casă

Unul dintre lucrurile pe care aștept cu nerăbdare să vin toamna este să vizitez o podgorie din vale, să culegi o mulțime de struguri și apoi să-mi fac propriul suc de struguri cu ei. Nu fac decât suc din magazin aproape niciodată, așa că în această perioadă a anului îmi fac suc de struguri pentru an. Nu că durează vreodată atât de mult.

Trebuie să spun că mi se pare că sucul de struguri de casă este cu totul superior magazinului cumpărat. Unul dintre motive este că poți folosi atât de multe soiuri diferite de struguri pentru a-ți face suc, iar unele tipuri de struguri fac suc care este chiar MAGIC. Soiurile mele preferate de struguri cu care să fac suc sunt Reliance și Himrod. Reliance este un strugure de masă destul de purpuriu/roz (ilustrat aici), care este foarte dulce și, prin urmare, nu necesită zahăr adăugat. Sucul acestor struguri se dovedește a fi o nuanță superbă de roz prăfuit și are o aromă dulce, oarecum florală. Himrodul este un strugure de vin alb și face suc INCREDIBIL care, la fel ca Reliance, este suficient de dulce încât să nu necesite zahăr adăugat și ajunge la cea mai frumoasă culoare șampanie. Strugurii Concord sunt cu siguranță un tip de struguri mai familiarizați, cu o aromă distinctă și o culoare violet închis. Deși îmi place Concordul, nu este un favorit pur și simplu pentru că consider că are nevoie de atât de mult zahăr adăugat pentru a fi suficient de dulce de băut.

În secunda în care pământul se dezgheță în primăvara următoare, intenționez să-mi plantez strugurii. Patru rânduri. O singură Reliance, un Himrod, un Concord (poate) și un Muscat. Spuneți-mi în comentarii dacă aveți un alt tip preferat de struguri de cultivat pe care nu l-am enumerat! Mi-ar plăcea să aud de alte soiuri minunate pe care nu le-am mai întâlnit până acum.

Când vine vorba de suc de struguri proaspeți, puteți utiliza una dintre cele două metode. Prima metodă este una pe care o foloseam înainte să știu de a doua metodă și funcționează bine, deși necesită mai multă răbdare și mușchi. Pur și simplu vă spălați strugurii și îndepărtați tulpinile, apoi le așezați într-un vas mare. Se acoperă strugurii cu apă și se fierbe. Apoi, va trebui să le spargeți pentru a le sparge (un tocător de cartofi funcționează bine pentru acest lucru) și apoi fierbeți puțin pentru a elibera complet sucul. Strugurii sunt apoi împinși printr-o sită de plasă fină (sau strecurătoare de suc sau pânză de brânză sau pungă de lapte de nucă) și solidele sunt aruncate și sucul este îmbuteliat.

A doua metodă este una pe care am început să o folosesc abia anul acesta și este GLORIOASĂ. STEAM JUICER, prieteni. Îmi doresc atât de mult să fi cumpărat unul dintre acești ani în urmă. Folosirea acestui lucru a scos din proces majoritatea muncii grele și a produs rezultate fantastice. Un storcător de abur este alcătuit dintr-o oală de jos care va adăposti apă clocotită, o a doua oală care stă deasupra apei clocotite și permite aburului să se ridice printr-un con din centru. Oala de sus se află deasupra acelei oale de mijloc și prezintă mici găuri în jurul părților laterale și inferioare. Această oală susține că strugurii și aburul se ridică de jos, eliberează sucul din strugurii din vasul de sus și că sucul se scurge în vasul central de unde se colectează. Oala centrală are, de asemenea, un tub cu care puteți scurge sucul în borcane. Îmi place această metodă, deoarece nu este nevoie să îndepărtați tulpinile din struguri, ceea ce face ca prepararea să fie o briză. De asemenea, nu trebuie să cheltuiți toată energia împingând strugurii printr-o sită pentru a extrage sucul. Aburul scoate cea mai mare parte a sucului din struguri, așa că este într-adevăr un proces destul de curat. Mai jos voi face legătura cu storcătorul pe care l-am cumpărat. A funcționat foarte bine și abia aștept să fac mai mult suc anul viitor!