Friteuzele din restaurante și operațiunile de servire a alimentelor sunt esențiale pentru a adăuga aromă și textură alimentelor preferate. Dacă friteuzele nu sunt curățate în mod regulat, totuși, acea criză gustoasă ar putea fi compromisă. Curățarea și întreținerea corectă a friteuzelor adânci va ajuta clienții să se bucure de o experiență culinară delicioasă și sigură la fiecare vizită.

curățare

Un avantaj operațional suplimentar al curățării regulate a friteuzelor comerciale este economia de energie pe care o veți culege. Carbonizarea pe pereții și bobinele friteuzei determină mașinile să lucreze mai mult pentru a se încălzi. Menținerea lor curată economisește energie, timp și bani. Citiți mai jos pentru procedurile de curățare a friteuzei care vor menține performanțele echipamentelor mai mult timp și clienții vor reveni pentru mai multe.

Consumabile de care aveți nevoie pentru a curăța o friteuză comercială

  • Echipament de protecție individuală (EIP): mănuși rezistente la căldură, ochelari de protecție, șorț de protecție
  • Nyco® Deep Fat Frite Cleaner: lichid sau pachete (pentru suprafețe interioare)
  • Detergent pentru cuptor și grătar cu atenție Nyco® (pentru suprafețe exterioare)
  • Tampon de spălare sintetic
  • Perie cu mâner lung, potrivită pentru temperaturi ridicate
  • Găleată pentru apă proaspătă sau furtun de apă pentru clătire
  • Prosoape de hârtie/cârpe curate
  • Friteuza curăță tija
  • Tambur pentru tigaie de ulei

Instrucțiuni pentru curățarea unei friteuze comerciale

Friteuzele necesită curățări periodice „de fierbere” pentru performanțe optime. Aceasta înseamnă că veți îndepărta uleiul vechi, veți adăuga apă și o soluție specială de curățare comercială și o veți fierbe în interiorul friteuzei pentru a îndepărta murdăria și alimentele blocate. Fierbere friteuza trebuie făcută aproximativ o dată pe lună. Friteuzele cu utilizare ridicată trebuie să fie fierte mai frecvent, poate o dată pe săptămână.

TIP PRO: Verifică-ți uleiul. Când uleiul pentru friteuză devine mai închis la culoare, schimbă consistența sau are un miros neplăcut, este timpul să vă schimbați uleiul.

Curățare interioară/fierbere

Curățarea exterioară

  1. Curățați suprafețele exterioare cu detergentul pentru cuptor și grătar Nyco® Attention. Acest detergent și degresant cu gel pulverizabil va îndepărta murdăria coaptă și alimentele carbonizate.
  2. Frecați petele încăpățânate cu un tampon sintetic
  3. Ștergeți-l cu o cârpă umedă și uscați-l complet
  4. Folosiți degresantul Sure Grip Daily pentru curățarea podelelor pentru a curăța podeaua care înconjoară friteuza de orice grăsime stropită
TIP PRO: Uleiul și apa nu se amestecă! Evitați stropirea uleiului, asigurându-vă că toate piesele mașinii sunt uscate înainte de a le pune înapoi în friteuză.

Asigurați-vă că gustul și calitatea sunt întotdeauna în meniul dvs., curățându-vă în mod regulat friteuza. Urmarea pașilor de mai sus nu este numai bună pentru afaceri, ci va contribui și la prelungirea duratei de viață a echipamentelor dvs., economisind timp și bani pe termen lung.

Dacă doriți să aveți la îndemână un document despre cum să curățați o friteuză comercială, descărcați și tipăriți aceste proceduri.