Publicat: 1 iunie 2020 · Modificat: 3 decembrie 2020 de Nicky Corbishley

crispy

Rețeta mea preferată pentru Crispy Pork Gyros - inclusiv cum să obțineți asta perfect carne crocantă pe exterior și fragedă pe interior!

Momentan visez cu ochiul liber despre sărbători.

Un lucru pe care mi-l garantez că îl cumpăr de cel puțin trei ori ori de câte ori în vacanță în Grecia, este Gyros grecesc autentic.

Sincer, asta carne suculentă, tzatziki răcoritor și o mână de cartofi prăjiți, înfășurați în cerul pâinii (aka Pâine plate grecești) din acea micuță cafenea pe o stradă liniștită.

. Cred că este mai bine decât orice poți obține la un restaurant.

Cine trebuie să se îmbrace și să cheltuiască o avere mâncând afară, când poți să stai pe un scaun din plastic, mâncând Gyros de porc și sorbind dintr-o cutie de Amstel rece ca gheața!

. în general cu umerii ușor arși și părul încrețit cu apă de mare. Ahh, erau zilele!

Nu am mai fost în Grecia de veacuri, dar nu am uitat acea carne sărată, crocantă. Cura perfectă pentru mahmureală după câteva prea multe cocktailuri 🙂

De ce avem nevoie?

Porc - Laminat umăr de carne de porc dezosat (pielea pe) este o bucată excelentă de carne pentru giroscopii de casă. Există, de obicei, unele marmorări de grăsime în această tăietură - care vor adăuga aromă și sensibilitate cărnii și că pielea grasă va protejează carnea de la uscare în timpul gătitului lent.

Condimente - Condimentele sunt amestecate pentru a forma o frecare care acoperă carnea de porc înainte de a fi sigilate într-o tigaie fierbinte. Acest proces de etanșare, urmat de procesul de gătire lentă, înseamnă cu adevărat aroma pătrunde prin carne.

Cum se face gyros de casă

Rețetă completă cu pași detaliați în cartea de rețete de la sfârșitul acestei postări.

  1. Se amestecă condimentele și rulează rostul de porc în amestecul de condimente. Sigilați carnea de porc pe toate părțile într-o tigaie fierbinte, rezistentă la cuptor, cu puțin ulei.
  2. Adăugați usturoiul și supa în tigaie. Aduceți la fierbere, puneți un capac și puneți-l în cuptor pentru a găti 2 ½ - 3 ore - până când carnea este fragedă.
  3. Scoateți carnea din cuptor, puneți-o pe o tocătoare, scoateți și aruncați coaja, apoi mărunțiți carnea folosind două furci.
  4. Se prăjește carnea de porc mărunțită intr-o tigaie fierbinte cu putin ulei si un praf de sare si piper pana de aur și crocant.

Serviți carnea de porc pe pâine cu salată, roșii, ceapă roșie, tzatziki și câteva cartofi prăjiți dacă doriți.

Gyros greci autentici

De obicei, giroscoapele autentice sunt făcute din frigărui de carne foarte condimentată (adesea pui sau miel, uneori carne de porc) și gătit-o încet pe o rotisor (giroscopul se traduce de fapt prin rotație).

Al meu este o abordare ușor diferită pentru a obține acel gust suculent/crocant/sărat. Dar funcționează ! Nu este nevoie să ieși la un rotisor!

Fac această rețetă de ani de zile și iese din cutia de rețete la începutul anului în fiecare vară.

Această rețetă face cu ușurință 6-8 giroscopi (sau mai mult dacă adăugați câteva cartofi prăjiți în plus!). Dacă este prea mult, atunci înghețați o parte din carne imediat după mărunțire. Apoi puteți decongela și continua cu rețeta de acolo.

Cu ce ​​să-l servim

Puteți servi acest giroscop cu:

  • Cartofi prăjiți la cuptor
  • Tzatziki
  • Ușor Guacamole
  • Hash grecesc de cartoficu feta
  • Salată Panzanella cu Saganaki(dacă nu ați încercat niciodată saganaki, dați-i drumul, este atât de bine!)
  • Cremos Salată de cartofi
  • Romaine la grătar cu Smochine, Pere și Manchego
  • Feta și Cuscus Ardei Romano prăjiți umpluți