nutriționale

Totul a început cu Legea privind etichetarea și educația nutrițională (NLEA) și a fost minunat pentru consumatorii care doreau să știe despre nutrienții din alimentele și băuturile pe care le achiziționează. Acesta a fost anul în care Eticheta Fapte Nutritive a devenit o completare obligatorie la informațiile puse la dispoziție pe ambalajul alimentelor.

FDA are reguli extinse prezentate pe site-ul său de prezentare generală privind etichetarea alimentelor și nutriția. Ar trebui să vizitați site-ul - informațiile nutriționale apar simplu pe măsură ce vă uitați la ambalarea alimentelor, dar există o mulțime de muncă care intră în etichetarea și declarația ingredientului.

Producătorii de alimente și băuturi ambalate au fost, de asemenea, foarte afectați de introducerea „faptelor nutriționale”. A devenit important să minimalizăm substanțele nutritive nedorite și să maximizăm și să evidențiem substanțele nutritive dorite.

Ghiduri dietetice pentru consumatorii de alimente și băuturi

Unii nutrienți sunt cunoscuți sub numele de „nutrienți de îngrijorare”. Autoritățile sanitare vor să consumăm mai puțin din acestea. Sunt grăsimi, în special grăsimi trans și, într-o măsură mai mică, grăsimi totale și saturate. De asemenea, zaharurile, sodiul și, într-o măsură mai mică, colesterolul. Deși nu sunt clasificate ca nutrienți, caloriile sunt, de asemenea, foarte îngrijorătoare.

Există, de asemenea, „nutrienți de încurajat”. Printre acestea se numără fibrele, proteinele, vitaminele A și C și mineralele fier și calciu.

Proiectarea unei etichete nutriționale

Rețeta unui produs are cea mai mare influență asupra proprietăților nutriționale, iar al doilea factor cel mai influent este mărimea porției. Aproape toată lumea dorește să utilizeze o dimensiune mai mică pentru a reduce acele „substanțe nutritive de îngrijorare”. Cu toate acestea, există reglementări federale despre mărimea porției pentru majoritatea categoriilor de alimente și băuturi. Atunci când proiectează ambalaje pentru alimente și băuturi, mulți antreprenori din domeniul alimentar trec cu vederea importanța designului adecvat al etichetelor de informații nutriționale și a importanței acestuia în scoaterea produsului de pe raft.

Acum câteva luni mi s-a cerut să pregătesc eticheta nutrițională pentru o nouă lansare a unui produs de cupcake cu ciocolată cu o singură porție. Avea o mulțime de unt și ciocolată și putea fi descris ca fiind mare, decadent, delicios - cupcakes sunt privite ca o răsfăț accesibilă.

După ce ați văzut numerele care ar apărea pe eticheta faptelor nutriționale, ar putea fi descris și ca un atac de cord într-un cupcake! Panoul de informații nutriționale ar fi arătat:

  • O enormă de 770 de calorii
  • 70% din doza zilnică pentru grăsimea totală
  • 63% din cantitatea zilnică de grăsimi saturate
  • 33% din aportul zilnic maxim acceptabil de sodiu

A fost o rețetă pentru eșecul lansării unui nou produs.

Dezvoltarea de noi produse poate implica reformularea produsului

  • Cupcake-ul a fost redus în greutate de la 5 la 3,5 uncii, iar porțiunea foarte generoasă de glazură a fost tăiată cu aproape jumătate. Glazura a copleșit tortul.
  • Cupcake-ul conținea un preparat comercial de dospire, care era bogat în sodiu, care este tipic dospirii. De asemenea, bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu) a fost, de asemenea, în formulare. Prin îndepărtarea bicarbonatului de sodiu, textura finală a fost aproape aceeași, aroma a fost mai bună și cantitatea de sodiu a fost redusă.

Reformularea noii formule de dezvoltare a cupcake-ului cu ciocolată avea 480 de calorii, 33% din cantitatea zilnică de grăsimi saturate și 15% din aportul zilnic maxim acceptabil pentru sodiu.

Reformularea a creat un nou cupcake care încă avea un aspect vizual impresionant. Mărimea mai mică a avut un nou preț de vânzare, a fost mult mai competitiv cu alte deserturi cu o singură porție - un punct de rupere a ofertei atunci când se prezintă cumpărătorului cu amănuntul este în afara punctelor de preț competitive pentru categoria dvs. de produse.

Panoul de informații nutriționale - Un instrument valoros de marketing

Așa cum ilustrează acest exemplu, introducerea grupului de informații nutriționale a făcut din vizarea valorilor nutriționale un aspect esențial în dezvoltarea și comercializarea unui nou produs alimentar sau pentru băuturi.

Există pachete software de date nutriționale pentru cumpărare, dar există multe instrumente online gratuite disponibile pentru a face estimări ale conținutului nutrițional pe baza rețetei unui produs. Un site valoros este www.nutritiondata.com.

Folosiți un profesionist înainte de a imprima ambalajul

Fapte nutriționale Etichetele sunt o parte importantă a ambalajului dvs. pentru alimente și băuturi și sunt critice în 2 domenii.

  1. Consumatori - Consumatorii au încredere că panoul de informații nutriționale este corect; consumatorii folosesc aceste informații atunci când fac selecțiile lor de alimente și băuturi. Încrederea face parte din imagistica de marcă, iar aceasta nu este zona de scrimp; odată ce pierzi încrederea consumatorului, este aproape imposibil să o recucerești.
  2. Agenții de reglementare - atât statul, cât și federalul selectează ocazional produse alimentare aleatorii din rafturile supermarketurilor cu amănuntul și le analizează pentru o etichetare nutrițională precisă. Aceleași autorități răspund, de asemenea, la reclamațiile consumatorilor cu privire la etichetarea nutrițională și vor folosi panoul dvs. de informații nutriționale în cadrul anchetei.

Odată ce o rețetă finală a fost aprobată, cel mai bine este ca un profesionist să pregătească panoul de informații nutriționale, să creeze o listă de ingrediente conforme și să declare orice alergeni care ar putea exista. Se pot ocupa de trimiterea tuturor acestor informații direct către proiectantul sau furnizorul dvs. de ambalaje.