funcționează

Dacă nu vă aflați într-o zonă deosebit de îndepărtată, nu puteți merge departe în majoritatea țărilor dezvoltate fără a găsi un restaurant fast-food. De asemenea, nu puteți merge departe fără a vedea mașini, chiar dacă majoritatea acestor mașini sunt taxiuri. De cele mai multe ori, restaurantele fast-food și mașinile par să fie peste tot. Nu este o coincidență - fără mașini, nu am avea fast-food.

Fenomenul de fast-food a evoluat din restaurante cu autovehicule construit în sudul Californiei la începutul anilor 1940. Restauratorii au dorit să profite de popularitatea în creștere a mașinilor, așa că au conceput restaurante care să permită oamenilor să comande și să mănânce fără a părăsi vehiculele. Drive-in-urile au fost aglomerate și au avut succes, dar în general au folosit același stil de preparare a mâncării de scurtă durată ca și alte restaurante. Serviciul nu era rapid, iar mâncarea nu era neapărat fierbinte până când car hop l-a livrat.

Richard și Maurice McDonald dețineau un astfel de restaurant. După ce l-au rulat cu succes timp de 11 ani, au decis să-l îmbunătățească. Au vrut să facă mâncarea mai rapidă, să o vândă mai ieftin și să petreacă mai puțin timp îngrijorându-se de înlocuirea cookie-urilor și a hameiului de mașini. Frații au închis restaurantul și și-au reproiectat zona de pregătire a alimentelor pentru a funcționa mai puțin ca un restaurant și mai mult ca un automobil linie de asamblare.

Vechiul lor drive-in îi făcuse deja bogați, dar noul restaurant - care a devenit McDonald's - i-a făcut pe faimoșii frați. Restauratorii au călătorit din toată țara pentru a copia sistemul lor de preparare a mâncărurilor rapide, pe care l-au numit Sistem de service Speedee. Fără mașini, Carl și Maurice nu ar fi avut un restaurant cu autovehicul cu care să se joace. Fără linii de asamblare, nu ar fi avut o bază pentru metoda lor de preparare a mâncării.

Înainte ca frații McDonald să-și inventeze sistemul de producție a fast-food-ului, unele restaurante au făcut mâncarea destul de repede. Aceste restaurante angajate cookie-uri de comandă scurtă, care s-a specializat în prepararea alimentelor care nu au necesitat mult timp de pregătire. Pentru a fi bucătar de scurtă durată a fost nevoie de abilități și instruire, iar prăjiturile bune erau la mare căutare. Cu toate acestea, sistemul Speedee era complet diferit. În loc să folosească un bucătar calificat pentru a face mâncarea rapidă, a folosit mulți muncitori necalificați, fiecare dintre aceștia făcând un mic pas specific în procesul de preparare a alimentelor.

Schimbările fraților McDonald s-au aplicat și designului bucătăriei restaurantului. În loc să aibă o mulțime de echipamente și stații diferite pentru a pregăti o mare varietate de alimente, bucătăria Speedee avea:

  • Un grătar foarte mare în care o persoană ar putea găti simultan o mulțime de burgeri
  • O stație de dressing în care oamenii adăugau aceleași condimente la fiecare burger
  • O friteuză în care o persoană făcea cartofi prăjiți
  • O fântână de sifon și un aparat de batut pentru deserturi și băuturi
  • Un ghișeu în care clienții plasau și primeau comenzile

În loc să fie concepută pentru a facilita prepararea unei varietăți de alimente relativ rapid, scopul bucătăriei a fost de a face o cantitate foarte mare din foarte puține articole. De exemplu, atunci când Ray Kroc, care a fondat corporația McDonald's, a vizitat restaurantul pentru prima dată în 1954, el vândea mașini de amestecat cu lapte care puteau face cinci shake-uri simultan. Frații McDonald și-au dorit opt ​​dintre ei.

Copii ale sistemului de servicii Speedee s-au răspândit în toată California și restul Statelor Unite, pe măsură ce restauratorii au adaptat tehnicile propriilor restaurante. Multe dintre lanțurile care au copiat ideile fraților McDonald există încă - servesc de la tacos la pui. Chiar dacă servesc tipuri foarte diferite de alimente, au câteva trăsături de bază în comun:

  • Când îl vizitezi pe unul dintre ei și intri înăuntru, aproape întotdeauna îți plasezi comanda și îți aduni mâncarea la un tejghea
  • Când conduceți, plasați comanda la un difuzor sau la o fereastră și cineva vi-o dă printr-o fereastră
  • Mâncarea ajunge individual ambalată și într-o pungă sau pe o tavă
  • Puteți mânca cea mai mare parte a alimentelor fără a utiliza un cuțit sau o furculiță
  • Mâncarea este relativ ieftină
  • Restaurantele individuale din același lanț seamănă fizic sau sunt identice între ele
  • Când vizitați diferite restaurante din același lanț, meniul și mâncarea sunt cam la fel

Există un motiv pentru această uniformitate în fast-food - este un produs al producției în serie. Ne vom uita puțin mai departe la producția de fast-food în continuare.