digestie

Nu toate alimentele sunt create egale. Acestea variază în ceea ce privește compoziția nutrițională și vor provoca răspunsuri diferite în organism atunci când sunt consumate.

Unele alimente se combină mai bine decât altele, oferind o sinergie în nutriție, digestibilitate și gust.

Deoarece fiecare aliment este unic, acestea necesită un amestec propriu de enzime digestive pentru a fi descompuse.

Chiar și alimentele care au o compoziție similară de macronutrienți, spun carbohidrații dintr-un cartof, vor necesita un mediu digestiv diferit de cel al păstârnacului, o altă legumă rădăcinoasă cu amidon.

Unii oameni vor avea un foc digestiv mai puternic decât alții. Combinarea alimentelor este necesară atunci când digestia este mai slabă și permite sistemului digestiv să se descompună, să absoarbă, să asimileze și să elimine în mod eficient alimentele. Eficiența acestui proces va permite o nutriție adecvată din fiecare masă.

Depindem de acțiunea enzimelor noastre digestive pentru a ne asigura că extragem și luăm nutrienții disponibili. Deci, dacă dorim să maximizăm nivelul fiecărei mese, ne-ar hrăni, ar trebui să mâncăm cu enzimele noastre în minte.

Enzimele digestive alcătuiesc componenta chimică a digestiei și variază în funcție de grupele de alimente și de alimentele specifice.

O masă mare compusă din toți cei 3 macronutrienți sub mai multe forme este o comandă înaltă pentru majoritatea sistemelor digestive. Alimentele conțin informații, cum ar fi un cod de bare care activează un set de instrucțiuni despre cum să le rezolvați după ingestie.

Consumul de alimente diferite simultan poate fi o mulțime de informații pe care sistemul digestiv le poate interpreta și de multe ori se va lupta să le proceseze simultan. Sistemul digestiv poate lupta pentru a produce simultan un spectru larg de secreții specifice alimentelor. Acest lucru încetinește timpul de tranzit al digestiei, ceea ce lasă alimentele noastre supuse fermentării bacteriene și pierdem șansa de a lua nutrienții noștri prețioși.

Când suntem hrăniți în mod adecvat, trăim călătorii energizate, fericite, creative, motivate, sociale și satisfăcătoare.

Pentru a valorifica nutriția optimă din fiecare masă, trebuie să aducem ordine în cale noi mancam.

Modul în care mâncăm constă din:

  • Ordin
  • combinaţie
  • Cantitate

Acești factori influențează modul în care alimentele noastre sunt digerate și cât de bine suntem hrăniți după aceea.

Ordin

Fructele și alte alimente dulci nu tind să se amestece bine cu proteine ​​și amidon și nu oferă nicio sinergie cu verdeața. Fructele necesită multă atenție din procesul digestiv și pot consuma aceste resurse, făcând digestia altor alimente incomplete și supuse fermentării. Acest lucru duce la simptome urâte de supărare digestivă.

Deșertul este o practică obișnuită în multe culturi, dar poate fi una supărătoare pentru unii oameni. Adăugarea de fructe pe partea de sus a mesei va stresa capacitatea digestivă, ducând la o extracție necorespunzătoare a nutrienților.

Utilizați fructele ca masă sau gustare autonomă sau mâncați-le bine înainte de o masă principală.

Proteinele se consumă cel mai bine înainte de orice alte macronutrienți. Proteinele sunt greu de digerat, în special proteinele animale. Defalcarea lor necesită o cantitate mare de pepsină (acid stomacal), iar consumul lor după alte grupuri alimentare duce adesea la o digestie slabă.

Deoarece descompunerea proteinelor necesită condiții foarte acide, combinarea acesteia cu amidonul nu este o idee atât de bună. În schimb, amidonul necesită o setare mai alcalină pentru a fi descompusă. Un mediu digestiv competitiv este contraproductiv, stingând eficient focul digestiv. Știi ce înseamnă asta! Balonare, gaze, indigestie și disconfort psihologic.

