porci

Aflați cum să gătiți jambiere de porc, nu doar pentru Oktoberfest, ci oricând doriți ceva tradițional german și minunat de delicios!

Există două metode principale pentru gătitul jambelor de porc. Una este tradițională în sudul Germaniei și cealaltă, în nordul Germaniei.

Și, deși sunt o fată „nordică”, trebuie să spun, că mâncarea „sudică” este absolut fabuloasă!

Cel sudic, Schweinshaxe, este un hock de porc prăjit, cu un pârâit cu piele crocantă, care este comun în Bavaria, în special pentru Oktoberfest.

Cel din nord, numit Eisbein, este un hock de porc fiert, care se mănâncă cu varză murată și mazăre curățată.

Există o diferență între jambele de șuncă și jambele de porc?

În realitate, ambele sunt jambe de porc, care sunt „gleznele” porcului. Cu toate acestea, cele din spate pot fi numite și jambiere.

Există o diferență între Schweinshaxe și Pata Crispy?

Pata crocantă este un fel de mâncare filipinez care este adesea servit cu o baie de oțet de soia. Sunt jambe de porc fierte care sunt răcite și apoi prăjite adânc, obținând un strat exterior crocant minunat. Deoarece metoda de gătit este diferită, gustul va fi diferit. Dar, la fel, la fel. Desigur, germanii nu folosesc în mod obișnuit, dacă nu, folosesc o baie cu oțet de soia. Dă-ne acea varză murată și suntem foarte fericiți:)

Ce sunt articulațiile de porc și coajele de porc?

Furtunele de porc sunt doar un alt nume pentru jambele de șuncă sau jambele de porc. Cârligele de porc, numite și cârlige de șuncă, pe de altă parte, sunt chiar deasupra cârligelor de porc și sunt o tăietură mult mai cărnoasă.

Ambele, totuși, au multă piele, grăsime și oase.

Ce folosesc pentru aceste cârlige de porc prăjite?

Pentru rețeta de mai jos utilizați proaspăt jambiere de porc.

Carne de porc afumat nu va funcționa pentru aceste rețete. Este posibil să fie nevoie să le căutați la măcelarul local. Un măcelar asiatic poate avea și acestea dacă nu aveți delicatese germane în apropiere.

Cum să faci porci de porc, în stil bavarez

Există două rețete de bază, ambele pentru Schweinshaxe, cel sudic, cel care se bucură în Bavaria.

Ambele au un rezultat final similar, deși primul are o carne mai aromată. Folosește atât gătitul pe aragaz, cât și finisarea la cuptor. Poate suna ca o muncă suplimentară. Chiar nu este și rezultatele merită!

A doua modalitate, modalitate mai ușoară de realizat Schweinshaxn este doar să-l prăjești, lent și lung. Ambii sunt tradiționali și au proprii adepți, fiecare revendicându-i pe ai lor jambiere de porc sunt cele mai bune.

Cu toate acestea, prima modalitate, modul în care vă arăt mai jos, este metoda de fierbere și friptură. Nu oferă doar o carne delicioasă, ci produce și un bulion delicios care poate fi folosit pentru a face un sos, precum și pentru supe etc. O rețetă două în unu, ca să zic așa.

Aceasta este mâncarea REALĂ germană, în stil Oktoberfest!

Sărbătoriți Oktoberfest chiar acasă cu aceste rețete germane găsite chiar aici în Oma's Oktoberfest e-Cookbook.

Aruncați o privire asupra tuturor cărților electronice ale Oma. Îți împărtășesc moștenirea germană o aventură delicioasă!

Pork Hock Info

  • Schweinshaxe (așa cum se numește în sudul Germaniei) este o șuncă prăjită sau o articulație de porc și de obicei servită cu varză murată
  • Eisbein (așa cum se numește în nordul Germaniei) se fierbe de obicei și se servește cu varză murată și mazăre galbenă
  • Inițial aceasta era considerată hrană pentru oamenii săraci, alias Armeleuteessen, întrucât a fost realizat cu bucăți de carne ieftine
  • Deoarece aceasta este o bucată de carne dură, plină de țesut conjunctiv, ligamente și mușchi, trebuie să fie gătită scăzută și lentă, pentru a o transforma într-o carne delicioasă, delicată pentru furculiță.

Ce să servim cu Schweinshaxe?

Hock-ul de porc prăjit este vedeta spectacolului. Nu este nevoie de mult mai mult. Adesea se servesc doar cartofi fierți, găluște de cartofi sau Spätzle. Varza sau varza roșie sunt feluri de mâncare preferate.

Adăugați un pic de sos, niște muștar și sunteți bine să plecați. Bere, desigur, este băutura la alegere.

