Această postare poate conține linkuri afiliate.

struguri casă

Aflați cum să faceți suc de struguri acasă de la zero! Cum se culeg, se spală și se transformă strugurii în suc. Tot ce trebuie să faci este să o faci și să o bei!

Când am crescut, bunicii mei aveau o viță de vie în curtea lor. Obișnuiam să vedem cum strugurii cresc de la mici sfere verzi la struguri complet coapte, purpuriu închis. Vino la sfârșitul verii, întreaga noastră familie era la viță de vie, mâncând struguri ore în șir.

August nu este complet fără gustul dulce al strugurilor Concord.

Acum, casa mea are viță de vie în curte. Nu au produs bine prima vară pe care am trăit-o aici, dar după ce soțul meu s-a instalat și a început să aibă grijă de ei după ani de neglijență, au produs struguri abundenți. În timp ce eu și fiicele noastre ne place să ieșim în curte și să-i mâncăm direct de pe viță de vie, a trebuit să găsesc altceva de-a face cu toți strugurii pe care îi avem.

Am făcut jeleu de câteva ori, dar anul acesta am decis să urmez sfaturile soacrei mele și să învăț cum să fac suc de struguri. Face ani de zile suc de struguri de casă și a reușit să-mi transmită o anumită înțelepciune.

Cum se face suc de struguri

Permiteți-mi să încep prin a spune că, atunci când am învățat cum să fac suc de struguri, am aflat că este un proces care necesită mult timp. Merită pe termen lung, dar așteptați ca procesul să fie rapid.

De ce ai nevoie

  • Colector/Filtru
  • Oală mare
  • Pânză de brânză (găsiți pânză de brânză nealbită aici)
  • Borcane/capace (găsește-le aici)
  • Set de conservare (găsiți-le aici)
  • Presă de conservare (Matt & Betsy utilizează și recomandă aceasta)

Culegerea strugurilor

Așa cum am spus mai devreme, avem viță de vie fantastică în curtea noastră, așa că suntem capabili să ne culegem proprii struguri concord. Dacă nu am fi în stare, aș fi atent la piața fermierilor locali. Am folosit doar struguri Concord, dar nu văd niciun motiv pentru care muscadine sau scuppernongs nu ar putea fi folosite.

Când culeg struguri, scot foarfece și mai multe găleți. Am tăiat ciorchini întregi de struguri coapte. Este posibil să obțineți câteva mai puțin decât perfecte, dar le veți putea separa mai târziu.

Spălarea strugurilor

Strâng strugurii din ciorchini în timp ce îi spăl. Cei buni intră în oala mare de gătit, cei răi intră în castronul cu tulpini. Strugurii răi includ cei care nu sunt încă coapte, cei care sunt prea coapte și cei care au daune insecte. Spăl strugurii bine, sub apă rece, dar este plăcut să știu că au venit din propria curte și nu au fost expuși pesticidelor. (Deși am pulverizat frunzele cu spray-ul nostru de ardei iute de casă la începutul sezonului.)

Prepararea sucului de struguri

După ce v-ați spălat toți strugurii buni și le-ați pus în oala mare de gătit, veți adăuga suficientă apă pentru a vă acoperi strugurii. Rețineți că acest suc va fi încă destul de concentrat, dar va fi suficient de subțire încât să nu fie prea greu de strecurat.

Pentru a găti strugurii, puneți-i pe foc mare până aproape de fierbere. Apoi, reduceți focul la mediu și lăsați-i să fiarbă timp de zece minute sau cam așa ceva. Căutați ca pielea să se despartă separat, iar apa va deveni purpuriu.

Apoi, veți strecura sucul. Există câteva modalități de a face acest lucru, dintre care multe implică echipamente speciale, dar tocmai am turnat sucul încet peste un filtru plat (ca acesta) care acoperea un castron mare. Trebuie să folosiți un filtru plat? Nu. Sunt un mare susținător al utilizării a ceea ce aveți. Puteți folosi și un șnur cu ochiuri de plasă sau o pânză de brânză deasupra sau orice alt echipament specializat disponibil pentru fabricarea sucurilor. (Personal, mă uit la acest filtru de suc.) După ce am separat cea mai mare parte a sucului din pulpă, am pus restul de pulpă în pânză de brânză peste oală și o las la frigider peste noapte. Acest pas nu este necesar, dar a fost frumos să împărțiți munca în două zile și să scoateți fiecare bucată din suc din pulpă.

A doua zi dimineață, am mai trecut o dată sucul de struguri prin fața de brânză, turnându-l puțin câte unul înapoi în oală. Am fost surprins de cât de mult sediment a prins haina de brânză.

