Abstract
Programul Growing Healthy Kids este un program de educație nutrițională la școală care îi învață pe elevii din grădiniță până în clasa a II-a despre alimentația sănătoasă, activitatea fizică și modul în care corpul lor folosește mâncarea. Datele pre și post-cunoaștere sunt colectate de la studenți pentru a măsura schimbările în cunoștințele nutriționale. În primii 2 ani ai programului, s-au găsit îmbunătățiri semnificative în cunoștințele nutriționale la toate cele trei clase. Profesorii au raportat că elevii erau mai conștienți de importanța nutriției și făceau alegeri mai sănătoase pentru mese și/sau gustări la sfârșitul programului.

sănătoși

Alyssa Vierregger
Educator Extensie
Universitatea din Nebraska-Extensia Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]

Johnna Hall
Educator Extensie
Universitatea din Nebraska-Extensia Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]

Natalie Sehi
Educator Extensie
Universitatea din Nebraska-Lincoln Extension
Lincoln, Nebraska
[email protected]

Mary Abbott
Asociat de extensie
Extensia Universității din Nebraska-Lincoln din județul Lancaster
Lincoln, Nebraska
[email protected]

Karen Wobig
Educator Extensie
Extensia Universității din Nebraska-Lincoln din județul Lancaster
Lincoln, Nebraska
[email protected]

Julie A. Albrecht
Specialist în extinderea produselor alimentare, profesor
Universitatea din Nebraska-Extensia Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]

Mindy Anderson-Knott
Director de evaluare și dezvoltare
Universitatea din Nebraska-Lincoln
Lincoln, Nebraska
[email protected]

Wanda Koszewski
Profesor asociat, catedra de nutriție și dietetică
Universitatea din Dakota de Nord
Grand Forks, Dakota de Nord
[email protected]

Introducere

Ratele obezității la copii s-au dublat în Statele Unite în ultimii 30 de ani (CDC, 2013). Raportul „F as in Fat” (Fundația Robert Wood Johnson, 2009) recunoaște rolul important pe care îl joacă școlile în viața familiilor națiunii noastre și evidențiază nevoia esențială a școlilor de a-și îmbunătăți programele legate de nutriție și sănătate. Învățarea copiilor despre importanța alimentației sănătoase și a activității fizice îi încurajează să-și dezvolte și să mențină obiceiuri sănătoase pe tot parcursul vieții.

Dezvoltarea programului

Trusele permit cadrelor didactice cu pregătire nutrițională limitată să furnizeze informații nutriționale corecte și corecte și să mărească timpul petrecut la clasă pentru sănătate și nutriție. Au fost organizate ateliere de instruire de vară pentru profesorii din K-2. Obiectivele primei formări au fost: 1) introducerea cadrelor didactice în programul de învățământ, 2) educarea lor asupra conceptelor nutriționale de bază și 3) demonstrarea modului de predare a nutriției folosind trusele. Au fost organizate trei ateliere de 4 ore; câte unul pentru fiecare nivel de clasă. Atelierele au permis cadrelor didactice să afle despre lecțiile și activitățile incluse în fiecare trusă și despre cum să implementeze lecțiile în clasa lor. Au fost efectuate evaluări pre-test care includeau întrebări de cunoaștere și auto-eficacitate după fiecare atelier, iar profesorii au primit o evaluare după ce au implementat programa. În atelierele de vară ulterioare, profesorii au fost educați cu privire la noile linii directoare pentru prânzul școlar, modalități de a încorpora activitatea fizică în clasă și resurse suplimentare de educație nutrițională disponibile. Analiza statistică (testul t) a fost efectuată între cei care au participat la atelier și cei care nu au participat. Aprobarea IRB a fost obținută de la Universitatea din Nebraska-Lincoln și sistemul LPS.

Programul de îmbogățire a școlii a început cu 12 școli elementare LPS Titlul I, iar în 2009 programul s-a extins la toate clasele de clasa Titlul 1 și non-titlul K-2 din LPS (n = 39 școli).

Implementare

Specialistul în curriculum-ul sănătății LPS a asistat la recrutarea cadrelor didactice K-2 în școlile LPS (n = 18, școli care nu fac parte din titlul 1) pentru a participa, ducând în cele din urmă la o participare de 100% în sălile de clasă eligibile care nu fac parte din titlul I. La începutul fiecărui an școlar, educatorii de extensie au programat orele de lecție GHK-SEK cu profesori de K-2 (n = 129).

Odată programat, un educator de extensie a livrat GHK-SEK la clasă și a prezentat prima lecție despre spălarea mâinilor. În timpul acestei clase, elevii completează un pre-test pentru a-și măsura cunoștințele nutriționale. Trusa a rămas în clasă timp de 15 zile pentru ca profesorul să o poată folosi. Profesorii ar putea folosi cele cinci lecții pentru a îmbunătăți textul de sănătate utilizat în sistemul școlar. După finalizarea lecțiilor, un sondaj a fost trimis profesorului pentru finalizare. Educatorul Extension s-a întors să predea lecția finală (gustări sănătoase sau activitate fizică), să administreze cunoștințele nutriționale post-test și să ridice trusa.