Cumpărarea de porci: Sfaturi și trucuri

  • Când cumpărați jambe proaspete de porc, încercați să le găsiți cele mai cărnoase poti.
  • În funcție de mărimea cârligelor, unul până la două cârne cărnoase vor hrăni aproximativ trei până la patru persoane. Servit cu cartofi fierți și varză murată, ai o masa tradițională Oktoberfest.
  • Verificați jambele proaspete de porc pentru a vedea dacă există fire de păr pe cârlige înainte de a le găti. Dacă există, cel mai simplu mod de a scăpa de ele este să-i cânte. Aprindeți o lumânare și țineți cârligul „păros” peste flacără, iar părul se va „topi”.

Pot folosi Smocks Pork Hocks?

Carnea de porc afumată este grozavă, totuși va face ca acest fel de mâncare să aibă un gust de șuncă. Dacă doriți cina tradițională "porc", tipul pe care îl primiți la Oktoberfest, atunci cumpărați jambe proaspete de porc.

Este foarte ușor să înveți cum să gătești jambele de porc, astfel încât să fie similare cu ceea ce se poate avea la München.

În fotografia de mai jos, jambele proaspete de porc au fost deja fierte. Stratul de grăsime a fost marcat, legumele au fost adăugate în tigaie și acesta este gata să intre în cuptor.

Aceste jambe de porc fierte sunt gata pentru cuptor:

În funcție de cuptor, este posibil să trebuiască să păstrați jetoanele mai mult de 30 de minute pentru a obține cantitatea de „rumenire” și „crocante” dorite.

Dacă nu devin suficient de maronii și crocanți, porniți broilerul. Aveți grijă totuși să nu ardă.

Asigurați-vă că baza cărnii este în lichid. Pentru a obține o piele cu adevărat crocantă, nu îndepărtați stratul de grăsime. Trebuie să fie uscat pentru a se produce rumenirea reală.

Proaspăt scoase din cuptor, aceste jambe de porc cu coaja lor crocantă sunt perfecte:

Gata să facă aceste jambe de porc?

Carne de porc prăjită

Carnea de porc prăjită nu este doar pentru Oktoberfest, dar oricând doriți ceva tradițional german și minunat de delicios! Există două moduri principale de a găti carnea de porc: una, Eisbein, este comună în sudul Germaniei și cealaltă, în nordul Germaniei.

Cel sudic, Schweinshaxe, este un hock de porc prăjit, cu o crăpătură cu piele crocantă, care este popular în Bavaria. Atât de bine.

Timp de pregatire

Timp de gătit

Timpul total

Porții:

Face 2 porții

Ingrediente:

  • 1 praz, bine curatat, cubulete
  • 1 țelină tulpină, tăiată cubulețe
  • 1 morcov, tăiat cubulețe
  • 1 ceapă, tăiată cubulețe
  • 2 jambe proaspete de carne de porc (sau mai multe)
  • sare, boabe de piper, chimen (dacă se dorește)

Instrucțiuni:

  1. Puneți legumele, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de boabe de piper și carnea de porc în oală.
  2. Adăugați apă pentru a acoperi, aduceți la fierbere, reduceți focul la foc mic și gătiți până când cârligele sunt ușoare - aproximativ 2-3 ore. Nu preparați prea mult.
  3. Se scurge, păstrând legumele și lichidul de gătit.
  4. Șanse de ploaie 425 ° F.
  5. La vasul de copt, adăugați jambe scurte de porc, legume fierte scurse și o cantitate mică de lichid de gătit. Scor stratul de grăsime.
  6. Coaceți 30 de minute, ocazional amestecând numai carnea, nu stratul de grăsime, cu lichid de gătit. Dacă stratul de grăsime nu este maro și crocant, porniți broilerul și continuați să se rumenească. Continuă să urmărești că nu arde. Acest lucru ar putea dura 5 - 10 minute.
  7. Serviți jambele cu cartofi și varză murată. Dacă doriți, serviți lichidul de gătit (îngroșați cu amidon de porumb, dacă doriți). Adăugați un pic de chimen la lichid, dacă doriți.

Note/sugestii:

  • Păstrați lichidul suplimentar scurs de la gătitul jambelor de porc. Folosiți ceea ce este necesar pentru procesul de prăjire. Lasă restul să se răcească și la frigider. Îndepărtați grăsimea congelată și folosiți bulionul pentru supe sau tocănițe.
  • Serviți găluște de pâine cu aceasta pentru o adevărată delicatese din sudul Germaniei.

Doriți informații nutriționale?

Copiați și lipiți lista de ingrediente de mai sus și numărul de porții în Număr de calorii pentru un calcul aproximativ.

Ai nevoie de ajutor pentru conversii?

