Meii sunt cereale nutritive despre care se știe că au un conținut ridicat de nutrienți, care include proteine, acizi grași esențiali, fibre dietetice, vitamine B, minerale precum calciu, fier, zinc, potasiu și magneziu.

  • Scris de Shalini Rajani New Delhi |
  • 10 noiembrie 2019 9:33:21
Doriți să încercați această rețetă nutritivă?

Trăim vremuri în care dependența noastră de social media ne conduce la mai multe moduri, inclusiv aplicații de sănătate. O singură atingere este suficientă pentru a vă face să vă gândiți la propriile tipare de dietă. Cu toate acestea, calea potrivită este definită diferit de fiecare platformă.

începeți

În urmă cu câțiva ani, termeni precum dietele fără gluten, dietele de detoxifiere, dieta Keto, postul intermitent, superalimentele erau total nemaiauzite. Pe când eram adolescenți, ne-am deranjat vreodată calitatea aerului, pesticidele din mâncarea noastră și mâncarea de stradă pe care ne-am apucat fără minte? Acum, însă, în timp ce piețele agricultorilor ecologici, programele de alimentație sănătoasă, planurile de dietă holistică joacă un rol important în conștientizarea alimentelor potrivite, trista realitate este că procentul persoanelor cu deficit de nutriție a crescut enorm.

Cheia constă în următoarele modele care se potrivesc tipului dvs. de corp. În toți acești ani de desfășurare a unor ateliere de gătit sănătoase, am aflat că fiecare dintre noi este unic în felul nostru. Numerele care definesc greutatea ideală, înălțimea și chiar tensiunea arterială nu ar trebui să fie parametrul dvs. pentru a urma o nouă tendință.

De fapt, revenirea la rădăcini și rămânerea stabilă și atentă la rutina dvs. este ceva pe care trebuie să ne gândim. Și dacă asta funcționează pentru corpul tău, îți urmezi deja propria cale eficientă.

Și când spun să vă întoarceți la rădăcini, înseamnă pur și simplu să vă diversificați meniul și să adăugați mai multe mei la dieta ta, alături de grâu și orez. Vă rugăm să rețineți că adăugarea de mei nu înseamnă neapărat o dietă fără gluten! Nu trebuie să fii intolerant la gluten pentru a adăuga mai mulți mei în dieta ta. Ironia este că majoritatea participanților mei vin la atelierul de mei numai atunci când sunt diagnosticați cu intoleranță la gluten. Cred, fii iubitor de mei și optează pentru o dietă fără gluten la alegere și nu vei mai trebui să-ți faci griji. Mergeți încet la început și bucurați-vă pe măsură ce explorați mai multe rețete.

Pentru început, puteți încerca acest simplu Millets Khichdi (Porridge) cu sfeclă glazurată cu miere. Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas și încercați-o astăzi în bucătăria dvs.

Un khichdi tipic este făcut din linte și orez, dar aici am înlocuit orezul cu mei. Puteți încerca diferite opțiuni cu mei diferiți, deoarece sunt extrem de sănătoși, iar khichdi este unul dintre felurile de mâncare perfecte. În această rețetă, am încercat cu un amestec de mei de perle (Bajra), sorg (Jowar) și mei deget (Ragi), împreună cu câteva grame din Bengal (Chana dal). Puteți oricând să explorați mai multe cu orice mei se potrivește cu gustul dvs.

Ingrediente: (servește 4)

¼ cupă - Bajra (Millet de perle)
¼ cupă - Jowar (meiul de sorg)
¼ ceașcă - Ragi (mei deget)
½ ceașcă - Chana Dal (Gram Bengal)
1 mediu - Morcov tocat mărunt
10-12 - fasole franceză tocată mărunt
1 - Roșie medie tocată mărunt
2 linguri - Ghee de vacă
1 linguriță - Ghimbir tocat mărunt
1 linguriță - Ardei iute verde tăiat mărunt
¼ linguriță - Curcuma
½ linguriță - Cimbru uscat
2 - sfeclă medie aburită (tăiată în rondele)
2 lingurițe - Miere
2 lingurițe - Oțet balsamic
3,5 cani - Apă de gătit
Pulbere de ardei negru pentru condimente
Sare de piatră după gust

Metodă:

* Spălați bine și înmuiați mei și linte timp de minimum 3-4 ore separat. Scurgeți-le.

* Acum, într-o oală sub presiune, încălziți ghee de vacă și adăugați semințe de chimen urmate de ghimbir tocat și ardei iute verde.

* Adăugați mei și linte, sare, turmeric și dați-i un amestec frumos. Adăugați toate legumele tocate și amestecați din nou.

* Adăugați apă adecvată. (Conținutul de apă trebuie să fie de trei ori din numărul total de mei și linte).

* Gătit sub presiune pentru 1-2 fluiere. Lasă aburul să se așeze singur.

* Pentru sfecla roșie prăjită cu miere: aroma de sfeclă roșie se potrivește bine cu cimbru. Luați sfeclă roșie aburită, tăiați în rotunjeli, adăugați cimbru și oțet balsamic, miere până devine puțin lipicioasă.

* Puneți-le la grătar într-o tigaie deschisă și ornați-le chiar înainte de a servi Khichdi.

Vă rugăm să rețineți: Khichdi are cel mai bun gust când este servit fierbinte.

Beneficiile pentru sănătate ale meilor și sfeclei roșii

Meii sunt cereale nutritive, care sunt extrem de nutritive și se știe că au un conținut ridicat de nutrienți, care include proteine, acizi grași esențiali, fibre dietetice, vitamine B, minerale precum calciu, fier, zinc, potasiu și magneziu. Ele ajută la obținerea de beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea nivelului zahărului din sânge (diabet), reglarea tensiunii arteriale, tiroida, bolile cardiovasculare și celiace.

Sfecla roșie este ambalată cu vitamine A, C, K, beta-caroten, polifenoli, antioxidanți și folat, toate acestea contribuind la creșterea numărului de sânge și a imunității. Consumul de sfeclă roșie ajută la scăderea tensiunii arteriale. Sfecla roșie are proprietăți antiinflamatorii și detoxifiante care ajută la eliminarea toxinelor din organism, care se reflectă în pielea sănătoasă și strălucitoare.

Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere de gătit inovatoare și sănătoase pentru toate grupele de vârstă.

📣 Indian Express este acum pe Telegram. Faceți clic aici pentru a vă alătura canalului nostru (@indianexpress) și a fi la curent cu cele mai recente titluri