minunat

Sharon Palmer

publicat pe 30 mai 2019

Actualizat la 13 octombrie 2020

Ați văzut vreodată cel mai scandalos platou de legume și v-ați întrebat cu uimire cum a realizat creatorul acest vârf al esteticii culinare? Dacă dați din cap, da, atunci vreau să vă anunț că sunt chiar acolo cu voi. Am văzut astfel de creații artistice la restaurante, baruri de brunch, mese de petrecere, nunți și picnicuri în aer liber. Aceste platouri abundente de legume frumoase - morcovi în miniatură, sfeclă de culoare bomboană, dovlecei neobișnuiți de culoare, produse exotice - afișate într-o varietate de decoruri, inclusiv plăci de marmură, lemn de grajd rustic și ceramică de pământ, par să fi căzut de pe șevaletul picturii unui maestru olandez . Nu sunt doar minunate de privit, dar aceste platouri cu legume sărbătoresc produsele sezoniere și mâncarea sănătoasă, pe bază de plante. De aceea, i-am rugat pe unii dintre experții mei preferați în alimentație și nutriție să ia în considerare cele mai bune sfaturi despre cum puteți crea un platou de legume de care să vă amintiți. Consultați aceste sfaturi și planificați să serviți un platou de legume la următorul dvs. eveniment.

Cum să creați un platou de legume minunat

1. Creați combinații de culori. „Când fac platouri vegetale, îmi place să mă înclin într-o varietate de culori și varietate. Oaspeții mei sunt întotdeauna încântați când văd o gamă unică de legume, cum ar fi morcovii mov, felii de roșii moștenite, inimile de anghinare și ridichi curcubeu. Cuplați aceste legume colorate cu un ulei de măsline simplu condimentat cu dukkah de casă și va fi punctul culminant al petrecerii ", spune Chris Vogliano, MS, RD al Forward Eating.

„Am pus împreună trei legume colorate diferite pe mini-frigarui (4 inci). Fie le voi asambla pe un platou, fie le voi arunca în cupe de tragere. Este atât de ușor și mulțimea este mereu uimită! " Wendy Kaplan, MS, RDN, CDN al Food 4 Health RD.

2. Aplicați-vă la creațiile prietenoase cu copiii. „Când predau cursuri de gătit pentru copii, încep adesea cu o gustare sănătoasă. Copiii adoră curcubeul meu colorat comestibil din legume. Floretele de conopidă devin nori și servesc o baie (de obicei hummus sau o iaurt grecesc) în mijloc ", spune Liz Weiss, MS, RDN, de la Liz's Healthy Table.

Hummus de fasole albă de sfeclă

3. Vitrina Dips. „Pentru mine este vorba de scufundări! Hummus, guac, fermă, salsa, iaurturi - le vreau pe toate! ” spune Kelly Shallal, RDN din Hungry Hobby.

4. Îngrămădiți legumele. „Când vreau să creez un platou de legume frumos, îmi activez creativitatea interioară pentru a face acest lucru. Selectez legume de culoare strălucitoare, cum ar fi ridichi mov, roșii de struguri roșii, morcovi portocalii, ardei grași galbeni și mazăre verde de zăpadă și le strâng una lângă alta. De asemenea, eu văd legumele, astfel încât să fie din belșug, ceea ce oferă oaspeților mei și mai multă atracție. Servesc legumele cu o varietate de scufundări, cum ar fi hummus, înmormântare de fasole neagră și înmugurire de anghinare - pe care le adoră atât copiilor, cât și adulților ”, spune Toby Amidor, MS, RD, expert în nutriție premiat CDN și autorul best-seller al Wall Street Journal din The Healthy Meal Prep Cookbook.

5. Adăugați și câteva fructe. „Îmbunătățiți platoul de bază pentru legume gândindu-vă în afara V și adăugând câteva F! Da, fructele sunt un însoțitor frumos pentru tava de bază pentru legume și oferă un sortiment de nutrienți delicioși. Se amestecă fructele cu legume și creează spațiu cu boluri mici umplute cu nuci și alte texturi de produse, cum ar fi uscate, prăjite. Puteți chiar să adăugați o notă finală având o varietate de uleiuri aromate în care să vă scufundați! Posibilitățile sunt nelimitate cu tava de legume atemporală! ” spune Elizabeth Shaw MS RDN CLT CPT din Shaw’s Simple Swaps.