Faceți mai ușor conversia între cupe și grame etc. Utilizați acest site pentru a vă oferi toate conversiile diferite pentru diferitele tipuri de ingrediente.

S-ar putea să vă placă astea

Rețete tăiate cu carne de porc făcute la fel ca Oma

Cotletele de porc pâine sunt printre cele mai gustoase și mai rapide mese pe care le puteți face. Preferatul meu este unul simplu, unul care se dovedește întotdeauna suculent și delicios! Perfect pentru seara asta!

Rețetă de cotlet de porc afumat (Kasseler) făcută la fel ca Oma

Această rețetă de cotlet de porc afumat (Kasseler) este una dintre acele rețete tradiționale germane care este atât de ușor și rapid de făcut. Delicioasă cu o salată rapidă de cartofi, serviți-o în 30 de minute.

Pork Hocks și Sauerkraut au făcut exact ca Oma

Carne de porc și varză murată, un favorit al bunicului meu, este o masă germană cu adevărat tradițională.

Lasă un comentariu despre această rețetă sau pune o întrebare?

Treci direct la grupul meu privat de Facebook, Kaffeeklatschers. Veți găsi mii de mâncăruri germane, toate dornice să vă ajute și să vorbească despre toate lucrurile germane, în special aceste alimente delicioase.

Apăr tot timpul, să vorbesc și să răspund la întrebări.

Întâlniți-vă cu noi în jurul mesei lui Oma, ridicați un scaun, luați o cafea și o bucată de Apfelstrudel și bucurați-vă de vizită.

Cele mai noi rețete

Rețetă germană de clătite de cartofi La fel ca Oma

Rețeta germană de clătite de cartofi a Omei este foarte ușoară, folosind un blender în loc de răzuirea manuală! Delicios pentru un mic dejun tradițional, prânz sau cină! Se servește cu sos de mere sau smântână.

Tort de ciocolată german

Toată lumea mi-a spus întotdeauna că iubește tortul de ciocolată german. Mereu am crezut că se referă la un Chocolate Torte. Apoi îmi povesteau despre asta și eu

Lebkuchen

Aceste prăjituri de turtă dulce germane, sau Lebkuchen, sunt un prăjitură atât de tradițională pentru Crăciun. Sunt foarte ușor de realizat, nu există niciun motiv să le cumpărați.

PIN acest lucru .

Cum să gătești carne de porc (Schweinshaxe) La fel ca Oma

De Oma Gerhild Fulson

Aflați cum să gătiți carnea de porc (Schweinshaxe), nu doar pentru Oktoberfest, ci oricând doriți ceva tradițional german și minunat de delicios! O masă consistentă în orice moment al anului!

Randament: 1 hock per persoană
Ingrediente: jambă de porc, morcov, țelină, ceapă, praz, condimente,

Pentru rețeta completă, derulați în sus .

Cuvinte înțelepților

„Căci Domnul vede clar ce face un om, examinând fiecare cale pe care o ia.”

Proverbe 5:21 (NLT)

Căutați modalități de a studia Biblia? Verifică Creștin condus pozitiv!

Să ne conectăm

Bună, sunt Oma Gerhild! Sunt scriitor de alimente și autor de cărți de bucate, căutând mereu să găsesc modalități de a-mi transmite moștenirea germană folosind ingrediente locale. Rapid și ușor. Ăsta este țelul meu. Mâncare minunată. Acesta este rezultatul. Citeste mai mult

Ce spun alții despre cărțile de bucate ale Omei

Ca un german-american care este puțin provocat culinar, această carte este o adevărată binecuvântare.

Această carte de bucate clasică (Mese germane la Oma) are nu numai o varietate de rețete diferite, ci și note cheie pentru a ajuta chiar și cei cu puțină experiență în bucătărie să învețe să facă bucătăria germană excelentă.

➤ Erika Neumayer Ehrat, Proprietar și designer al Rare D irndl

Divulgarea afiliatului: Quick German Recipes participă la diverse reclame afiliate, inclusiv Amazon, pentru a oferi un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin conectarea la site-uri web de vânzare cu amănuntul. Nu voi promova produse pe care nu le dețin sau nu aș cumpăra MINE. Scopul MEU este să vă ofer informații despre produse și propriile opinii sau idei personale. Uneori, voi prezenta Servicii, programe și produse. Îmi propun să le evidențiez pe cele pe care s-ar putea să le considerați interesante și, dacă cumpărați articole viitoare de la acele companii, aș putea obține o mică parte din veniturile din vânzare. Suntem proprietate independentă, iar opțiunile exprimate aici sunt ale noastre. TREBUIE SĂ REALIZAȚI ÎNTOTDEAUNA DILIGENȚĂ DATĂ ÎNAINTE DE A CUMPARA MARFURI SAU SERVICII ONLINE.