De Evelyn Lewin

Atunci când alegem ce să mâncăm, știm cu toții că mâncarea proaspătă și neprelucrată este probabil cea mai bună.

acest lucru

La urma urmei, alimentele procesate conțin de obicei mai mult zahăr, sare și grăsimi decât omologii lor neprelucrați, toate acestea putând provoca umflarea taliei noastre.

Familia mea este sătulă de luat, dar dintr-o dată nu pot să gătesc. Stocksy

Dar există un alt motiv pentru care alimentele procesate ne pot face să ne îngrășăm: datorită conservanților pe care îi conțin.

Acestea au fost concluziile noilor cercetări publicate în Nature Communications.

Cercetarea a constatat că conservanții interferează cu hormonii noștri, perturbând procesul care ne spune când suntem plini.

Acestea fac acest lucru distorsionând structura chimică a acestor hormoni de „semnalizare”. Acest lucru dezactivează procesul prin care hormonii sunt transportați din celule, făcându-i ineficienți.

Fără ca acest semnal să ne spună că suntem plini, suntem mai predispuși să continuăm să mâncăm și să ne îngrășăm.

„Acesta este un studiu de referință care îmbunătățește substanțial înțelegerea noastră asupra modului în care perturbatorii endocrini pot afecta sistemele hormonale umane și pot contribui la epidemia de obezitate”, a declarat Clive Svendsen, directorul institutului.

Pentru studiu, investigatorii au folosit țesuturi producătoare de hormoni, crescute din celule stem umane.

Apoi au expus țesuturile la trei tipuri diferite de substanțe chimice, inclusiv butilhidroxitoluen (BHT) care se adaugă în mod obișnuit la cerealele de mic dejun și la alte alimente.

Celelalte două substanțe chimice pe care le-au investigat pot fi găsite în fructe de mare și vase.

Dintre substanțele chimice testate, BHT a produs unele dintre cele mai puternice efecte dăunătoare, a declarat anchetatorul Dhruv Sareen.

Problema zilelor noastre este că majoritatea alimentelor pe care le consumăm conțin un anumit nivel de conservanți, spune dieteticianul Kathryn Hawkins.

Ea spune că conservanții joacă un rol important în prevenirea riscurilor asupra sănătății, deoarece alimentele sunt alterate sau devin toxice.

Dar unele alimente conțin mai mulți conservanți decât alții.

Alimentele cu cele mai mari cantități de conservanți includ conservele, carnea procesată, brânza și vinul, spune Hawkins.

Deci, dacă conservanții se pot încurca cu hormonii noștri și ne pot determina să mâncăm în exces, ar trebui să încercăm să îi eliminăm cu totul din dieta noastră?

Un astfel de scop este nerealist, spune Hawkins.

Cu toate acestea, ea spune că sunt pași pe care îi putem lua pentru a ne minimiza aportul.

În primul rând, ar trebui să ne propunem ca majoritatea dietei noastre să fie alimente proaspete.

Apoi, ar trebui să spălăm bine fructele înainte de al mânca, să optăm pentru carne și ouă organice și să includem o mulțime de leguminoase și nuci.

Scurgerea piețelor fermierilor pentru produse alimentare fără conservanți și prepararea alimentelor precum pâinea de la zero de acasă vă poate ajuta, de asemenea.

Dar chiar și Hawkins spune că nu trebuie să fim evanghelici.

"Este nevoie de multă pregătire, organizare și puțin timp suplimentar și nu toată lumea poate face acest lucru în fiecare zi!"

Desigur, a deveni organic este, de asemenea, o opțiune, deși ea observă că astfel de opțiuni nu sunt întotdeauna „complet lipsite de chimicale”.

Sau am putea opta pentru alimente care utilizează conservanți naturali.

Acestea includ substanțe precum sare, zahăr, suc de lămâie, oțet și extract de rozmarin.

Dar nici ele nu sunt perfecte.

„Evident, sarea nu este„ mai bună ”pentru noi [decât alți conservanți]”, spune Hawkins, care explică faptul că un aport ridicat de sare este asociat cu hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare.

"Zaharul nu este, de asemenea, potrivit pentru a mânca în cantități mari."

Poate că cel mai bun conservant este acidul ascorbic, cunoscut și sub numele de vitamina C, spune Hawkins.

Deși este folosită în mod obișnuit în pâine, gemuri, sucuri de fructe și alte gustări, ea spune că utilizarea sa ca conservant este limitată.

(Asta pentru că, în doze mari există un risc de toxicitate a vitaminei C. În plus, aroma sa poate afecta gustul alimentelor.)

În loc să încercăm să găsim conservantul ideal sau să eliminăm consumul total de aceștia, Hawkins consideră că concentrarea noastră ar trebui pur și simplu să încercăm să mâncăm bine.

Dacă vă faceți griji cu privire la modul în care conservanții vă afectează greutatea, spune că cel mai bun pariu este să reduceți alimentele care conțin conservanți și oferă o nutriție minimă, cum ar fi dulciurile și gustările ambalate.

Atunci ar trebui să luați în considerare beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale ceea ce alegeți să mâncați.

Dacă optați pentru alimente proaspete, minim procesate, vă veți reduce în mod natural aportul de conservanți în timp ce vă umpleți corpul cu opțiuni mai sănătoase.

Și asta nu poate fi decât o veste bună pentru talia ta.