Cum să crești amarantul, de ce și ce să faci cu el

Amarant în creștere este posibil tot timpul anului la tropice. Acesta este unul dintre motivele pentru care este o plantă esențială și omniprezentă în grădina mea de permacultură.

frunzelor

Iată câteva motive mai bune pentru cultivarea plantelor de amarant:

  • Este o frunză și cereale foarte hrănitoare.
  • Face spanac delicios.
  • Frunzele de amarant fac salate verzi frumoase. Nu sunt la fel de slab ca și celelalte verzi cu frunze tropicale care ar trebui să servească drept înlocuitori de salată în climă caldă.
  • Semințe de amarant.
  • Florile de amarant pot arăta spectaculos (depinde de soi).

Ce este Amaranth?

Majoritatea oamenilor cu care vorbesc nu au auzit niciodată de amarant amarantul este o frunză de legume și cereale care a fost mâncat de secole peste tot în lume.

Semințele de amarant au fost utilizate din cele mai vechi timpuri în America Centrală și Latină și în țările din Himalaya. Frunzele de amarant sunt folosite în toată Asia.

Soiurile cu frunze verzi sunt populare în India și în alte locuri, .

. chinezii preferă amarantul cu frunze roșii .

. iar cerealele de amarant au fost odată un element de bază în dietele aztecilor precolumbieni.

Amarant și nutriție

Tehnic amarantul este o sămânță, nu un bob.

Familia amarantului (Amaranthaceae) include familia separată anterior de sfeclă și spanac, Chenopodiaceae. Amarantul nu este legat de Graminae, adevăratele boabe.

În comparație cu alte boabe, semințele de amarant au un conținut mult mai mare de minerale calciu, magneziu, fier și aminoacizi lizină. (Cerealele sunt de obicei puține, porumbul nu are. Majoritatea oamenilor își obțin lizina din carne.)

Semințele de amarant sunt, de asemenea, bogate în potasiu, zinc, vitamine B și E și pot conține peste 20% proteine ​​(în funcție de soi).

Puteți găsi cereale de amarant în magazinele de produse naturiste sau pe culoarele de produse naturiste din supermarketuri sub formă de făină de amarant iar semințele popped ca cereale amarant.

Niciodată nu am încercat făina (nu gătesc și nu coc prea mult, dacă este deloc). Dar vă pot spune că cerealele de amarant sunt delicioase.

Frunze de amarant sunt similare din punct de vedere nutrițional cu sfecla, ceașca elvețiană și spanacul, dar sunt superioare (așa cum se întâmplă de obicei atunci când se compară plantele „sălbatice” cu soiurile comerciale foarte crescute.)
De exemplu, frunzele de amarant conțin de trei ori mai mult calciu și de trei ori mai multă niacină (vitamina B3) decât frunzele de spanac. Sau de douăzeci de ori mai mult calciu și de șapte ori mai mult fier decât salata verde, care pur și simplu nu este atât de hrănitoare.

Amarantul este mult mai apropiat din punct de vedere genetic de strămoșii sălbatici decât legumele noastre tipice dezvoltate și epuizate din punct de vedere nutrițional. Frunzele de amarant sunt o sursă excelentă de caroten, fier, calciu, proteine, vitamina C și oligoelemente.

Piețele fermierilor locali pot oferi ciorchini de verdele amarant, dar acestea nu se păstrează deloc, așa că ar trebui să le folosești repede. Este mult mai ușor să crești amarant și să-l tai după cum este necesar.

Cum arată Amaranth?

Amarantul este o plantă verticală, moderat înaltă, cu frunze largi, anuală. Există o serie de specii diferite de amarant și un număr imens de soiuri în aceste specii.

Amarantul vine în toate dimensiunile, formele și culorile. Frunzele pot fi rotunde sau în formă de lance, de 5-15 cm lungime sau mai mult, verde deschis, verde închis, roșiatic sau pestriț.

Semințele poate albe, galbene, roz sau negre. Florile pot fi ciucuri uriașe sau globuri mici, roșii, roz, galbene sau crem.

Amarantul este legat de o buruiană comună pe care probabil o cunoașteți, porc .

Sau mai bine zis, porcii (există diferite feluri) sunt specii de amarant. Tipurile de amarant cu buruieni sunt, de asemenea, comestibile și au un gust asemănător soiurilor cultivate. Pur și simplu nu cresc la fel de mari și cu frunze, nu produc la fel de multe cereale sau nu arată pe jumătate la fel de bine în grădină.

Unele soiuri de amarant cultivate cresc până la doi metri sau șase picioare înălțime, iar plantele individuale care au aterizat într-un loc minunat, fără concurență, pot crește și mai înalte.

Florile pot fi izbitoare și produc un număr mare de semințe minuscule. (Peste 100.000!)