Dacă acest lucru se întâmplă în mod regulat, riscați o asimilare slabă a nutrienților, malnutriție și un microbiom dezordonat.

Întrucât consumul de proteine ​​singur reprezintă o masă blândă și nesatisfăcătoare, cel mai bine este asociat cu ceva gustos, hrănitor și gratuit.

Combinații

Pentru a ne bucura de mesele noastre și pentru a beneficia la maximum de acestea din punct de vedere nutrițional, putem combina anumite alimente. În mod tradițional, cele mai simple alimente au susținut întotdeauna cea mai bună digestie, în special pentru cei cu un foc digestiv mai slab.

Deoarece amidonul și proteinele nu se combină bine, trebuie să fie asociate cu alte grupuri de alimente pentru o digestie optimă.

Verdele cu frunze sunt foarte complementare digestiei proteinelor. Deoarece verdeața necesită mult mai puțină pepsină în digestie, sunt disponibile multe pentru descompunerea proteinelor. Pe lângă faptul că oferă o adăugare ușoară și plăcută la carne, verdele oferă și un avantaj funcțional.

Verdele are beneficii notorii pentru ficat, ceea ce se întâmplă să fie în cazul în care un grad de metabolism al proteinelor scade. Verdele cu frunze, precum varza, năsturelul și pătrunjelul sunt surse bogate de vitamina A, care este esențială pentru utilizarea eficientă a proteinelor în organism. Acest proces ne permite să obținem mai mult bang pentru dolarul nostru nutrițional.

O masă bogată în proteine ​​animale tinde să fie bogată în grăsimi saturate, în funcție de bucățile de carne. Carnea este greu de digerat, cu atât mai mult în prezența (excesului) de grăsime. Când este gătită în uleiuri, carnea preia grăsimi suplimentare și, prin urmare, împiedică digestia.

Deși nu este o combinație prietenoasă cu proteine, amidonul este ușor digerat în prezența verdețurilor, grăsimilor, uleiurilor și legumelor fără amidon. Cu toate acestea, consumul a două forme de amidon într-o singură masă împiedică eficiența digestivă, deoarece acestea necesită adesea un mediu digestiv diferit. Așadar, consumul unei mese care conține cartof dulce și păstârnac poate diminua focul digestiv. Înlocuirea uneia dintre acestea cu o dovleac sau verde ar fi avantajoasă.

S-ar putea să vă simțiți ușurați când auziți că grăsimile sunt în siguranță cu amidon. Acestea nu aduc nici o inhibare a procesului digestiv, așa că vă puteți bucura în continuare de niște pâine și unt fără consecințe digestive.

Grăsimile bogate în proteine, cum ar fi brânza, iaurtul, nucile și semințele, sunt bine asociate cu verdeața și legumele fără amidon. O salată decentă va fi adesea serenată într-o brânză delicioasă, cum ar fi parmezan și îngrămădită cu nuci și semințe. Acesta este un combo câștigător.

În plus, aceste grăsimi bogate în proteine ​​oferă sinergie cu fructele acre, cum ar fi căpșuni, mere, grapefruit și lămâie. Un deșert drag pe care majoritatea oamenilor îl cunosc și îl iubesc este căpșunile și smântâna. Acidul din fructele acre facilitează de fapt digestia grăsimilor și poate chiar ajuta la descompunerea componentelor proteice.

Cantitate

Deoarece proteinele și amidonul sunt atât de des consumate împreună, această combinație poate fi uneori dificil de evitat. Proteinele și amidonul nu sunt combinații ideale, dar putem lucra cu ele ajustându-le proporțiile unul la altul.

O proteină concentrată este mult mai ușor de digerat și se consumă în cantități mici. În America Latină, orezul și fasolea este un aliment de bază și este chiar oarecum complementar din punct de vedere nutrițional, oferind un complex de aminoacizi cu spectru complet. Când se combină aceste două, un raport de proteină 1: 2 la amidon este ușor de gestionat. Deși un raport mai mare este mai bun, cum ar fi 1: 7.