În fiecare săptămână, expertul în coacere Alice Medrich devine necinstit pe Food52 - cu comenzi rapide, hacks și rețete care schimbă jocul.

Astăzi: Alice împărtășește cum să vă asigurați că cântarul dvs. este în formă de vârf pentru produse de patiserie perfecte.

bucătărie

Acum aveți o scală (nu?) Și vă întrebați dacă este cu adevărat corectă.

Ai putea cântări doar un băț de unt de 4 uncii de unt (sau o lire sau un kilogram) pentru a vedea dacă cântarul se află în stadion. Dacă este suficient de aproape, s-ar putea să fii mulțumit - la urma urmei ești brutar, nu științific cu rachete, nu? Pe de altă parte, dacă cântăriți cantități mici, cum ar fi sarea și aluatul, sau dacă credeți că un instrument ar trebui să facă ceea ce ar trebui să facă, citiți mai departe.

Puteți utiliza greutăți de calibrare (achiziționate online) pentru a verifica acuratețea scalei sau puteți utiliza schimbarea obișnuită a buzunarului. Votez pentru schimbarea buzunarului (și satisfacția instantanee).

Setați scara la zero și cântăriți o monedă sau două: Un nou ban ar trebui să cântărească 2,5 grame (a se vedea nota de mai jos), 2 bănuți ar trebui să cântărească 5 grame, iar un nichel ar trebui să cântărească și 5 grame. Nu vă faceți griji dacă monedele dvs. nu sunt proaspete din monetărie, dar nu folosiți niciunul care să arate cu adevărat vechi și uzat - atunci când aveți dubii, încercați mai multe monede înainte de a decide că scala dvs. este oprită. Dacă o monedă sau două cântărește suma corectă, vă puteți opri acolo. Dar cei dintre voi care pur și simplu nu-i pot odihni ar putea dori, de asemenea, să cântărească o mână de monede doar pentru a vă asigura că acuratețea este menținută.

Ce se întâmplă dacă scara este oprită Dacă are o funcție de calibrare (verificați manualul), urmați instrucțiunile pentru recalibrare. Dacă nu există o funcție de calibrare, returnați o nouă scală în magazin cu o expresie dezaprobatoare și ușor inconvenientă pe față. Dacă cântarul dvs. nu este atât de nou, scrieți companiei și spuneți-le cât de mult i-a plăcut cântarul, dar, din păcate, se pare că nu este calibrat și întrebați-l dacă ar putea să îl repare. S-ar putea să vă ceară să o trimiteți. Fă-o. Este posibil să vă trimită unul nou. S-a întâmplat.

Notă: Numai cântarele menite să fie exacte la 0,5 grame (sau mai puțin) vor înregistra 2,5 grame corecte pentru un singur bănuț. Dacă cântarul dvs. este destinat să fie exact la doar 1 gram (ca al meu), greutatea unui singur bănuț va fi rotunjită la 3 grame. Stai liniștit și adaugă un al doilea bănuț: dacă cei doi bănuți cântăresc 5 grame, atunci totul este în regulă cu lumea.

Fii încântat de viitoarea carte Alice Flour Flours: aproape 125 de rețete - de la cookie-uri duble de fulgi de ovăz până la turta dulce din hrișcă - făcute cu alternative de făină de grâu precum făină de orez, făină de ovăz, făină de porumb, făină de sorg și teff (nu numai pentru că sunt gluten- gratuit, dar și pentru o dimensiune suplimentară a aromei).

Fotografii de Mark Weinberg și James Ransom