Laptele de cocos este un aliment minunat și un ingredient cu adevărat uimitor pentru oricine nu are lactate sau vegan. Dar, mulți oameni se întreabă cum să folosească laptele de cocos? Am postat recent despre un afacere grozavă pe Thai Kitchen Organic Coconut Milk (am cumpărat imediat două comenzi!), iar un cititor a pus această întrebare. Chiar în seara aceea, o prietenă m-a întrebat cum să folosesc laptele de cocos când a văzut câteva cutii neambalate pe tejgheaua mea. Știam că este timpul să demitizăm puterile laptelui de cocos!

laptele

Tipuri de lapte de cocos

În primul rând, cele trei tipuri de bază de lapte de cocos de pe piață ...

Lapte de nucă de cocos conservat în grăsimi:

Cu câteva decenii în urmă, acesta era un ingredient asiatic de specialitate greu de găsit, acum îl poartă fiecare magazin alimentar. Căutați-l în secțiunea etnică a magazinului dvs. local sau, ca mine, comandați-l online. Brandurile bune vor avea o cremă groasă care se separă și se ridică la vârf. Cu cât mai multă separare și cremă groasă, cu atât produsul este mai bun. Da, separarea poate fi un lucru bun!

Conserve ușoare de lapte de cocos:

Acesta este de fapt cel mai popular tip de conserve de lapte de cocos în rândul americanilor și habar n-am de ce. Este pur și simplu udat cu lapte de cocos plin de grăsimi. Economisiți-vă niște bani. Când doriți lapte ușor de cocos, folosiți-l 1 parte de lapte de cocos conservat în grăsime completă cu 2 părți de apă. Laptele ușor de cocos nu se va separa pentru a vă oferi cremă de cocos. Laptele ușor de cocos poate fi utilizat în rețete ca înlocuitor pentru jumătate și jumătate, dar laptele ușor de cocos nu este la fel de bogat. Are aproximativ jumătate din grăsimea de jumătate și jumătate (mărcile variază ușor în ceea ce privește conținutul de grăsime).

Băuturi din lapte de cocos:

Nu confundați această băutură asemănătoare laptelui cu conținut scăzut de grăsimi și conserve de lapte de cocos. Aceasta este o alternativă pentru lapte și ar trebui utilizată ca atare pentru băut sau în rețete. Se vinde în cutii de carton în secțiunea frigorifică sau cu alte alternative de lapte stabile la raft. Dacă sunteți frugal, vă puteți face propriul prin simpla adăugare de apă în laptele de cocos cu conținut ridicat de grăsimi. Băutura din lapte de nucă de cocos poate fi utilizată ca înlocuitor pentru lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte integral într-un raport de 1: 1.

Mărci de lapte de cocos recomandate

Mai jos sunt mărci pe care le recomand în prezent, cu alegerile mele de top evidențiate ...

Lapte de nucă de cocos conservat în grăsimi:

Lapte de cocos bucătărie thailandeză * Alegerea de top * - Disponibil atât în ​​convențional cât și organic. Consider că versiunea organică are o calitate ceva mai bună.

Lapte de nucă de cocos Golden Star * Alegerea de top * - Acest brand este mai greu de găsit, dar îmi place că are doar două ingrediente: lapte de cocos și apă. Absolut fără stabilizatori sau gume în această marcă și este relativ ieftin. Este vândut pe piețele asiatice și surprinzător la Walmart, dar am auzit că stocurile sunt sporadice în unele locații. Vă rugăm să rețineți că această marcă este supraevaluată online din anumite motive! Cumpărați-l în magazin pentru o valoare mult mai bună (ultima verificare a prețului - 1,49 USD pe cutie).

Lapte de cocos nativ din pădure - Acest brand vine și în versiuni convenționale și organice. Un beneficiu imens al acestei mărci este că folosesc cutii fără BPA. L-am încercat o dată. Am încercat-o și a fost o marcă bună, fără reclamații, dar nu m-a uimit suficient pentru a mă abate de la celelalte două mărci.

Vă rugăm să rețineți că este posibil să vedeți recomandări pentru Whole Foods 365 Organic pe acest site web. Nu mai recomand acest brand deoarece calitatea a coborât. Cel puțin în zona mea locală, acest brand este mai apos și nu mai are o cremă groasă și plăcută așa cum se obișnuia.

Lapte ușor de cocos:

Comerciantul Joe’s Light Coconut Milk * Alegerea de top * - Dacă am nevoie de lapte de cocos ușor și nu voi merge la un alt magazin, ridic această marcă. Este bun, fiabil și unul dintre cele mai puțin costisitoare de pe piață.

Lapte de cocos Thai Kitchen Lite - Nu am folosit eu acest soi, însă mulți cititori Go Dairy Free l-au recomandat.

Lapte de cocos ușor din pădure nativă - Din nou, acesta este brandul preferat dacă doriți cutii fără BPA.

