masa

Cum să luați masa cu mai multe alergii alimentare

Cum să luați masa cu mai multe alergii alimentare

A avea alergii alimentare este foarte obișnuit astăzi, dar persoanele cu TSA au adesea mai multe alergii alimentare, deci nu este la fel de ușor ca să spui „fără crutoane pe salată, te rog”. Trebuie să cunoașteți fiecare ingredient din fiecare componentă a mesei, inclusiv băutura, pentru a vă asigura că aveți o experiență culinară sigură.

Deoarece politicile corporative se schimbă frecvent și fără notificare prealabilă, orice listă de alimente sau restaurante „sigure” este învechită în momentul în care a fost scrisă. În schimb, vă oferim metodele pe care le puteți folosi oriunde pentru a mânca cât mai sigur posibil, atunci când este departe de casă.

Intoleranță, alergie și anafilaxie
Nu toate alergiile sunt la fel. O persoană poate avea o intoleranță la grâu, o alergie la produsele lactate și o alergie la anafilaxie la arahide. Trebuie să fiți clar cu personalul restaurantului despre ce fel de alergie aveți și ce pot face pentru a elimina amenințarea.

De exemplu, dacă sunteți alergic la iod, puteți cere ca mâncarea să fie gătită într-o tigaie curată, folosind ustensile curate și nesărate. Cunoașterea corecțiilor necesare pentru alergiile dvs. va ajuta personalul din bucătărie în cazul în care nu este familiarizat cu alergia dvs. specială.

Intoleranța și alergia se pot manifesta în mai multe moduri, inclusiv reacții imunologice, cum ar fi inflamația, cum ar fi boala inflamatorie intestinală, flare de artrită reumatoidă, migrene. Se poate manifesta și în reacții comportamentale precum chicoteli. Simptomele alergice pot include, de asemenea, urechi roșii, erupții cutanate, urticarie și probleme de respirație care pot duce la anafilaxie.

Amintiți-vă, „preferințele” alimentare nu sunt alergii. Fii clar cu serverul tău care sunt mai degrabă alergii decât preferințe.

Ingredient versus contaminare încrucișată
Un lucru este să comandați un burger fără un coc pentru alergii la gluten, dar ce zici când vă gătesc cartofii prăjiți în același ulei în care gătesc pepite de pui acoperite cu gluten, poppers de jalapeno umplute cu brânză și gluten și așa mai departe. Sau când îți prepară burgerul în același loc, au rumenit un coc fript cu câteva minute înainte. Aceasta se numește contaminare încrucișată. Uneori este puțin și alteori este mult. Contaminarea încrucișată nu este ceva ce puteți vedea cu ușurință, până și dacă nu vedeți o reacție alergică. Cu cât sunt mai grave alergiile, cu atât trebuie să luați o contaminare încrucișată.

Este aproape imposibil să eviți contaminarea încrucișată în restaurante fără multă muncă și un meniu de alegeri foarte redus, așa că trebuie să știi care sunt alergenii tăi, cât de severi sunt și cum să navighezi în jurul lor într-o bucătărie comercială, acolo unde este posibil.

Cele mai frecvente alergii
Primii 8 alergeni sunt lactatele, ouăle, grâul, soia, peștele, crustaceele, arahidele și nucile. Cu toate acestea, oricine poate fi alergic la orice în orice moment. Chiar dacă nu ați avut niciodată o reacție până acum, puteți deveni alergic la orice vârstă. Mai multe despre alergeni și etichetare.

Fără alergeni din punct de vedere legal versus fără alergeni
Există o definiție legală a „fără alergeni” și, de obicei, permite o parte din alergen. Nebun, nu?

La fel ca ghee, care provine din lapte, dar poate fi etichetat ca „fără cazeină”. Nu poate fi cu adevărat lipsită de cazeină prin natura sa, ci ceea ce poate fi sub limita legal permisă pentru cazeină într-un produs, așa cum este stabilit de FDA. Dacă sunteți cu adevărat alergic la cazeină, chiar și cantitatea permisă de FDA este prea mare.

Același lucru este valabil și pentru „fără proteine ​​din soia” atunci când este inclusă lecitina din soia. Cercetările arată că persoanele cu alergii la soia reacționează în continuare la „lecitină fără proteine”.

Glutenul este permis la 20 PPM (Părți pe milion) și poate fi etichetat fără gluten.

Legea alergiilor
Legea Legii americanilor cu dizabilități (ADA) acoperă alergiile ca handicap. Inclusiv campusuri universitare și universitare.

Nu există nicio lege care să spună că un restaurant trebuie să creeze alimente pentru a satisface cerințele dvs. alimentare. Este dreptul lor să servească ceea ce vor. Este dreptul tău să mănânci în altă parte.

Deși recomandările FDA sunt că restaurantele sau vânzătorii de alimente ar trebui să producă o listă de ingrediente la cerere, nu este o lege. Dacă aleg să nu o furnizeze, puteți alege să mâncați în altă parte.

Sfaturile noastre pentru a lua masa în siguranță
Inainte sa pleci:

  • Accesați online și vizitați site-ul lor web
  • Sunați înainte și discutați cu managerul bucătăriei sau cu bucătarul
  • Verificați evaluarea acestora pe site-uri web sau aplicații pentru smartphone-uri precum AllergyEats.com
  • Mergeți în orele de vârf, astfel încât personalul să aibă timpul necesar pentru a face față cererii dvs. speciale
  • Stați departe de restaurantele cu numele „Family”. „Familia” înseamnă de obicei „prăjit și prăjit”
  • Rămâneți cu lanțurile naționale acolo unde este posibil. Locurile mici locale sunt grozave, dar majoritatea sunt mai puțin capabile să facă față cererilor speciale de mâncare. Lanțurile au, de obicei, mai multă experiență și procese pentru a face față nevoilor dvs. de alergie.

Odată ajuns acolo:

  • Solicitați un meniu pentru alergii
  • Solicitați ca bucătarul sau managerul de bucătărie să vină la masa dvs., astfel încât să puteți analiza modul în care vă pot satisface alergiile
  • Folosiți un card Chef
  • Aveți la îndemână măsuri preventive precum enzime și tratamente precum Benadryl sau EpiPen.
  • Sari peste desert. Deserturile nu sunt aproape niciodată lipsite de alergeni și, cu excepția cazului în care bucătarul de patiserie este la îndemână la masa dvs., ceea ce este foarte rar, restul personalului nu va ști ce ingrediente au fost folosite.
  • Dacă totul a mers bine, asigurați-vă că mulțumiți personalului implicat și dați sfaturi bine.

Împărtășiți cunoștințele
După ce ați luat masa, asigurați-vă că evaluați restaurantul pe site-uri web sau aplicații pentru smartphone-uri precum Allergy Eats sau Yelp.com, puteți menționa cât de bine s-au descurcat cu cerințele dvs. fără alergeni. Este important să evaluați restaurantele, atât bune, cât și rele, astfel încât alte familii să știe să meargă sau să evite locurile bazate pe alergii.

Extras din AllergyEats
Top zece naționale clasificate în 2015 pentru alergici sunt:

Cele mai multe lanțuri mari antialergice:

Cele mai multe lanțuri mici antialergice: