (sau bucăți) de pește pe care îl gătiți.

Dacă doriți cu adevărat să folosiți un ulei aromat, puneți-l pe masă pentru a fi folosit ca o ploaie ușoară pe pește, odată ce este gătit și placat pentru a mânca.

Cu cât uleiul dvs. este mai puțin rafinat, cu atât punctul de fum este mai mic. Cu cât punctul de fum este mai scăzut, cu atât mai puțin probabil că veți încerca să gătiți într-un nor de fum parfumat de pește gri, în timp ce alarma dvs. de incendiu trece în spatele dvs. Nimeni nu se bucură de sunetul unei alarme de incendiu și nici majoritatea oamenilor nu sunt fani ai fumului de ulei ars. Asigurați-vă că uleiul dvs. este rafinat, verificați dublu eticheta pentru a vă asigura că punctul de fum este pentru sotare sau căldură foarte mare pentru peste 350 F.

Cel mai bun pește pentru prăjit

Unele carne de pește răspund pur și simplu la prăjirea mai bine decât altele. Peștele gras sau mai neutru și ușor are tendința de a se dezvolta cel mai bine atunci când este prăjit. Veți beneficia la maximum de fructele de mare prăjite din următoarele:

  • Tilapia
  • Cod Alaska
  • Merlucie
  • Halibutul negru
  • Simte
  • Hamsii
  • Bas
  • Biban
  • Crevetă

Se usucă

Înainte de a găti în orice mod, asigurați-vă că carnea de pește este complet uscată. Umiditatea în exces scade temperaturile, în special în ulei. Deci, uscați-vă peștele întreg sau filetul foarte bine.

A bate sau nu a bate?

Depinde în totalitate de dvs. și de ceea ce căutați într-o masă. Dacă este o zi de înșelăciune sau dacă nu este nevoie să urmăriți tot ce mâncați și să vă delectați cu o bucată de pește crocantă, crocantă, aurie și adâncă, este ceva ce vă place, mergeți la el! Dacă nu-ți place peștele bătut sau vrei ceva cu mai puțină grăsime, o prăjire simplă cu temperatură ridicată în ulei într-o tigaie, coaptă la cuptor sau proaspătă de pe grătar este la fel de bună.

Temperatura potrivită

Încălziți întotdeauna tigaia sau uleiul înainte de a introduce bucata de pește în ea.

Obținerea nivelului adecvat de crocant la peștele prăjit poate fi neclar dacă nu știți la ce temperatură îl prăjiți. Prea scăzut, iar pielea se udă sau se lipeste de tigaie și se desprinde imediat. Prea sus și veți obține pești pieleți, probabil piele arsă și un gust uscat, aproape de dezastru.

Pești subțiri sau mici: Peștele perfect pentru prăjit este filetele mai subțiri sau peștii mai mici pentru a încerca să vă păstrați tigaia și uleiul menținând temperatura corectă de aproximativ 365 F. Aceasta înseamnă că, dacă prăjiți mai mult de o bucată, asigurați-vă că tigaia rămâne la temperatura respectivă în mod constant, sau gătiți câte o bucată pe rând pentru a permite uleiului să crească la 365 F. Acest lucru poate garanta aproape că peștele tăiat mai mic sau mai subțire devine perfect crocant afară, asigurându-vă în același timp că nu gătiți prea mult interiorul. În general, nu mai mult de 4 minute pe fiecare parte. Dar verificați întotdeauna dacă peștele dvs. poate fi ușor fulgerat cu o furculiță, dacă trebuie să verificați dublu.

Prajit: Pentru cea mai bună perfecțiune prăjită, păstrați uleiul de friteuză citind 350-375 F. Prea scăzut și veți obține pește gras. Prea sus și este doar un pește ars.

Pește gros: În general, nu se recomandă prăjirea bucăților groase de pește, deoarece căldura este dificil de uniformizat. Este foarte ușor să gătiți în exces peștele în timp ce aveți interiorul puțin gătit sau complet crud. Luați în considerare coacerea sau prăjirea profundă pentru bucăți mai groase.

Cel mai important: nu te îndepărta de peștii tăi. Uneori, peștele gătește mai repede decât ceea ce crezi că va face. Peștele este o carne incredibil de versatilă, plină de aromă, dar se poate transforma și într-o mizerie prea gătită dacă nu este urmărită cu atenție.

Acest lucru poate părea un proces complet complicat pe care, odată ce ați citit până la acest punct, s-ar putea să vă gândiți că ar fi mai ușor să aruncați ceva în cuptorul cu microunde, dar vă promitem că nu este atât de dificil pe cât pare și poate fi rupt până la pași foarte simpli!

  1. Cumpărați uleiul potrivit pentru temperaturi ridicate de 350 F sau mai mult. Citiți eticheta. Folosește acel ulei.
  2. Evitați uleiurile aromate.
  3. Uscați-vă întotdeauna peștele.
  4. Păstrați întotdeauna tigaia la o temperatură constantă de 365 F sau friteuză între 350 și 375 F.
  5. Nu supraaglomerați tigaia sau friteuza.
  6. Încercați și folosiți pește mic sau pește subțire pentru prăjire.
  7. Păstrați un ochi și un cronometru la îndemână.
  8. Mănâncă pește delicios, perfect prăjit!

Asta e, într-adevăr! O mulțime de muncă este în pregătirea pentru prăjire. Fii cu ochii pe peștele tău prăjit și trebuie să te îndepărtezi cu peștele perfect prăjit, crocant, suculent, suculent în interior!