Faceți oțet de mere acasă folosind cidru de mere. Folosiți mere organice, dacă este posibil, deoarece veți folosi și cojile de mere.

În această toamnă am încercat trei metode diferite de preparare a oțetului de mere acasă. Toate trei au avut la fel de succes. O modalitate a durat mai mult decât celelalte, dar ultimul oțet de cidru de mere era superior și conținea mai mult din bunătatea mărului. Vă voi da metoda de a face oțet de mere acasă folosind cidru de mere în acest articol.

acasă

Beneficiile pentru sănătate ale oțetului de mere

Oțetul de mere are o grămadă imensă de beneficii pentru sănătate, care includ pierderea în greutate, stabilizarea tensiunii arteriale, controlul nivelului zahărului din sânge, ajutor pentru artrită și dureri articulare și ameliorarea constipației și a IBS. Cei care beneficiază de oțet de cidru de mere încorporează oțet de cidru de mere în dieta lor de 2 până la 4 ori pe zi. Aceasta înseamnă o sticlă mare de 32 de uncii în fiecare săptămână la costul a aproape 10 USD pe litru, inclusiv transportul. Dacă utilizați 3 linguri de oțet de cidru de mere înainte de fiecare masă, puteți economisi 10 USD pe săptămână sau 520 USD pe an, făcându-vă propriul oțet din deșeuri de mere, coji de mere și miezuri sau cidru de mere de casă. Și asta este doar economiile pe oțet. Imaginați-vă economiile asupra costurilor asistenței medicale și a produselor farmaceutice.

Oțet de mere, crud organic, ne aromat, 32 oz

Majoritatea magazinelor de produse naturiste poartă oțet de mere marca Braggs, ceea ce este foarte recomandat deoarece este fabricat din mere organice și conține mama de oțet naturală.

A face oțet de mere acasă este frugal și autosuficient

Dacă aveți o sticlă de oțet de mere Braggs, puteți face oțet de mere acasă și nu mai cumpărați pentru totdeauna oțet de mere la magazin. Când faceți oțet de mere acasă, participați la autosuficiență la maxim. A face ACV acasă este frugal și autosuficient, deoarece o sticlă mică de oțet de mere Braggs vă poate oferi ACV pe viață - adăugați mere. Ai un măr sălbatic în cartierul tău că fructul tocmai cade pe pământ? Întrebați dacă îl puteți alege. Aveți o livadă de mere în comunitatea dvs.? Cereți merele lor sau merele de cidru.

A face ACV acasă folosește merele mai mici, greșite, astfel încât să nu luați merele bune din pivnița dvs. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a consuma merele de pivniță de rădăcină aproape de sfârșitul sezonului, înainte ca acestea să devină rele.

Pentru a face oțet de mere acasă, aveți nevoie de mere, de preferință mere cultivate organic, deoarece veți folosi și cojile de mere. Sau puteți folosi cidru de mere pentru a face ACV acasă.

Această metodă folosește 1 galon de cidru de mere crud. Puteți face singur cidrul de mere folosind o presă de cidru, așa cum am făcut noi. Sau puteți contacta producătorul local de mere organice și solicitați o cană de 1 galon de cidru de mere crud. Majoritatea cidrului de mere vândut în magazin a fost pasteurizat prin prelucrare termică, pentru a preveni fermentarea. Puteți folosi cumpăratul în magazin dacă este tot ce puteți găsi, dar va trebui să adăugați bacteriile benefice corecte și drojdiile de vin. Cidrul de mere pasteurizat nu va fermenta corect, deoarece drojdiile au fost ucise de căldură.

Prepararea oțetului de mere acasă în 2 pași simpli

A face oțet de mere acasă este un proces în doi pași. În primul pas, drojdiile naturale, prezente pe coaja merelor, transformă cidrul de mere crud în cidru tare sau vin de mere. Dacă utilizați cidru de mere pasteurizat, va trebui să adăugați niște drojdie de vin pentru a începe procesul - puteți folosi drojdie de șampanie sau drojdie pentru vinul alb. Nu utilizați drojdie de pâine. (amestecați drojdia de vin cu puțină apă și așteptați până la bule, înainte de a adăuga jumătate în fiecare borcan larg cu gură de cidru de mere.)

