Creșterea dolofană, cu presiunea părinților și a medicului școlar pentru a se subția, a deschis calea de zeci de ani de diete, pofte și bingi. Ph.D. Karoline Mueller, acum în vârstă de 52 de ani, a cucerit în sfârșit o bătălie de-a lungul vieții cu greutatea alimentară și yo-yo-ing prin adoptarea unei diete întregi pe bază de plante alimentare. Iată povestea ei:

bătălie

M-am luptat ca un copil dolofan și m-am îngrășat din ce în ce mai mult ca adult. După ce am încercat fiecare dietă, a fost o dietă integrală pe bază de plante care m-a oprit din dorința de zahăr, m-a ajutat să slăbesc 100 de kilograme și mi-am schimbat viața.

Am devenit obsedat de mâncare în copilărie

Chiar și când eram un copil mic, îmi amintesc că eram obsedat de mâncare: întotdeauna mi-am dorit mai multe porții decât mi s-au dat și aș căuta orice ocazie de a obține mai multe. Cred că poftele mele constante au fost declanșate de o serie de boli care au început la vârsta de 3 luni. În copilărie, eram subponderală, aveam probleme cu stomacul și nu puteam ține mâncarea jos. În copilărie, eram în permanență bolnav de răceli și gripă. În cele din urmă, la 3 ani, amigdalele mele au fost îndepărtate. În următorii câțiva ani, am dezvoltat polipi sinusali și au fost îndepărtați chirurgical. Câțiva ani mai târziu am avut dureri de stomac care au dus la o apendicectomie la 11 ani.

Cu fiecare boală și fiecare intervenție chirurgicală, au existat perioade în care nu puteam mânca, în ciuda faptului că mi-a fost foame. Înainte de fiecare operație, a trebuit să postesc pentru a mă pregăti pentru anestezie. După apendicectomie, îmi amintesc că nici măcar nu mi s-a permis să beau. Cred că experiența de a dori mai multă mâncare mi-a declanșat obsesia alimentară. Primul aliment pe care l-am mâncat după ce am scos amigdalele a fost înghețata: îmi amintesc senzația rece și netedă și ușurarea imediată a durerii de gât. Am vrut mai mult de îndată ce am terminat.

Am crescut în Germania și, deși ceea ce am mâncat nu s-a apropiat de porții în stil american, am reușit să mănânc cât mai multe ajutoare am putut. Aș încerca să obțin un castron suplimentar de cereale sau să cumpăr bomboane ori de câte ori este posibil. Așadar, am trecut de la un copil subponderal la un copil gras, deși, retrospectiv, eram doar dolofan în comparație cu ceea ce simțeam. Dar pentru vremuri, eram considerat gras și eram tachinat - nu doar la școală, ci și acasă. Îmi amintesc că unchiul meu a încercat să mă ia, glumind că trebuie să fiu legat de pământ, pentru că el nu mă putea ridica. Odată, familia mea a mers la o tabără de muzică organizată de biserica noastră. În timp ce stăteam și ascultam această soprană cu o voce frumoasă, mama mea a comentat cât de grasă era și a avertizat că, dacă voi continua să mănânc, voi ajunge să arăt ca ea. După cum se dovedește, am făcut-o.

Mergând la dieta Atkins la vârsta de 10 ani

Când aveam 10 ani, medicul școlii i-a spus mamei mele că sunt supraponderală. Mama mea a fost foarte supărată și a vorbit cu medicul de familie, care nu a vrut să iau dieta, crezând că ar fi nesănătos să o fac în copilărie. Dar mama a insistat să facem ceva. Așadar, doctorul ne-a sugerat cu reticență să încercăm Atkins, astfel încât să nu mă simt lipsit. Se presupune că Atkins este o dietă „tot ce poți mânca” (atâta timp cât nu ai mâncat alimente bogate în amidon sau zahăr.) Așadar, am mâncat în principal carne și brânză împreună cu legume. Am slăbit în jur de 15 lire sterline, dar nu a durat mult să pun din nou 30 de lire sterline. Odată ce am început să mănânc în acest fel, apendicele meu s-a inflamat. Un an mai târziu, după apendicectomie, am câștigat din nou o greutate și mai mare, ajungând la aproape 150 lbs la 5’4 ”.