Evaluare

Seturile de date potrivite pre și post-test de la 7.861 de elevi din clasa K-2 au fost analizate pe grupe de clasă utilizând un test t asociat (semnificație stabilită la p = 0,05) pentru a evalua schimbarea cunoștințelor nutriționale. Compararea evaluărilor pre și post-test a fost un pas important în documentarea impactului programului Growing Healthy Kids (Jayaratne, Bradley și Driscoll, 2009). Elevilor din fiecare clasă li s-a pus o întrebare diferită pe baza temelor lecției din GHK-SEK. Întrebările s-au bazat pe măsurile de evaluare pentru Programul de educație alimentară și nutrițională extinsă (EFNEP) și programele de asistență nutrițională suplimentară pentru educație (SNAP-ED) (Townsend, Johns, Shilts și Farfan-Ramires, 2006; Townsend, 2006). Sondajele pe hârtie au constat într-o singură întrebare privind selectarea unui produs de mic dejun adecvat pentru grădinițe; două întrebări cu privire la selecția unui fruct și a unei legume pentru clasele I; și trei întrebări despre identificarea grupului alimentar pentru elevii din clasa a doua.

O creștere semnificativă a cunoștințelor nutriționale s-a constatat în toate cele trei clase în școlile care nu fac parte din titlul I (n = 18 școli) în primii doi ani în care a fost implementat programa (Vierregger, Albrecht, Hall, Sehi și Koszewski, 2013) (Tabel 4). O întrebare suplimentară a fost adăugată la pre-testul din grădiniță și clasa întâi în anul III de implementare. Datorită nivelului de lectură al elevilor, timpul pentru finalizarea pre-testului este echilibrat cu timpul pentru desfășurarea unei lecții în timpul predat. Cele mai notabile creșteri ale cunoștințelor nutriționale au fost în rezultatele clasei a doua, unde cunoștințele elevilor au crescut de la 58,9% în pre-test la 81,4%, răspunzând corect la toate cele trei întrebări în post-test, demonstrând o creștere cu 22,5% a cunoștințelor nutriționale în anul 2.

Tabelul 4.
Modificarea procentuală a scorurilor medii ale testelor studenților de la testele T pre-post-test, împerecheate (procentul de studenți care au răspuns corect 100% la întrebări)
Grădiniţă Clasa întâi Clasa a doua
Pre-test Post-test Diferență Pre-test Post-test Diferență Pre-test Post-test Diferență
Anul 1 89,8% 94,4% 4,6% ** 95,6% 96,9% 1,3% * 51,5% 63,9% 12,4% **
Anul 2 90,2% 93,6% 3,4% *** 96,2% 97,7% 1,5% ** 58,9% 81,4% 22,5% ***
* p≤0,05, ** p≤0,01, *** p≤0,001 (cu două cozi)

Fundația Robert Wood Johnson. (2009). Aveți încredere în sănătatea Americii F ca în Fat Report. Adus de la: http://healthyamericans.org/reports/obesity2009/Obesity2009Report.pdf.

Townsend, M. S., Johns, M., Shilts, M. K. și Farfan-Ramires, L. (2006). Evaluarea unui program USDA de educație nutrițională pentru tinerii cu venituri mici. Journal of Nutrition Education and Behavior. 38 (1), 30-41.

Townsend, M. S. (2006). Evaluarea educației nutriționale a timbrelor alimentare: Proces pentru elaborarea și validarea măsurilor de evaluare. Journal of Nutrition Education and Behavior. 38 (1), 18-24.

Vierregger, A., Albrecht, J., Hall, J. Sehi, N. și Koszewski, W. (2013). Implementări ale programului de îmbogățire a școlii în creștere sănătoasă în clasa grădiniță-2. Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, 113 (9), A77.

Wechsler, H. McKenna, L. M., Lee, S. M. și Dietz, W. H. (2004). Rolul școlilor în prevenirea obezității la copii. Asociația națională a consiliilor de învățământ de stat, 4-12.

Dacă aveți dificultăți în vizualizarea sau tipărirea acestei pagini, vă rugăm să contactați asistența tehnică JOE

Jurnalul Extensiei

  • ACASĂ
  • GHIDURI JURNALICE ->
  • DESPRE JOE
  • Întrebări frecvente despre JOE
  • A LUA LEGATURA
  • NATIONAL JOB BANK -> NATIONAL JOB BANK

Journal of Extension (JOE) este jurnalul oficial arbitrat pentru profesioniștii din Extension. JOE extinde și actualizează baza de cercetare și cunoștințe pentru profesioniștii din Extensie și alți educatori pentru adulți pentru a le îmbunătăți eficacitatea. În plus, JOE servește ca forum pentru problemele emergente și contemporane care afectează educația extensivă.

Publicat bilunar online de către Extension Journal, Inc.

JOE Guidance & Information