Mod de viata
McKel (Hill) Kooienga

înmuiați

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Fondatorul NS și Creatorul Metodei

Ghidul de care aveți nevoie pentru a vă înmuia și a încolți boabele, leguminoasele, nucile și semințele.

Înmuierea și încolțirea este o modalitate excelentă de a crește densitatea nutrienților, absorbția nutrienților și de a promova digestia optimă.

Indiferent dacă vă luptați cu digestia anumitor fasole sau leguminoase sau pur și simplu căutați o modalitate distractivă de a stimula nutriția alimentelor, înmuierea și încolțirea este o opțiune excelentă!

Aici veți găsi toate informațiile de care aveți nevoie pentru a începe cu un ghid pas cu pas pentru înmuierea și încolțirea acasă.

Ce este înmuierea și încolțirea?

În primul rând, aveți opțiunea fie să vă înmuiați, fie să înmuiați și să încolțiți!

Când îmbibăm produsele alimentare, descompunem unele dintre substanțele prezente în mod natural. Uneori, acest lucru este făcut pentru a ușura lucrurile într-o rețetă, iar alteori pentru a ajuta la digestie sau pentru a promova absorbția nutrienților (mai multe despre asta mai târziu).

Când urmărim procesul de înmuiere odată cu încolțirea, facem exact cum sună: înmuierea unui produs alimentar pentru a duce în cele din urmă la un produs încolțit. Puteți încolți leguminoase, nuci, semințe (gândiți-vă la floarea-soarelui sau dovleac) sau să încolțiți semințe (semințe achiziționate intenționat pentru încolțirea acasă - gândiți-vă la lucerna, broccoli sau semințe de fasole mung).

Ceea ce facem în esență este să imităm procesul natural de germinare naturală de a transforma o sămânță într-o plantă.

În funcție de produsul alimentar pe care îl utilizați, procesul va diferi ușor în ceea ce privește timpul și procedura.

Avantajele îmbibării și încolțirii

Acum, că știm ce sunt înmuierea și încolțirea, de ce ne-am deranja?

Înmuiere

Promovarea absorbției nutrienților
Toate leguminoasele, nucile, semințele și cerealele conțin un compus organic numit acid fitic.

Acidul fitic inhibă absorbția mai multor vitamine și minerale, cum ar fi fierul, zincul, calciul și vitaminele B.

Într-o dietă în principal vegetală, în care multe dintre aceste alimente sunt principalele surse de aport de proteine, această malabsorbție nu este ideală.

Din fericire, înmuierea și încolțirea leguminoaselor, nucilor, semințelor și cerealelor descompune acidul fitic pentru a promova în cele din urmă absorbția adecvată a vitaminelor și mineralelor menționate.!

Ajutați digestia optimă
Fasolea și leguminoasele sunt cam greu de digerat pentru mulți oameni.

Acestea conțin un anumit tip de carbohidrați, oligozaharide, care pot provoca un exces de gaz, balonare și disconfort atunci când sunt digerate.

Înmuierea boabelor permite de fapt îndepărtarea unora dintre aceste oligozaharide, rezultând un proces de digestie mult mai ușor.

Înmugurirea

Creșteți densitatea nutrienților
În comparație cu omologii lor mai în vârstă (adică semințele), mugurii sunt mai densi în nutrienți. S-a dovedit că au mai multe folate, vitamina C, vitamina A și chiar vitamine din grupul B.

Este o modalitate excelentă de a crește imediat nutrienții alimentelor pe care le consumați deja în mod obișnuit!

Cum să înmoaie și să încolțească

Folosiți următorii 6 pași pentru a vă înmuia și încolți cu încredere acasă!

Pasul 1: Înmuiați

După ce ați ales ce semințe, cereale, leguminoase sau nuci doriți să utilizați, este timpul să vă înmuiați.

Într-un borcan mare de sticlă (folosesc aceste borcane care încolțesc), se toarnă produsul alimentar ales. Suma pe care o folosiți depinde doar de cât de mult doriți sau de care aveți nevoie - total depinde de dvs.!

Apoi urmați cu suficientă apă pentru a vă acoperi complet ingredientul cu un centimetru sau doi de rezervă.

Măsurarea apei nu contează cu adevărat aici, ci doar pentru înmuiere.

Pasul 2: Așteptați

Aceasta este partea ușoară! Lasă doar nuca, sămânța, cerealele sau leguminoasele să se înmoaie în apă.

Este important să rețineți că diferitele produse alimentare necesită o perioadă de timp diferită pentru înmuiere.

Consultați graficul de mai jos pentru perioade specifice de înmuiere!

Pasul 3: Clătiți

Apoi doriți să vă clătiți bine alimentele.