Știi floarea Love Lies Bleeding ? Aceasta este o specie de amarant, Amaranthus caudatus, și da, frunzele și semințele sunt comestibile și hrănitoare ca orice alt amarant. Același lucru este valabil și pentru speciile gomphrena (burlac de burlac) și celosia (pieptene de cocoș sau flori de lână).

Probabil că nu veți găsi semințe de amarant din frunze și cereale în centrul dvs. de grădină local (ar trebui să găsiți flori de amarant), dar comercianții cu amănuntul online, care se specializează în semințe de moștenire, semințe organice, semințe de legume sau orice altceva similar, de obicei, le poartă.

Nu vă așteptați ca speciile cultivate de frunze de amarant să arate la fel de uimitoare ca Love Lies Bleeding sau unele amaranths de cereale. Florile de amarant din frunze sunt de obicei mult mai mici și de culoare cremoasă sau verzuie. Le crești doar pentru mâncare, nu pentru aspect.

Cum să crească amarantul

Ei bine, într-adevăr nu există prea multe lucruri.

Sămânța de amarant este foarte fină. Dacă creșteți frunze de amarant, doriți un număr mare de plante, deoarece probabil că veți recolta întreaga plantă cât timp este încă tânără. Nu are rost să-l pornești în punniți.

(Cu excepția cazului în care aveți doar câteva semințe. Apoi puteți începe primele plante în ghivece sau ceva similar. Dar colectați suficiente semințe pentru următoarea plantare pentru a salva acel pas. Vedeți mai jos.)

Amarantul preferă vremea caldă și soarele plin. Dacă locuiți în afara tropicelor, asigurați-vă că solul s-a încălzit înainte de plantare.

Presărați subțire semințele pe pământ și greblați-le. Asta este.
Semințele ar trebui să germineze în decurs de 3-10 zile, în funcție de temperatură.

Dacă trebuie să vă subțiați plantele, tăiați-le și mâncați-le. Puteți continua să faceți acest lucru pe măsură ce cresc din ce în ce mai mari și au nevoie de mai mult spațiu.
Vor dura 4-5 luni până la coacerea capetelor de sămânță.

La fel ca toate verdeațele cu frunze cu creștere rapidă, amarantul iubește solul bogat, cu umiditate constantă și o cantitate bună de nutrienți, în special azot. Dar nu este la fel de agitat ca ar fi spanacul sau sfecla de argint. Amarantul este mult mai greu. Poate face față condițiilor de căldură și uscare mult mai bine decât orice alt verde cu frunze. (Încă un motiv bun pentru acest grădinar leneș să-l crească!)

Dacă sunteți frustrat de încercarea de a crește verdeață gustoasă, cu frunze în tropic, amarantul este o plantă pe care ar trebui să o începeți să crească astăzi.

Recoltarea, utilizarea și gătirea amarantului

Recoltați frunze de amarant ori de câte ori doriți. Ok, recoltați-l cât de repede doriți și cu siguranță înainte de a înflori.
(Puteți mânca mugurii și florile, dar frunzele nu vor mai fi la fel de delicate și gustoase odată ce planta va înflori.)

Cele mai tinere frunze au o aromă mai blândă și sunt bune de utilizat în salate, frunzele mature sunt mai bine gătite ca spanacul. Orice pentru care ați folosi spanac, folosiți doar frunzele de amarant exact în același mod.

Puteți folosi și tulpinile tinere. (Tulpinile mai vechi ar avea nevoie de peeling și sigur nu mă voi deranja cu asta.)

De obicei îmi tai amarantul atunci când are o înălțime cuprinsă între 1 și 2 metri. Tocmai am tăiat toată tulpina, poate la șase până la zece centimetri deasupra solului. Tulpina va fi din nou împușcată și s-ar putea să recoltez asta din nou (cu excepția cazului în care până atunci bugii l-au demolat).

Las întotdeauna cele două sau trei plante de amarant mai mari și mai sănătoase într-un pat singur și le las să meargă la sămânță.

Odată ce capul de flori s-a uscat în mare parte, îl tai și scutur semințele într-o pungă de hârtie. Asta îmi dă mii de semințe de amarant pentru următoarele câteva plantații. Semințele cad, de asemenea, pe pământ, pe măsură ce capetele semințelor se coc și în timpul recoltării.

După ce scutur semințele în pungă, răsucesc partea rămasă, usucă capul de semințe (care încă conține semințe) și răspândesc rămășițele pe alte zone.

Și dacă sunt pe punctul de a muta pixul mobil, îl arunc acolo pentru ca găinile să se răspândească.

Drept urmare, aici crește mereu amarant undeva, chiar și atunci când nu ajung să îl plantez corect.