Cum se face suc de struguri îndulcit în mod natural

Următorul meu pas a fost să îndulcesc sucul. Dacă doriți ca sucul dvs. să fie neindulcit, trebuie doar să treceți peste acest pas. Există beneficii în menținerea sucului de struguri neindulcit, inclusiv faptul că îl puteți transforma în jeleu ulterior, dacă doriți. Am ales să-l îndulcesc pe al meu pentru că voiam să bea suc. Pentru a vă îndulci sucul de struguri, încălziți-l din nou pe aragaz și adăugați zahăr (sau un alt îndulcitor la alegere) după gust. Am avut aproximativ un galon de suc și am folosit o ceașcă și jumătate de zahăr. Vă recomand să puneți o jumătate de cană de zahăr odată, până când sucul de struguri a atins nivelul dorit de dulceață. Asigurați-vă că amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat.

Depozitarea sucului de struguri

Odată ce ați făcut suc de struguri, aveți câteva opțiuni pentru cum să îl păstrați. Am prelucrat-o pe a mea în recipientul sub presiune, dar o puteți face și folosind metoda băii de apă. Există instrucțiuni pentru acest lucru în orice carte de conserve. Dacă ești un suflet norocos cu mult spațiu la congelator, este bine să știi că și sucul de struguri îngheță bine.

Asigurați-vă că păstrați puțin, totuși, pentru că după toate aceste lucruri veți avea nevoie cu siguranță de un pahar de suc de struguri de casă ca recompensă.

Știi cum să faci suc de struguri? Iti place sa fie indulcit sau neindulcit? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!

Despre Emry Trantham

Emry este scriitor, profesor, fotograf și mamă. Este interesată de toate lucrurile despre bricolaj și este dispusă să încerce orice proiect măcar o dată. Îi place să-și petreacă timpul cu copiii ei și iubește grădinăritul, proiectele și găinile. O poți găsi pe G+.

DIVULGAREA AVIZULUI PLĂTIT: Pentru a ne sprijini activitățile pe site-ul nostru web, putem primi compensații bănești sau alte tipuri de remunerații pentru aprobarea, recomandarea, mărturia și/sau linkul către orice produse sau servicii de pe acest site web.

DISCLAIMER: Informațiile despre DIY Natural ™ nu sunt revizuite sau aprobate de FDA și NU sunt destinate a fi înlocuite cu sfatul profesionistului dumneavoastră din domeniul sănătății. Dacă vă bazați exclusiv pe acest sfat, faceți acest lucru pe propria răspundere. Citiți aici declarațiile complete de responsabilitate și dezvăluire.

Mai multe postări pe care le vei iubi

Rețetă de cacao fierbinte de casă îndulcită natural

Această rețetă de ciocolată caldă de casă îți va sufla mintea. Este cremos, delicios și îndulcit natural, fără sirop de porumb sau zahăr procesat.

A face cafea bătută acasă este simplu și distractiv

Această rețetă de cafea bătută este simplă și delicioasă. Este realizat prin amestecarea a 3 ingrediente obișnuite și asigură un tratament minunat de dimineață.

O băutură sănătoasă și naturală de electrolit de casă

Este incredibil de ușor să-ți faci propria băutură de electrolit de casă sau băutură sportivă de casă. De asemenea, în acest fel știi exact ce introduci în corpul tău.

Comentarii

Spune Donnie Sukut

Cel mai bun conținut vreodată

Spune Lucy

Pot pune la frigider câteva pahare în timpul săptămânii? Dacă da, cât timp poate fi refrigerat?

Spune IthacaNancy

Sucul de struguri este foarte acid. Niciodată nu mi-a ieșit sucul de struguri refrigerat.

Spune Laura

Iată cum am făcut suc de struguri Concord. Cu atât mai ușor. Puneți cât de mulți struguri spălați, cu tulpini, doriți într-o tigaie mare. Adăugați apă rece până la aproximativ 2 ″ deasupra strugurilor. Porniți căldura la o temperatură foarte scăzută (cea mai mică) și lăsați câte ore este necesar pentru ca strugurii să devină limpezi și transparenți. Dacă îmi amintesc corect (?) A durat poate 3 sau 4 ore. Când se ajunge la acel punct, toarnă pur și simplu sucul fără a rupe strugurii. Nu este nevoie de strecurare. A fost dulce, bogat și delicios.

Spune Cathy Little

Ați încercat Mehu Liisa Steamer Juicer? Am folosit unul în ultimii 15 ani și îmi place. Sigur vă reduceți timpul. Fac din ea suc de Prickly Pear, care mă crede că aveți mult de lucru dacă nu aveți un storcător cu aburi. Puteți face suc cu aproape fiecare fruct cu acest lucru. M-am gândit doar că voi transmite aceste informații. A face suc de struguri a fost o lovitură rapidă cu storcătorul Steamer. http://www.juicer-steamer.com