Se toarnă apa veche afară, se umple borcanul cu apă nouă curată și se repetă până când este limpede. Dacă utilizați un borcan de germinare, acest lucru este incredibil de ușor, deoarece puteți să vă turnați doar apa prin capacul cu plasă, nu este necesar să utilizați o strecurătoare.

Procesul se poate opri aici dacă doar căutați beneficiile de absorbție!

De exemplu, prepararea propriului lapte de semințe sau nuci din nuci sau semințe îmbibate este o opțiune excelentă.

Dacă doriți să încolțiți, treceți la pasul 4!

Pasul 4: Sprout

În esență, ceea ce veți face în această fază de încolțire este „udarea” plantei.

Veți clăti elementul cu apă filtrată de mai multe ori pe zi (minimum de două ori pe zi).

Scopul este să clătiți ingredientul și să scurgeți restul de apă (fac asta punând borcanul care încolțeste cu capul în jos la un unghi de aproximativ 45 de grade în suportul de uscare al vaselor din bucătărie). Puteți obține un kit de borcan Sprout pentru a-l face și mai ușor!

Este perfect, deoarece toată excesul de apă coboară chiar pe chiuvetă și oferă semințelor suficientă circulație a aerului pentru a crește!

De-a lungul timpului, pe măsură ce nuca, semințele, cerealele sau leguminoasele încep să încolțească, veți observa o „coadă” minusculă care vine din semințe - aceasta înseamnă că crește și încolțeste!

Timpii de încolțire pot varia de la 1 la 4 zile. Veți ști că s-a terminat când semințele au coadă sau dacă au încolțit verdeață!

Pasul 6: Stocați

Puteți păstra varza proaspătă în frigider, înfășurându-le într-o pungă de brânză sau o pungă de lapte cu nuci.

Asigurați-vă că le folosiți în termen de 3-4 zile pentru prospețime optimă, nutrienți și siguranță!

Notă: mugurii sunt expuși riscului de contaminare din cauza bolilor de origine alimentară și a bacteriilor, cum ar fi e. centimetri. Acest lucru poate fi pur și simplu evitat folosind practici sigure. Asigurați-vă că păstrați bucătăria și borcanele curate și spălați-vă întotdeauna pe mâini.

Diagrama de încolțire

Utilizați această diagramă de încolțire la îndemână pentru a ști exact cât timp să înmuiați și să încolțiți diferite tipuri de alimente!

Cum se utilizează mugurii de casă

Acum, că ai germenii, este timpul să-i folosești!

Semințe de germeni

Varza proaspătă poate fi consumată crudă, aburită sau gătită. Sunt delicioase în salate și sandvișuri, deoarece au o textură mult mai ușoară și aromele lor se potrivesc foarte bine.

Boabe încolțite

Cu cereale precum quinoa încolțită sau hrișcă, îmi place să prepar cereale, granole sau deserturi.

De asemenea, puteți deshidrata boabele încolțite pentru a face făină (făina de hrișcă încolțită este un exemplu excelent în acest sens).

Leguminoase încolțite

Voi găti sau prepara leguminoase după ce le-am încolțit și le voi savura așa cum ați face de obicei!

Punerea în practică a îmbibării și a încolțirii în viața ta

Deci, acum, când cunoașteți beneficiile îmbibării și încolțirii și cum să o faceți, este ceva ce veți încerca acum? Dacă este aliniat cu viziunea ta de wellness, întreabă-te cum poți începe mic și încearcă-l pentru a vedea dacă îți place procesul de înmuiere și încolțire, și cum au gust mugurii sau cum înmoaie lucrurile ajută la digestie.

Dacă încercați, împărtășiți cu noi pe Instagram, astfel încât să putem vedea! @nutritionstripped

Etichetat:

Ca dietetician și voce principală în alimentația atentă, numită „Top 20 Role Models” de Arianna Huffington - în lucrarea lui McKel, ea învață cum să recupereze echilibrul cu alimentele prin crearea unor obiceiuri alimentare hrănitoare care sunt ușoare, aliniate și plăcute cu Metoda sa proprie. . Așa cum este prezentat în Oprah.com, SELF, Sănătatea femeilor, Real Simple, Dieticianul de astăzi, Healthline și multe altele.

Ghid gratuit • Creați obiceiuri alimentare sănătoase

Crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase este una dintre cele mai importante abilități pe care ți le poți oferi pentru bunăstarea generală - mai ales dacă vrei să te simți cât mai bine în viața ta de zi cu zi.

Dar crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase care funcționează pentru dvs. 365 de zile pe an poate fi o provocare.

Acest ghid vă va oferi pașii și practicile pentru a vă face mai ușor (și mai plăcut) menținerea unor obiceiuri alimentare sănătoase în viața de zi cu zi - fără a fi nevoie să urmați o dietă sau un plan sau să aveți alimente care sunt „interzise”.