porc

Am atât de multe de spus despre slow cookers încât nu știu de unde să încep.

Am o relație de dragoste-ură cu a mea. Îmi place ideea: aruncarea unei grămezi de ingrediente sănătoase într-o oală, pornirea ei, lăsarea ei toată ziua și venirea acasă la o tocană hrănitoare, supă sau chili. Ce nu este de iubit la asta? Dar încercările mele de a executa această idee au fost întâmpinate cu un succes mixt. Majoritatea eșecului, de fapt.

Mă aștept ca gătitul lent să fie relativ infailibil dacă aș folosi sosuri și supe din comerț - amestec de supă de ceapă pudră, conserve de cremă de ciuperci sau sos de grătar în borcan, de exemplu. Aceasta este ceea ce aragazele lente (sau vase de vase) au fost inventate înapoi în anii '70 nebunești pentru mâncare.

Însă gătitul lent cu alimente adevărate - legume, hrană, ierburi proaspete și așa ceva - nu funcționează la fel de bine. În experiența mea, de multe ori ajungeți la o cină blândă, supă și cu aspect de hrană pentru pisici. Odată am făcut o rețetă promițătoare de tocană de pui cu unt de arahide, cu aragaz lent, care a gustat și a arătat atât de groaznic încât a intrat direct în coș.

M-am gândit să renunț la aragazul lent, dar, judecând după numărul de solicitări pe care le primesc pentru „rețete de aragaz lent, puh-lease. ”M-am gândit că ar fi ceva de genul să-mi împușc blogul ocupat-părinte-gătit în picior. Așa că am perseverat. Și, în sfârșit, sunt gata să dezvăluie prima mea rețetă de aragaz lent aprobată de Kiwi & Bean.

Înainte de a ajunge la rețetă, câteva lucruri pe care le-am învățat în experimentele mele de gătit lent, sper că vă vor ajuta să vă maximizați propriile șanse de succes la gătit lent:

Carnea de porc trasă se găsește chiar în locul dulce cu aragaz lent: o tăietură musculară grasă de carne udă în aromă și gătită lent cu o cantitate mică de lichid până când se destramă, super-fragedă și zdravănă.

Majoritatea rețetelor de porc trase necesită o sticlă sau două de sos de grătar pregătit comercial și, deși sunt sigur că ar fi delicios, aș prefera să omit conservanții și să-mi economisesc cota de zahăr pentru cupcakes. Sau ciocolată. Știi ce vreau să spun? Deci, această rețetă, în timp ce lovește toate butoanele de porc trase: gingașă, sărată, dulce sărată este de fapt destul de bună pentru dvs. și, eventual, chiar „sănătoasă”. Sincer. Bineînțeles, este grozav pe o ruletă mare de ceapă moale, dar dacă doriți să extindeți puțin tema sănătății, încercați-o pe orez brun, quinoa (așa cum se arată aici) sau înfășurată într-o tortilă de porumb cu puțină salată de varză roșie și niste ardei jalapeno murati.

Această rețetă face o porție grea. O mâncăm pentru cină în prima zi și prânz în a doua zi și restul înghețăm pentru o masă viitoare.