Cultiv trei soiuri de amarant. Un soi ornamental, înalt de doi metri, cu capete de flori roșii masive, o amarantă de frunze și amarant de buruieni:-). Și le mănânc pe toate. Mănânc orice este cel mai aproape de bucătărie și gata.

În ciuda faptului că amarantul este unul dintre puținele prețioase boabe care este de fapt fezabil pentru cultivarea acasă, eu nu cultiv boabe de amarant. Recoltarea și curățarea cerealelor suficiente pentru a-i face merită sună ca o mulțime de muncă. De asemenea, nu mă văd că îmi fac propria mea făină de amarant sau că scot semințele pentru cereale etc.

Din fericire, nu toată lumea este atât de leneșă și de aversă în bucătărie ca mine, așa că iată câteva sfaturi pentru cititorii mei.

Îți mulțumim Rosiței pentru că ne-ai împărtășit cum crește și colectează semințe de amarant și cum folosește florile și semințele la gătit.

Cum să recoltați cereale de amarant

de cititorul Rosita Arvigo

Colectarea semințelor de amarant

Am colectat personal semințe de amarant de multe ori în cei 35 de ani de viață din America Centrală. Soiul meu este A. retroflexus, o cultură alimentară obișnuită aici.

Tulpinile pot fi tăiate pentru verdeață de mai multe ori, deoarece încolțesc chiar înapoi, oferind de două ori mai multe decât înainte de a fi tăiate. Al meu dă frunze timp de 3-4 luni. Apoi, i-am lăsat să meargă treptat la sămânță - veți obține și mai multe semințe în acest fel - și le tai vârfurile de însămânțare. Apropo, florile sunt delicioase pentru a fi consumate la abur sau sotate.

Pun capetele de sămânță pe o cârpă și le usuc la soare timp de două zile, aducându-le în fiecare noapte pentru a evita umezeala. Apoi, scutur semințele energic într-o pungă de hârtie și apoi strecor printr-o sită sau folosesc vântul pentru a îndepărta învelișul exterior.

Sincer, cu acest soi, este o treabă pe tot parcursul zilei să culegi aproximativ o halbă de semințe minunate și strălucitoare.

Le prăjesc și le adaug la făină de ovăz sau tortilla doar câteodată, deoarece sunt un fel de gelatinoase.

Sper că acest lucru îi ajută pe toți. Merită efortul, zic eu.

Mulțumesc și lui Nancy, pentru că ne-a spus că folosește amarantul făină de amarant și pentru ea super simplă rețetă de pâine amarantă.

Cum să gătești boabe de amarant

de cititorul Nancy Weston

Câteva informații despre amarant:)

Eu și partenerul meu trăim un stil de viață durabil. Amarantul se întâmplă să fie unul dintre cele două produse "stoc" ale noastre, celălalt fiind fasole.

Boabele de amarant sunt probabil cele mai ușor de fabricat din boabe. Cu o simplă scuturare a bolului de sârmă, acestea sunt gata pentru orice preparare.

De obicei o mărunțim la făină de amarant în moară. Amestecat cu apă până la consistența aluatului, este împins plat și prăjit la o prăjitură/pâine pita.

Folosim acest lucru pentru a „înfășura” legumele noastre reci sau a le rupe pentru a ne cufunda în tocanele sau supele noastre de legume.

Amarantul este, de asemenea, un medicament pe bază de plante folosit pentru a inhiba pierderea de sânge și ca contraceptiv. Este, de asemenea, un colorant și poate fi utilizat în șampoane pe bază de plante.

S-ar putea să vă placă și acestea

Cultivarea mazărei porumbei, o plantă de permacultură incredibil de versatilă

Mazărea porumbel trebuie să fie una dintre cele mai versatile plante permaculturale. Am început să cresc acest arbust de leguminoase în grădina mea, deoarece îmbunătățește fertilitatea solului prin fixarea azotului atmosferic. Dar am descoperit curând că mazărea porumbel are multe alte utilizări.

Cum să crească cartofii dulci? Cultivarea cartofilor dulci într-un mod ușor

Cum se cultivă viță de vie de cartof dulce? După cum veți vedea, cultivarea cartofilor dulci este foarte ușoară și sunt foarte hrănitoare. Întrebarea nu este cum să le crești, ci cum să oprești cartofii dulci să preia toată grădina!

Cultivarea legumelor tropicale - Cultivarea legumelor în zona tropicală

Când cultivați legume într-un climat cald, cultivați soiuri de legume tropicale. A trebuit să învăț asta în mod greu. Când m-am mutat din Europa în tropical .

Acest site folosește engleza britanică, asta este ceea ce folosesc europenii și australienii (la urma urmei, permacultura este originară din Australia).
Cuvinte precum, de exemplu, „preferat” sau „culoare” ar putea să vi se pară necunoscute. Sunt totuși corecte!