Când aveam 13 ani, fratele meu cel mare, care avea 22 de ani, a văzut un medic alternativ și ne-a făcut să facem o schimbare a stilului de viață al familiei. Am început să mâncăm cereale integrale (cum ar fi grâul, spelta, ovăzul și orzul) și mai multe fructe și mai multe legume crude. Am început chiar și o grădină. Am mâncat mai puțină carne de porc și, în general, am limitat carne proaspătă la o dată pe săptămână, deși am continuat să mâncăm în fiecare zi carne procesată precum cârnați și mezeluri.

Greutatea mea a scăzut încet, dar încă m-am simțit îngrozitor pentru corpul meu. Îmi plăcea să dansez, dar pentru că mă simțeam greșit, nu mă puteam mișca așa cum am vrut și am primit comentarii negative. Asta m-a făcut să mă simt și mai inhibat, împiedicându-mă să mă mișc în orice mod care ar putea atrage atenția asupra corpului meu. Am crezut că arăt ridicol și dezgustător. Nu am socializat prea mult și am continuat să mă concentrez asupra muzicii, studiilor și activităților în aer liber împreună cu familia (drumeții, schi, ciclism).

De la Foodie în Franța până la Postarea Greutății

Vara înainte de a împlini 17 ani, m-am simțit destul de bine pentru mine. Greutatea mea coborâse la 136 de lire sterline. Începusem să planific facultatea și viitorul meu părea luminos. Am făcut un program de schimb cu o familie franceză la Paris, care m-a mâncat și a luat masa, astfel încât să pot avea o senzație pentru cultura lor cu alimente mai calorii decât ceea ce mâncasem. Chiar dacă am fost cu ei doar 3 săptămâni, am devenit din nou obsedat de mâncare până când m-am întors în SUA.

În această perioadă, petreceam 4 ore pe zi practicând vioara și pianul ca să aud la un loc greu de obținut la un conservator de muzică. Aș lua o pauză la fiecare 30 de minute pentru o gustare, de multe ori ciocolată. Acest lucru a continuat luni de zile. Mâncarea m-a făcut să mă simt mai bine, mai ales cu cât conținea mai multe calorii și grăsimi.

Am avut adesea senzația că o persoană „normală” era ascunsă sub straturile suplimentare ale corpului meu supraponderal. Pe de o parte, m-am simțit prea vizibil, deoarece corpul meu se simțea prea mare și, pe de altă parte, m-am simțit invizibil, deoarece fiind prea mare, deoarece oamenii nu puteau vedea persoana care eram cu adevărat.

După cum se dovedește, nu am promovat audiția muzicală - acest lucru este foarte competitiv în Germania. Am devenit extrem de deprimat. De asemenea, dezvoltasem dureri articulare la coate din orele de antrenament. Așadar, la 18 ani m-am îndreptat către un centru spa cunoscut pentru post pentru a ajuta oamenii să se vindece. Am băut suc de morcovi și bulion de legume timp de 6 săptămâni și am slăbit 22 de kilograme. M-am simțit grozav și am venit acasă gata să încep să mă pregătesc pentru facultate.

Apoi am descoperit că mamei mele i s-a pus diagnosticul de cancer de colon. A fost operată pentru a-i îndepărta o parte din colon. S-a simțit bine o vreme, dar a continuat să mănânce carne procesată. În acele zile, nu mulți oameni credeau că există o legătură între carnea și cancerul de colon. Cancerul a revenit și de data aceasta abdomenul ei era plin de tumori.

