Este destul de ușor să pregătești un umăr de picnic pentru fumătorul tău de carne sau pentru grătarul tău. Tot ce trebuie este o clătire rapidă și puțină tăiere înainte de a condimenta carnea cu aromă.

porc

După cum puteți vedea în imagine, un umăr de picnic de porc transportă niște bagaje suplimentare cu carnea. Pielea acoperă peste jumătate din întreaga bucată de carne și există depozite grase aici și acolo.

Aceasta face parte din motivul pentru care tăierea este de obicei foarte ieftină. Un alt motiv este că pentru a deveni fraged trebuie să fie gătit mult timp. Și acolo intrăm noi fumătorii! Parcă picnicurile de porc au fost făcute doar pentru noi!

Pentru a pregăti picnicul de porc pentru fumător, primul pas este să îl scoateți din ambalaj și să-i dați o clătire bună în apă rece. Cea mai mare parte a cărnii de porc este acum injectată cu o soluție de sare și conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate a cărnii. Clătirea va elimina excesul de saramură de pe suprafață.

Pregătiți umărul de picnic - tăiere

Următorul pas este tăierea pielii și a excesului de grăsime. Puteți tăia toată pielea sau puteți face ca mine și lăsați o parte din ea aprinsă. Pentru ca aromele de condimente să ajungă la carnea de sub piele, este o idee bună să punctați pielea până la carne.

Dacă există o mulțime de exces de grăsime la suprafață, puteți tăia o parte din ea. Cu toate acestea, cea mai mare parte se va topi pe măsură ce gătesc porcul, iar restul îl puteți elimina chiar înainte de a-l servi oaspeților.

Condimentarea umărului de picnic de porc

Condimentarea umărului picnic de porc este următorul pas. Un amestec injectabil de suc de mere sau portocale și condimente funcționează bine pentru aromatizarea cărnii la interior.

Utilizați aproximativ o uncie de suc pentru fiecare kilogram. Introduceți complet acul seringii, apoi apăsați pistonul în timp ce scoateți acul. Încercați să injectați lichidul uniform prin întregul picnic.

O frecare bună uscată este aproape necesară pentru condimentarea exteriorului cărnii de porc. Folosiți o rețetă bună, ușoară pe sare, mai ales dacă carnea de porc a fost îmbunătățită cu soluție de sare și conservant. Citiți eticheta și veți vedea cu ușurință dacă a fost sau nu lovită de conservanți.

Condimentați toate suprafețele umărului de porc cu un amestec de frecare. O mare parte din aromă va fi luată pe măsură ce grăsimea topită și sucurile se scurg. Și dacă îl bazezi, vei spăla mai multe condimente.

Așezați umărul de picnic într-o tigaie mare acoperită și puneți-l la frigider peste noapte. Acest lucru va permite ca aroma condimentelor să pătrundă în fibrele de carne. Dar dacă sunteți grăbit pentru timp, încercați să-l lăsați să se odihnească cu condimentele timp de cel puțin o oră înainte de a fuma.

Asta este tot ce trebuie să pregătiți un umăr de picnic pentru fumător sau grătar. E timpul să-l concediezi pe fumător!