Cum să rămână sănătoși bucătarii de top din Australia în timp ce sunt înconjurați de mâncare bogată toată ziua?

bucătarii

„Nu am timp să merg la sală, așa că fac mișcare la serviciu”

Adriano Zumbo (sus)

Zaharul și blocurile uriașe de unt sunt secretul cadrului său, spune patiserul din Sydney, Adriano Zumbo, proprietarul Adriano Zumbo Patissirie și Cafe Chocolat. „Nu am timp să merg des la sală, așa că mă antrenez la serviciu”, spune el. „Voi pune o pungă de zahăr de 25 de kilograme peste fiecare umăr și voi alerga scările cu ele când vom încărca ingredientele livrate și voi ține blocuri de unt de 25 de kilograme la înălțimea umerilor pentru a construi brațul putere, de asemenea.

„Voi mânca un bol cu ​​muesli de mesteacăn la micul dejun și îmi place foarte mult suc de morcov proaspăt, portocale, ghimbir și mentă”, spune el. „Când lucrez și trebuie să gust mâncare, folosesc o lingură mică sau mănânc o bucată mică, mai degrabă decât să lupt pe o bucată întreagă de tort.”

„Nu mă împiedic, mănânc doar în rațiune”

Ryan Squires, de la Brisbane's Buffalo Club, spune că, deși nu este ușor tentat să mănânce mâncare în timp ce lucrează, este necesar ca bucătarii să guste pe măsură ce merg. "Bucătarii vor trebui întotdeauna să guste diferite bucăți de brânză și bucăți scumpe de carne în bucătărie. Nu mă opresc, mănânc doar în mod rezonabil", spune el.

Squires spune că deliciile sale preferate sunt caju, cafea cu jumătate și jumătate și mandarine când sunt în sezon. „Fructe și legume deosebite - când au atins vârful [lor], mă duc absolut peste bord mâncându-le”, spune el. Squires spune că regimul său de fitness este sub medie, dar el încearcă întotdeauna să se potrivească într-un înot oceanic sau să surfeze în fiecare dimineață.

"Alerg, skateboardez și merg la serviciu ori de câte ori pot"

Proprietar și bucătar al La Luna Bistro din Melbourne, Adrian Richardson reușește întotdeauna să se potrivească în exercițiu, în ciuda programului său agitat de lucru. „Merg la sală de trei până la patru ori pe săptămână, alerg, fac skateboard și merg la serviciu ori de câte ori pot”, spune el. Richardson consideră că este important să eviți să mănânci noaptea târziu și să bei prea mult alcool atunci când încerci să păstrezi.

"Îmi place mâncarea - de aceea am intrat în afacere. Există multe tentații, dar trebuie doar să păstrați controlul", spune el. Richardson încearcă, de asemenea, să-și mănânce mesele la aceeași oră în fiecare zi; are muesli la micul dejun, la prânz la 11.30am și la cină la 18.00 și evită să mănânce în exces.

„Cea mai mare tentație este să alegi alimentele greșite”

Bucătarul-șef Chris Taylor, de la Restaurantul Fraser's, spune că un mic dejun mare și o cină devreme îl ajută să evite culegerea pâinii și a produselor de patiserie la locul de muncă, dar în cele din urmă cheia este reținerea. „Cea mai mare tentație din bucătărie este cu siguranță să alegi feluri de mâncare greșite pe măsură ce ziua progresează”, spune el. "Dacă mă răsfăț, mănânc doar puțin - nu secunde și al treilea ajutor. Autodisciplina este cheia."

Taylor spune că pășunatul cu fructe și nuci satisface și pofta și oprește „degustările excesive de lingură”. De asemenea, el consideră că iubirea pentru fitness a colegilor săi este un bun motivator pentru exerciții. "Întreaga echipă de bucătărie este destul de potrivită; unii sunt în triatlon și mulți dintre ei merg la sală", spune el.

"Vrei să slăbești? Încearcă să lucrezi câteva săptămâni de 80 de ore!"

Pete Evans, bucătar-șef la Hugo’s din Sydney, spune că încercarea de a menține o greutate sănătoasă nu este ușoară atunci când ești bucătar. „Aceasta este o problemă reală pentru bucătari în general”, spune el. „Suntem întotdeauna înconjurați de mâncăruri delicioase și cred că motivul pentru care majoritatea dintre noi am devenit bucătari este că avem o relație amoroasă cu mâncarea.” Din fericire pentru Evans, slăbiciunea sa este fructele de mare. "

Dacă aveți un dinte dulce, atunci a fi bucătar sau patiser nu este probabil alegerea corectă, deoarece cred că ar fi prea tentant - din fericire nu mă interesează lucrurile dulci ", spune el. Evans spune iubirea sporturilor nautice, împreună cu orele lungi de lucru, îl menține în formă. "Munca este practic programul nostru de fitness. Vrei să slăbești? Vino și lucrează câteva săptămâni de 80 de ore - îți garantez că greutatea va cădea. "

O NOTĂ DESPRE PUBLICITATEA RELEVANTĂ: Colectăm informații despre conținutul (inclusiv reclame) pe care le utilizați pe acest site și le folosim pentru a face atât publicitatea, cât și conținutul să fie mai relevante pentru dvs. în rețeaua noastră și pe alte site-uri. Aflați mai multe despre politica noastră și despre alegerile dvs., inclusiv modul de renunțare.

bodyandsoul.com.au poate primi un comision afiliat dacă cumpărați prin linkurile noastre. Află mai multe