Rețineți că veți găsi o varietate mai largă de mărci de lapte de nucă de cocos cu conținut ridicat de grăsimi și ușoare pe piețele din Asia. Chaokah este unul popular, dar există adesea altele. Uneori vor avea și un preț mult mai bun, dar uneori nu! A face cumparaturi prin apropiere.

Băuturi din lapte de cocos:

Băutura Trader Joe’s Coconut Milk - Din păcate, nu se pune niciodată în vânzare, dar prețul lor este corect și este întotdeauna în stoc în condiții neindulcite.

Băutură organică atât de delicioasă din lapte de cocos - Marca originală de băuturi din lapte de cocos și care continuă să fie puternică. M-am legat de unde puteți cumpăra online varietăți stabile la raft, dar So Delicious are o distribuție destul de bună și este una dintre cele mai ușoare mărci de găsit în magazine.

Există câteva alte mărci pe piață, inclusiv Silk PureCoconut, Coconut Dream și generice. Sincer, toate aceste mărci mi s-au părut destul de comparabile. Recomand doar cumpărăturile în funcție de preț. Deci, Delicious tinde să ofere mai multe cupoane și vânzări.

Cum se face crema de cocos

Unul dintre cele mai uimitoare lucruri despre laptele de cocos cu conținut ridicat de grăsimi este crema de nucă de cocos. Poate fi biciuit ca o cremă de lapte și folosit în rețete în locul cremei de lapte.

Cum se folosește laptele de cocos ca „smântână” în rețete:

  1. Agitați cutia pentru a emulsiona conținutul.
  2. Deschideți și utilizați în rețete într-un raport 1: 1 ca înlocuitor pentru crema de lapte.

Laptele de nucă de cocos conservat în grăsimi este puțin mai scăzut în grăsimi decât crema de lapte cu conținut ridicat de grăsimi. Dacă aveți nevoie de bogăția suplimentară, faceți următoarele ...

Cum se folosește laptele de cocos ca „smântână pentru bătut” în rețete:

  1. Pentru cel mai bogat înlocuitor de cremă de nucă de cocos posibil, lăsați cutia să se stabilească timp de 30 de minute sau mai mult. Dacă temperatura camerei este caldă, puneți conserva în frigider timp de o oră.
  2. Deschideți cutia - nu o scuturați!
  3. Îndepărtați stratul gros de cremă pe care să îl folosiți în rețetele voastre sau să bateți! Veți obține de la 1/2 cană la 3/4 cană (sau chiar puțin mai mult) de cremă de cocos pe cutie, în funcție de calitatea mărcii.

Sfaturi și note despre laptele de cocos

  • Evident, laptele de cocos și smântâna nu au un gust exact ca smântâna de lapte. Au o atmosferă de cocos definită. Cu cât laptele de cocos este mai ușor sau mai udat, cu atât are mai puțină „nucă de cocos”. Alegeți rețetele cu înțelepciune pentru a vă asigura că aroma se combină. S-ar putea să fiți surprins cât de versatil este, chiar dacă este nucă de cocos. Vedeți rețetele de mai jos pentru o mulțime de idei.
  • Lichidul apos rămas după ce degajați crema dintr-o cutie de lapte de cocos poate fi folosit în smoothie-uri sau alte rețete de genul suc de cocos sau un lapte ușor de cocos.
  • Laptele de cocos ingheata bine. Dacă rețeta dvs. solicită doar o cantitate mică, pur și simplu înghețați-o în cuburi. De obicei îl porționez în 2 linguri cuburi. În acest fel, am o cantitate mică și pot să apară câte cuburi am nevoie pentru rețete la o dată ulterioară.
  • Laptele de cocos și crema de nucă de cocos sunt într-adevăr alternativele lactate „originale”. Și-au marcat numele cu mult înainte ca alternativele și înlocuitorii de lapte să ajungă pe piață, iar industria produselor lactate să obțină titluri de proprietate. Deci, le puteți numi lapte de cocos și cremă de cocos - nu conțin lapte, dar nu trebuie să puneți „alternativă” sau „substitut” în titlul lor.
  • Desigur, cutiile și cutiile nu sunt singura dvs. opțiune. Puteți să vă faceți propriul lapte de cocos! Prietenul meu Alexa vă arată cum, cu Rețeta ei proaspătă de lapte de cocos.

Cum se folosește laptele de cocos ... Rețete fără lactate!

Majoritatea rețetelor de mai jos folosesc lapte de cocos conservat în grăsimi. Unii ar putea solicita lapte de cocos ușor, pe care îl puteți face din lapte de cocos conservat în grăsimi, așa cum s-a menționat mai sus. Toate rețetele de mai jos sunt fără lactate, iar cele mai multe sunt vegane și fără gluten!

Dulce

Cimbru

Bucurați-vă de mai multe rețete grozave inspirate din laptele de cocos, inclusiv rețete cu cremă de nucă de cocos, în Go Dairy Free: The Guide and Cookbook.