A fost o perioadă dificilă pentru că, în timp ce încercam să am grijă de ea, nu aveam pe nimeni care să aibă grijă de mine. Trăise pentru copiii ei toată viața mea și dintr-o dată a fost într-un cocon de durere și a devenit o persoană diferită, foarte îndepărtată, din cauza suferinței sale incredibile. M-am simțit conflictuală, pe de o parte, nu m-am putut abține să nu mă simt respinsă, dar m-am simțit, de asemenea, trist și plin de disperare că suferea atât de mult. Am câștigat 44 de lire sterline în acest timp.

Aventuri noi

După ce mama a murit, luptele mele pentru greutate au continuat. Am postit și oprit și mi-am urmărit greutatea sărind în jur. Când aveam 21 de ani, m-am întâlnit cu primul meu iubit și am început să fac jogging și să mănânc mai puțin. Am scăzut la 135 de lire sterline. Dar nu a durat și am câștigat totul înapoi. Și când am făcut-o, iubitul meu m-a abandonat: mi-a spus că sunt prea grasă.

În următorii câțiva ani, aș pierde în greutate pe posturile de suc, dar mă voi recăpăta de două ori mai mult după ce m-am oprit. La 28 de ani, am ajuns la 187 de lire sterline, aveam doar 5’4 ”, dar oficial‘ obez ’, conform IMC. Am fost la facultate de câțiva ani obținând licențele și masteratele în chimie. Am fost în SUA pentru o scurtă vizită ca student la schimb. A fost interesant să fiu în America, oamenii de la Universitatea din Houston au fost încurajatori și încântați să mă întâlnească. M-am simțit bine cu mine, așa că dietul cu porții mai mici și mâncarea mai multor salate s-au simțit ușor. Am slăbit din nou 50 de lire sterline și m-am simțit grozav. Am fost admis la doctorat. program la UH și s-a întors în SUA după o scurtă ședere în Germania.

De data aceasta vizita mea nu s-a simțit ca o astfel de petrecere. Spre deosebire de Germania, pentru doctoratul meu. D. A trebuit să susțin examene de chimie la nivel înalt și mai provocatoare. În plus, învățam încă engleza și incapacitatea mea de a transmite expresia emoțională mi-a afectat în mod subtil gândirea. Stresul și îndoiala au dat naștere. Și eram singur în acest mare oraș străin: nu credeam că cineva mă va iubi suficient pentru a vrea să fiu partenerul meu. O depresie a apărut de câțiva ani în timp ce mă luptam prin mediul academic. Am început să mănânc din nou, în special înghețata și am câștigat toată greutatea pe care o pierdusem ultima dată.

Când aveam 32 de ani, am urmat un curs de proiectare a permaculturii. Acest lucru m-a dus în țară și în legătură cu grădinăritul. Am întâlnit niște vegetarieni și vegani. În același timp, am descoperit NIA, o clasă de fitness de grup, bazată pe dans, care punea accent pe a te simți bine cu mișcarea și corpul tău. Mi-a plăcut atât de mult încât am primit certificatul de predare. Am devenit și vegetarian când m-am îndrăgostit de un tip din grupul permaculturii care era și el unul. Când acea poveste de dragoste s-a transformat într-o durere de inimă, am găsit consolare în înghețată și am revenit până la 240 de lire sterline, cea mai grea greutate a mea.

Punctul meu de cotitură

În cele din urmă am început să văd un terapeut care a ajutat enorm. L-am descoperit pe Dr. Cartea lui Dean Ornish, Mănâncă mai mult, cântărești mai puțin . Am devenit vegan, deși nu înțelegeam cu adevărat cum să mănânc sănătos. Deci, am continuat să mănânc mult zahăr și grăsimi și am procesat alimente vegane. Am descoperit Tofutti înghețat, o înghețată vegană delicioasă. Asta m-a declanșat înapoi la consumul înghețatei de lapte. Chiar dacă predasem NIA și luasem cursuri de yoga, greutatea mea oscila între 180 și 220 de lire sterline.

Am mers rar la medic, așa că nu știu care a fost starea mea de sănătate în toți acei ani. Am avut un sindrom premenstrual teribil (crampe și depresie crescută) care ar dura 2 săptămâni sau mai mult. Am avut fasciită plantară cronică. Colesterolul meu a fost de cel puțin 220 mg/dl. Am avut dureri și dureri pe tot corpul.

