Îți plac pâinea, biscuiții și pastele? Sigur, și nu eram pe punctul de a renunța la ele când am fost diagnosticată cu o alergie sistemică la nichel. Probabil ați văzut cum îmi place să fac tot felul de plăcinte de casă, pâine și alte deserturi cu gluten. Poate că v-ați întrebat sau ați observat o distincție între făina albă și făina din cereale integrale pe diversele liste de diete cu conținut scăzut de nichel.
Făina albă, adesea numită și făină de uz general, este mai scăzută în nichel decât făina integrală de grâu, făina de hrișcă, făina de semințe de in și făina pe bază de nuci. Făina albă este la fel ca făina albită sau îmbogățită? Răspunsul scurt este cel mai adesea da, dar verificați întotdeauna eticheta pentru a vă asigura. Iată un articol minunat despre diferența dintre făina albită și cea nealbită. Atâta timp cât mănânc ceva făcut cu făină albă și nu cu făină de grâu integral, nu am întâmpinat probleme cu faptul că este făină albă nealbită sau albită. Mărcile mele preferate sunt făina albă pentru toate scopurile, Medalia de Aur, sau făina universală pentru regele Arthur.
Gătitul acasă folosind vase cu conținut scăzut de nichel este recomandat să fie cea mai bună opțiune pentru cei dintre noi cu alergii la nichel. Alimentele procesate pot conține ingrediente ascunse care nu sunt întotdeauna etichetate corect sau producătorul va schimba ingredientele și dacă nu citiți eticheta de fiecare dată, s-ar putea să nu observați.
Pâinile procesate chiar făcute cu făină albă pot fi o provocare de găsit fără ulei de soia sau lecitină din soia. Obișnuiam să cumpăr pâine de la o brutărie locală care folosea ulei de măsline în loc de ulei de soia. Orele suplimentare au devenit foarte scumpe și au fost o problemă, așa că am început să îmi fac propria pâine de casă folosind un aparat de pâine Cuisinart pe care l-am găsit la un magazin local de cumpărături pentru 15 USD. Nu am vrut să-l cumpăr nou, deoarece conține oțel inoxidabil și nu știam dacă pielea îl va tolera. Până în prezent, îmi place să-mi gătesc propria pâine albă și să folosesc filtru de pâine și făină de pâine și niciunul nu pare să-mi afecteze pielea.
Făina de pâine tinde să fie făină cu mai mult gluten sau proteine decât făina albă tradițională pentru toate scopurile și poate fi cu cereale albe sau integrale. Rețeta mea preferată de rulouri de casă este această rețetă de mașină de pâine Sweet Dinner Rolls, care este un succes absolut ori de câte ori o ducem la o adunare!
Făina de orez și făina de banane sunt alternative fără gluten, cu conținut scăzut de nichel. Am vrut să le încerc pe amândouă, dar încă nu am făcut-o. Știu că unii dintre noi cu alergii alimentare la nichel nu au gluten, deoarece nu pot tolera produse din grâu. Ceea ce este dificil la produsele procesate fără gluten este că mulți se bazează pe alimentele bogate în nichel din semințe, nuci sau soia pentru a rămâne fără gluten, ceea ce poate pune probleme celor care suferă de alergii la nichel. Glutenul este, de asemenea, ascuns în tot felul de lucruri, cum ar fi oțetul de malț, medicamente și produse cosmetice, cum ar fi balsamul de buze și pasta de dinți.
Rulourile mele preferate de cină cu nichel scăzut care se topesc literalmente în gură!
În 2017, a fost publicat un studiu care susține că, pe măsură ce boala celiacă devine mai frecventă, a crescut numărul persoanelor care se autodiagnostică ca fiind intolerante la gluten atunci când este posibil să nu aibă boala celiacă. Deși concluziile studiului sunt interesante, ceea ce nu-mi place la acest studiu este că 6 din 60 au experimentat atât o „sensibilitate la grâu non-celiac” (NCWS), cât și o alergie la contactul cu nichelul. Eșantionul redus de participanți în ansamblu și care îndeplinesc ambele cerințe este un eșantion atât de mic. Întreb dacă datele pot fi reproduse cu un eșantion mai mare. Autorii observă „În consecință, rezultatele noastre nu pot fi extinse la populația largă de pacienți auto-tratați sau diagnosticați cu NCWS. Mărimea eșantionului pacienților cu NCWS a fost relativ mică și trebuie amintit că prevalența generală a alergiei la nichel în țările occidentale este ridicată și similară cu prevalența raportată la pacienții cu NCWS în studiul nostru. ”
În ciuda eșantionului redus al studiului, întrebarea rămâne în continuare. Puteți tolera făina albă sau evitați toate produsele din grâu la alegere sau pentru că aveți boala celiacă sau sunteți intoleranți la gluten? Mi-ar plăcea să aud despre asta în secțiunea de comentarii de mai jos!
- Manualul de eliminare a dietei RPAH cu ghid de alimente și cumpărături - Unitatea de alergie - Prințul regal
- The Ditty Food; Practic, toată dieta ta de vară se luptă în formă de cântec INTERVIU
- Infografie pentru lista alimentară Paleo Diet Ultimate
- ONU solicită trecerea globală la dieta fără carne și lactate Food The Guardian
- Înțelegerea dietei alimentare crudă