Dacă începeți cu cidru de mere crud, turnați pur și simplu cidru de mere din vasul de sticlă într-un borcan de conservare curat, sterilizat, cu gură largă de 2 litri/litru. Două dintre aceste borcane vor ține cidrul de mere de la 1 galon. Nu trebuie să adăugați drojdie de vin dacă începeți cu cidru de mere crud, nepasteurizat. Drojdiile naturale prezente deja pe coaja merelor vor fermenta cidrul pentru dvs.

Acoperiți borcanele cu o batistă curată din bumbac. Fixez țesutul pe borcane folosind un inel de borcan metalic. În schimb, puteți folosi o bandă de cauciuc. Unele rețete spun că se folosește pânză de brânză pentru a permite muștelor de oțet să intre în amestec. Se vor târâ prin pânză de brânză și își vor depune ouăle în cidruul care fermentează. EWWWW! Nu multumesc. Nu aveți nevoie de adăugarea de bacterii din muște de fructe pentru eforturile de autosuficiență. Mergeți cu batista curată și nu veți avea balegă sau larvă de muscă de fructe în ACV-ul finit.

Primul pas în fabricarea oțetului de mere acasă este etapa de fermentare, în care drojdiile de vin transformă cidrul de mere în cidru de mere tare sau vin de mere. Cidrul tău de mere va balona în această etapă și vei vedea formarea de bule fine pe partea laterală a borcanului. Dacă aruncați borcanul, bulele se vor ridica la vârf. Cidrul de mere va mirosi a vin neterminat, dur. Lăsați-l să acționeze până când se oprește bulbul. Asta indică faptul că majoritatea zaharurilor naturale (fructoză) prezente în cidru au fost transformate în alcool.

În această etapă, borcanul se poate revărsa, așa că păstrați-l pe un prosop în dulap sau pe pervazul ferestrei. Nu doriți să curățați suc lipicios de pe dulapuri și tejghele.

Pasul 2: Conversia cidrului tare în oțet de mere

Pentru această a doua etapă, veți avea nevoie de o mamă de oțet. Puteți utiliza SCOBY (discul translucid, cauciucat dintr-un alt lot de oțet) sau puteți adăuga 1/4 cană de oțet nepasteurizat care conține oțet viu mamă, precum marca Braggs ACV. Am folosit 1/4 cană de oțet marca Braggs. Dacă nu aveți niciunul, puteți înlocui batista cu un serviciu de brânză și vă puteți risca cu muștele fructelor, s-ar putea să obțineți oțet de mere cu gust bun sau s-ar putea să obțineți altceva. Odată ce ai oțet de mere cu gust bun, păstrează SCOBY într-un borcan de sticlă, umezit cu oțet, în frigider pentru următorul tău lot.

Odată ce prima etapă și-a oprit fermentarea, adăugați mama de oțet la cidru de mere/vin de mere. Acoperiți din nou cu o batistă curată și lăsați-o expusă la aer, într-un dulap întunecat. Nu se va revărsa în acest stadiu. Lăsați-l netulburat timp de aproximativ o lună. Va forma un nou copil SCOBY Odată ce SCOBY a căzut în partea de jos a borcanului și s-a format un nou SCOBY pentru a acoperi complet borcanul; ACV-ul dvs. este gata.

Salvați SCOBY!

Gustă-ți oțetul de cidru de mere. Are gustul pe care îl așteptați? Se va moli odată cu vârsta, dar ar trebui să aibă un gust acru, dar nu metalic sau amar. Dacă vă place gustul, salvați-vă SCOBY într-un borcan de sticlă, acoperit cu 1/2 inch din oțet. Păstrați-l la frigider pentru următorul lot.

Acum toarnă oțetul din borcane în sticle de sticlă. Tocmai mi-am spălat și refolosit sticlele Braggs goale. Sunt deja etichetate. Am lăsat nămolul din partea de jos a borcanelor, împreună cu orice scobie slab format. Spălați borcanele mai târziu. Am turnat oțetul în sticle de sticlă curate și am pus capace. Oțetul se va îmbunătăți în aromă dacă îl lăsați să îmbătrânească câteva luni ca vinul pe care îl dezvoltă în timp. O parte din duritate va fi eliminată în timpul procesului de îmbătrânire, iar aroma va deveni mai fină. Dar îl puteți folosi imediat, fără îmbătrânire, dacă doriți.