L-am descoperit pe Dr. McDougall online și s-a înscris la unul dintre cursurile sale de studiu. Acolo, i-am auzit pe dietetistul Jeff Novick RD și pe psihologul Dr. Dr. Doug Lisle vorbiți despre densitatea caloriilor, dependența de alimente și poftele - și despre modul în care grăsimea a fost un factor declanșator.

Aceasta a fost o informație care schimbă viața. Odată ce am scos uleiul din alimentele mele, gusturile mi s-au schimbat și pierderea în greutate a devenit ușoară. Legumele au devenit mai aromate - aveau o aromă mai clară și mai strălucitoare. Apa a avut dintr-o dată o aromă cremoasă. Într-un an de când am mâncat așa, greutatea mea a scăzut la 130 de lire sterline și depresia a dispărut. Durerea la picioare și rigiditatea articulațiilor au dispărut, la fel ca și sindromul premenstrual. Asta a fost acum aproximativ 7 ani.

În această perioadă, l-am întâlnit pe soțul meu, Jim, la un eveniment muzical. Când m-a întrebat afară, deși era mâncător de carne, mi-a făcut o masă vegană. Ne-am căsătorit un an mai târziu. Atunci am descoperit programul PCRM Food for Life și am devenit certificat ca instructor. Soțul meu era supraponderal atunci când ne-am întâlnit pentru prima dată, dar pe măsură ce a aflat mai multe despre WFPB și a mâncat mese pe bază de plante, a scăpat 50 de lire sterline. Am devenit activ în fruntea unui PlantPure Pod din programul lui Nelson Campbell, un grup comunist care a împărtășit acest mod de a mânca cu alții.

Încă mă lupt cu tentația alimentelor bogate în calorii. Pentru mine, secretul controlului poftelor mele este să-mi mențin dieta săracă în grăsimi. Nici măcar să mănânc prea multe nuci nu funcționează pentru mine, deoarece grăsimea din ele, deși este sănătoasă, pare să-mi declanșeze dependența de alimente.

Dar am învățat cum să transform alimentele sănătoase în alimente confortabile: am început să prepar „o cremă drăguță” (fructe congelate și curmale într-un blender fără adaos de grăsimi sau zahăr.) Mi-am dat seama că pot mânca cantități mari și nu pot câștiga greutate atâta timp cât mă țin de alimente strict întregi.

Ce mănânc acum: alimente întregi pe bază de plante, legume și fructe

Așadar, la micul dejun, voi mânca un terci de ovăz cu linte roșie și fructe. Sau voi face un smoothie verde cu in, varză, banane și căpșuni. Limitez pâinea și mă lipesc de cereale integrale mai intacte, gătite ca orezul. Pentru cine, am feluri de mâncare pe bază de leguminoase, cum ar fi un curry de linte dulce de linte, toate fără ulei. Fac deserturi cu alimente întregi care pot conține tofu, curmale și ciocolată.

Cred că vă ajută să aveți reguli care să vă ghideze alegerile. Identific lucrurile de mâncat fie ca „alimente”, fie ca „substanțe asemănătoare alimentelor.” Acest lucru ajută atunci când fac alegeri cu privire la ce să mănânce într-un moment în care devin disponibile tot mai multe junk food vegane. Dacă acest lucru nu reușește, îmi propun să nu mănânc nimic cu ulei de palmier în el, din cauza ravagiilor de mediu pe care le provoacă. Deci, atunci când vine vorba de cumpărarea produselor vegane care le cântăresc ca „mâncare” vs. „substanțe alimentare” mă ajută să spun nu la multe dintre produsele procesate.

Viața mea a trecut de la trist la fericit în atât de multe moduri odată ce am început să mă concentrez pe nutriție. Sunt trist de mulți ani din viața mea petrecuți cu griji legate de mâncare, greutate și sănătate. De aceea mă simt atât de viu când pot inspira pe alții să încerce acest mod de viață.