Hans @ Qberry Farm spune

Folosesc și storcătorul cu aburi și pun sucul direct în sticle sau borcane pe care le am într-o baie fierbinte. Timpul economisit face ca storcătorul cu abur să merite costul.
Am, de asemenea, un Champion Juicer și trec pulpa rămasă din abur prin aceea pentru a extrage un concentrat pe care îl folosesc pentru a face gem de struguri.
Vor mai trece 6 săptămâni înainte de recoltarea strugurilor pentru mine, așa că procesez în prezent un amestec de mere și mure. În timp ce merele se abur, culeg mure. până atunci volumul merelor se reduce la jumătate. Am pus fructele de padure deasupra și le-am lăsat la abur în timp ce îmi pregăteam recipientele. Boabele se descompun mai repede decât merele. când sunt gata le dau un amestec pentru a mă asigura că sucul poate ajunge la găurile de strecurare. după ce am umplut recipientele de suc și le-am pus deoparte pentru a sigila, încep să amestec pulpa în campion, care îndepărtează semințele și coaja, lăsând un unt de mere roșu care este încă fierbinte, astfel încât să îl pot pune în borcane și să-l fac baie timp de câteva minute.
De asemenea, îngheț o parte din ea pentru a face piureuri în timpul iernii.

Spune IthacaNancy

Vă mulțumim că ați adus în atenția oamenilor cât de grozav este sucul de struguri de casă. Ne facem propriul suc de struguri acasă de cinci sau șase ani folosind un storcător de extracție cu abur finlandez, mehu-liisa. Este foarte rapid și simplu, o oală, fără pungi suspendate etc. Nu trebuie să cumpărăm niciodată suc și, atunci când călătorim, soțul meu menționează inevitabil cât de mult îi lipsește sucul nostru dimineața.

[Prelucrez aproximativ 400 de kilograme de struguri, deci este o treabă mare, durează trei zile, dar refolosim borcanele și folosim capace și inele reutilizabile, astfel încât să nu generăm deșeuri - un alt beneficiu al bricolajului!]

Sucul de struguri este foarte acid (chiar dacă adăugați zahăr - ceea ce nu am găsit necesar împreună cu strugurii noștri), deci este foarte sigur. Are nevoie doar de 5 minute într-o conservă de baie cu apă fierbinte pentru borcane de litru, 10 pentru borcane de jumătate de galon. Îmi amintesc că este singurul produs pe care USDA îl recomandă conservarea în borcane de jumătate de galon, deoarece sucul de struguri este un produs atât de sigur de conservat. Pentru acest aliment, utilizarea unui conservator sub presiune ar fi exagerat. USDA nu o recomandă.

Deși USDA nu o aprobă, am făcut și sucuri și le-am depozitat în sticle de vin cu capace de cauciuc - sterilizez sticlele și capacele de vin și rulez sucul fierbinte direct din storcătorul meu de extracție cu abur în sticle și le capac. Nu este necesară nicio prelucrare suplimentară și sucul a fost bine. Puteți găsi storcătorul și capacele online la juice-steamer.com, împreună cu o mulțime de informații.

Din nou, depozitarea sucului de struguri fără a fi prelucrată mai întâi într-o conservă de baie de apă nu este aprobată de USDA, dar este/a fost o procedură obișnuită în Europa și am avut succes cu el. Pe de altă parte, deoarece am toate borcanele și capacele și nu este mult mai dificil, folosesc acum metoda de baie cu apă caldă aprobată de USDA.

Spune Carol Maxwell

Este o mulțime de muncă ... rețeta de mai jos este de la un prieten care este fermier de struguri în nord-vestul PA. Sucul este limpede și fabulos.
Pentru suc de struguri:
Borcane cu capac și inele
Strugurii, spălați și tulpinile îndepărtate. Concord sunt cele mai bune
Zahăr

Luați 1 ½ până la 2 C struguri pe qt. (Aproximativ 1/3 din borcan) Puneți struguri în borcane curate, adăugați ¼ C zahăr, umpleți borcanele cu apă fierbinte. Se agită ușor pentru a dizolva zahărul Puneți capacele și inelele. Se procesează în baie de apă clocotită timp de 20 de minute. Când timpul a trecut, opriți focul și lăsați-l să stea 5 minute înainte de a-l scoate din apă. Puneți borcane pe prosop departe de orice curenți de aer. Se lasă să se răcească 24 de ore. Scoateți inelele, spălați-le în afara borcanelor și păstrați-le.
Sucul va fi gata în aproximativ 6 luni. Pentru utilizare, strecurați strugurii și aruncați. Păstrați sucul într-un ulcior sau alt recipient la frigider.

Spune Leialoha

Așa am făcut mereu suc de struguri! Și nu am așteptat niciodată 6 luni, doar o lună cam așa ceva. Aș scoate un litru din depozit, l-aș pune la frigider peste noapte și l-am lua la micul dejun a doua zi dimineață. Și, după cum îmi amintesc, acest lucru a fost prea concentrat pentru noi, așa că am adăuga puțină apă! Oh, omule, aș vrea să pot din nou! Mi-a plăcut sucul de struguri de casă!

Despre Matt & Betsy

Matt și Betsy sunt pasionați de a trăi în mod natural și de a construi o comunitate cu idei asemănătoare axată pe stilul de viață durabil.

DIY Natural este despre redescoperirea valorii tradiționale de a face lucrurile singur, de a le face în mod natural și de a vă bucura de beneficii. Bine ați venit la mișcare! (Citeste mai mult)