de Trevor Brinkman la 15 februarie 2013 în Ce să mănânci

Dacă vă plimbați pe culoarele oricărui supermarket important, ați putea fi iertat că aveți impresia că suntem o națiune obsedată de alimentele care pretind că au proprietăți speciale de vindecare, de slăbire sau de creștere a energiei. Fructele de goji, aloe vera, guarana, quinoa sunt acum nume de uz casnic și sunt transportate cu cheltuieli mari de la marginile pământului pentru a ne face mai subțiri, mai puternici, mai sănătoși și mai virili. Cu toate acestea, există un grup alimentar - mult mai aproape de casă - care este plin de substanțe nutritive, disponibile din abundență și, cel mai bine, gratuit.

mănâncă
Alimentele sunt alge marine, găsite chiar de-a lungul țărmului nostru și disponibile pentru a fi recoltate cu cel mai mic efort. S-ar putea să fiți deja familiarizați cu Nori, folosit în rulouri de sushi, dar există multe alte tipuri care sunt la fel de delicioase și datorită creșterii în mare, absorbind în mod natural multe dintre mineralele din apa de mare. Veți găsi potasiu, fier, calciu, iod și magneziu prezente, plus concentrații ridicate de vitamina C și B, mulți aminoacizi și un conținut ridicat de fibre. Și, pe lângă toate, un conținut foarte scăzut de calorii.

Dintre toate soiurile de alge marine găsite pe țărmurile Marii Britanii, doar o mână merită cu adevărat deranjată. Acestea includ Laver, salată de mare, Dulse, Gutweeds și într-o măsură mai mică, Kelp. Am experimentat cu destul de multe în timpul nostru, dar am ajuns la concluzia că soiurile mai moi mai delicate, cum ar fi ulvele, au cel mai bun gust. Aceste alge verzi strălucitoare sunt ușor de găsit și nu au nevoie de prea multă pregătire înainte de a fi fierte. În timp ce algele verzi strălucitoare sunt cele mai bune pentru a mânca, există, de asemenea, ceva de spus pentru realizarea pâinii Laverbread, care implică o sesiune de gătit maraton de 5 ore, care nu este doar delicioasă, dar rezultatele cercetărilor pot fi folosite pentru a trata gripa.

Când vine vorba de colectarea algelor, trebuie mai întâi să vă asigurați că aveți voie să faceți acest lucru. Dacă aveți dubii, cereți permisiunea proprietarului terenului. Căutați o plajă stâncoasă, mai degrabă decât nisipoasă, deoarece aceasta va economisi timp mai târziu atunci când spălați ceea ce colectați. Încercați să evitați să ridicați ferma, partea din alge care este atașată de stâncă. În schimb, folosiți un cuțit pentru a tăia ceea ce aveți nevoie. În acest moment, un avertisment, oricât ai încerca, va fi întotdeauna nisip amestecat cu ceea ce colectezi. Acest lucru va trebui să fie spălat înainte de a-l mânca, altfel veți avea acea criză temută între dinți. Clătiți algele în bazinele de roci cât mai mult posibil sau alegeți algele care sunt deja în apă, deoarece este probabil să fie mai puțin nisipos.

Pe lângă nisip, veți găsi și multe alte bunătăți amestecate cu alge marine. Unii, cum ar fi sandhoppers, sunt bucăți binevenite de aromă și proteine, altele, cum ar fi bucăți de coajă și pietre, nu. Înainte de a găti cu alge, faceți-vă timp să o clătiți din nou, umpleți o găleată mare sau o chiuvetă cu apă și învârtiți algele în jurul valorii de a disloca orice dintre frunze. Folosiți mai multe reumpleri de apă proaspătă pentru a vă asigura cea mai mare șansă de succes.

Acum decideți ce să faceți cu el. Algele verzi strălucitoare pot fi uscate și prăjite adânc timp de câteva secunde pentru a face o algă adevărată crocantă, apoi presărați cantități egale de sare și zahăr deasupra pentru a fi condimentate. Acele frunze mari de varză pot fi folosite pentru a condimenta supele și stocurile, pur și simplu adăugați-le la gătit și scoateți-le înainte de servire. Laverul poate fi gătit până la o pastă și asociat cu slănină și fulgi de ovăz pentru felul de mâncare galeză chinezesc Laverbread. De asemenea, puteți usca algele mai delicate și le puteți adăuga la salate sau le puteți folosi ca garnitură, au un gust caracteristic mării.

Una dintre rețetele noastre preferate când eram pe drum filmând cei Trei Băieți Flămânzi era rosti de alge. Acest fel de mâncare consistent este rapid și ușor de făcut cu foarte puține ingrediente și umple cu siguranță o gaură. Vezi rețeta de mai jos.

Ingrediente

- Un amestec de 50:50 de cartof ras și alge marine. Vă recomandăm fie salată de mare, fie buruiană, evitați algele dure.

- Suficient de făină (aproximativ o lingură de masă per cartof) pentru a lega amestecul

- 1 ou la 2 cartofi mari

- Sare si piper

- Încercați un ardei iute roșu tocat sau puțină boia pentru un plus de aromă și culoare.

Instrucțiuni

1, Curățați și radeți cartoful nefiert. Pus deoparte.

2, Folosind o cantitate egală de alge marine (la cartof), fierbeți în apă sărată în cea mai mare tigaie pe care o aveți timp de 1 minut. Acest lucru înmoaie algele, dar permite, de asemenea, orice nisip sau buncărele de nisip să se separe și să cadă în fund.

3, îndepărtați algele folosind o lingură cu fante și scurgeți excesul de apă, folosiți unealta de bucătărie pentru a absorbi ultima umezeală.

4, Așezați cartoful, algele, făina, condimentele și extras (ou, ardei iute, boia) într-un castron și amestecați bine. Adăugați făină suplimentară dacă este prea umedă până când se poate forma o pastă fermă.

5, Faceți tortele cât mai subțiri (1cm este ideal) și prăjiți-le în ulei până se rumenesc pe fiecare parte.

6, serviți încă fierbinte cu smântână sau maioneză, funcționează foarte bine și cu macrou afumat (linie prinsă desigur).

Fotografii: Mike Taylor și Trevor Brinkman

Înscrieți-vă la Newsletter-ul nostru

Fiți la curent cu cele mai recente vizualizări și știri SFT