Date Date nutriționale Calorii, carbohidrați și beneficiile pentru sănătate ale datelor.

Fructul palmierului curmal, datele au existat încă din preistorie și se crede că au fost cultivate încă de acum 8.000 de ani. Originar din Orientul Mijlociu, există peste 100 de soiuri diferite de palmieri de curmale. Datele atârnă în ciorchini mari în vârful palmierilor falnici și variază în textură, de la soiuri dure și uscate la tipuri semi-uscate, cum ar fi curmale Deglet Noor și curmale mari, moi, cum ar fi curmale Medjool (cunoscut și sub numele de „regina curmalelor”). Cuvântul dată provine din cuvântul grecesc pentru deget, dáktulos și face aluzie la forma alungită a fructului.

date

Deși curmalele pot părea uscate, ele sunt de fapt fructe proaspete. Curmalele proaspete, întregi, conțin doar 30% umiditate, ceea ce le face una dintre singurele „fructe uscate” naturale ale naturii. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, multe curmale sunt lăsate pe palmier până când sunt complet coapte. Deși sunt ușor uscate înainte de a fi recoltate, aceste curmale - care sunt disponibile la multe magazine alimentare speciale - sunt încă considerate proaspete.

Informații nutriționale

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru o dată fără sâmburi (7,1 g).

  • Calorii: 20
  • Grăsime: 0g
  • Sodiu: 0,1 mg
  • Carbohidrați: 5,3g
  • Fibră: 0,6g
  • Zaharuri: 4,5g
  • Proteine: 0,2g

Glucidele în date

Conținutul de zahăr din curmale este extrem de ridicat (până la 70% din greutatea lor provine din fructoză), iar dulceața lor devine mai intensă pe măsură ce curmalele se usucă și pierd umezeala. Deși dulci, deoarece curmalele sunt o sursă bună de fibre, acestea au o sarcină glicemică scăzută - ceea ce înseamnă că atunci când sunt consumate cu moderare, ar trebui să aibă un impact relativ ușor asupra nivelului de zahăr din sânge. Într-adevăr, un studiu a constatat că curmalele nu au crescut semnificativ glicemia la persoanele cu sau fără diabet.

Grăsimi în date

Datele sunt lipsite de grăsimi și fără colesterol.

Proteina în date

Datele furnizează o cantitate minimă de proteine. Ar trebui să includeți alte surse de proteine ​​în dieta dvs. pentru a vă satisface nevoile zilnice.

Micronutrienții în date

Spre deosebire de majoritatea celorlalte fructe, curmalele conțin puțină vitamina C. Cu toate acestea, ele furnizează șase vitamine esențiale din grupul B, inclusiv biotină și acid pantotenic, și șapte minerale, precum potasiu, cupru, magneziu și fier, toate acestea fiind importante pentru sănătatea inimii. Dintre toate fructele și legumele, curmalele au, de asemenea, cea mai mare concentrație de polifenoli, un tip de antioxidant care poate proteja organismul de leziunile celulare.

Beneficiile pentru sănătate ale datelor

Datele sunt o sursă bună de fibre. Fibrele, partea nedigerabilă a carbohidraților, sunt un nutrient important în dietă, deoarece vă ajută să vă mențineți plini, să reduceți colesterolul „rău” LDL, reglați intestinele și să mențineți glicemia constantă. Studiile au constatat că cei care mănâncă cantități adecvate de fibre au greutăți mai sănătoase și prezintă un risc redus de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.

Întrebări frecvente despre date

Cernelurile fără sâmburi pot fi achiziționate ca întregi, tăiate sau extrudate. Curmalele extrudate sunt acoperite cu făină de ovăz, făină de orez sau dextroză și sunt utilizate în principal la coacere. Sucul de curmale este, de asemenea, disponibil și poate fi folosit la prepararea produselor de patiserie sau a smoothie-urilor.

Ce ar trebui să caut atunci când cumpăr date?

Deși datele ambalate, atât fără sâmburi, cât și fără sâmburi, sunt disponibile tot anul, sezonul pentru curmalele proaspete este din august până în noiembrie. Datele trebuie să pară pline, lucioase și umede. Acestea pot fi ușor încrețite, dar nu ar trebui să fie rupte, crăpate, uscate, dure sau înghesuite. Au o textură lipicioasă, aproape dulce, și o aromă bogată.

Pentru cea mai lungă perioadă de valabilitate, depozitați soiurile moi și semi-moi, cum ar fi Deglet Noor, în frigider, unde vor păstra până la 18 luni. De asemenea, pot fi păstrate la temperatura camerei timp de până la un an. Datele uscate, ambalate, care sunt pasteurizate pentru a inhiba creșterea mucegaiului, pot fi depozitate la temperatura camerei într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ șase luni sau în frigider până la un an.