Legume la gratar

6. Încercați legume la grătar. „Platourile de legume pot fi cu adevărat interesante și unice atunci când sunt asociate cu gusturi neașteptate, motiv pentru care îmi place să grătar legumele și să le stropesc cu un topping ușor, cum ar fi salsa verde. Cu ingrediente proaspete și un profil unic de aromă, aceasta este o modalitate excelentă de a încuraja oamenii să mănânce mai multe legume și să prezinte diferite moduri de a se bucura de produse de sezon ”, spune Patricia Bannan, MS, RDN. „Cu câteva excepții, nu prea mă bucur de legumele crude. Batoanele de morcov și țelina cu fermă mi se par doar mâncare de umplutură - nu ceva ce sunt încântat să mănânc! Când fac un platou cu legume, îmi place mai întâi să-mi grăiesc legumele. Rețeta mea pentru un platou de legume la grătar, cu două sosuri de casă, este devorată întotdeauna când o fac pentru petreceri sau sărbători. Când depui un efort mic pentru ca legumele să aibă un gust bun, oamenii chiar vor să le mănânce! ”, Spune Rachael Hartley, RD, proprietarul Rachael Hartley Nutrition.

7. Gândește-te dincolo de elementele de bază. „Cred că este întotdeauna important să construiești un platou pentru legume cu elementele de bază ca bază. Dar apoi distrează-te de acolo. Mergeți la magazinul alimentar și ridicați legume interesante de culoare strălucitoare pe care nu le-ați încercat niciodată și adăugați-le la aranjament. De asemenea, gândiți-vă în afara cutiei atunci când vine vorba de modul în care prezentați legumele. Nu toate trebuie să fie servite crude. De exemplu, marinati și grătați scânduri de ardei gras, dovlecei și dovlecei de vară. Sau murăm rapid câteva ciuperci sau castraveți. Sau adăugați câteva ceapă marinată. Și asigurați-vă că aveți o mulțime de scufundări distractive - nu doar hummus și fermă! Gândiți-vă la scufundări de fasole sau scufundări făcute cu unturi de nuci sau unturi de semințe. Într-adevăr, opțiunile sunt nelimitate! ” spune Sara Haas, RDN, consultant dietetician culinar și autor cu sediul în Chicago, IL.

Cranberry Jalapeno Hummus

8. Asamblează-ți legumele cu grijă. „Îmbinarea unui platou de legume superb este o abilitate importantă de găzduire. Dacă par irezistibile, atunci oaspeții sunt mai predispuși să se bucure de ele. Sunt un aperitiv sau o gustare mult mai ușor, mai hrănitor decât atâtea alte opțiuni și sunt distractive de luat și gustat pe măsură ce oamenii socializează - mâncarea perfectă pentru petreceri. Un lucru esențial pentru un platou de legume bun este să vă asigurați că aveți o mare varietate de legume diferite, care sunt tăiate la dimensiuni adecvate. Asigurați-vă că conopida sau bucățile de broccoli nu sunt prea mari pentru o mușcătură, ceea ce poate fi dificil de navigat pentru oaspeți în timp ce se amestecă. O legumă unică, cum ar fi jicama sau andive, poate servi drept subiect de conversație și poate ajuta oamenii să descopere noi soiuri preferate. Și, în cele din urmă, asigurați-vă că aveți o baie plăcută. Utilizați ierburi și condimente proaspete pentru a crește aroma care completează o varietate de legume proaspete. Nu este nevoie să cumpărați o baie; sunt atât de ușor de realizat singuri și pot fi biciuite în câteva minute înainte de o petrecere ", spune Ginger Hultin, dietetician înregistrat din Seattle, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, proprietar al Champagne Nutrition.

„Îmi place să creez forme și modele distractive cu legume. De Ziua Recunoștinței în fiecare an, am pus împreună un platou de legume „în formă de curcan”, de exemplu, și puteți crea o artă similară pentru alimente distractive pentru alte sărbători și ocazii. Puteți face un soare cu legume pentru Memorial Day, un steag american pentru ziua de 4 iulie și o inimă pentru Valentine’s Day ”, spune Amy Gorin, MS, RDN, proprietarul Amy Gorin Nutrition din zona New York City.

Pentru unele dintre scufundările mele preferate de legume, verificați următoarele: