Caloriile sunt ieftine, iar oamenii sunt pretențioși.

lumea

Americanii risipesc o cantitate de neînțeles de mâncare. De fapt, potrivit unui paznic raport publicat săptămâna aceasta, aproximativ 50 la sută din toate produsele din Statele Unite sunt aruncate - aproximativ 60 de milioane de tone (sau 160 miliarde dolari) de produse anual, o sumă constituind „o treime din toate produsele alimentare”. Alimentele irosite sunt, de asemenea, cel mai mare ocupant în depozitele de deșeuri americane, a constatat Agenția pentru Protecția Mediului.

Ce cauzează acest lucru? Un motiv major este că mâncarea este mai ieftină în Statele Unite decât aproape oriunde în lume, ajutată (controversat) de subvenții pentru porumb, grâu, lapte și soia. Dar marea risipă americană de produse pare a fi și o dinamică culturală, permisă în mare parte de o obsesie națională cu calitatea estetică a alimentelor. Fructele și legumele, pe lângă faptul că sunt în general sănătoase, au tendința de a se învineți, se rumenesc, se ofilesc, se oxidează, se colorează sau se decolorează și aparent este ceva ce cumpărătorii americani nu vor respecta. Pentru o familie americană de patru persoane, valoarea medie a produselor aruncate este de aproape 1.600 de dolari anual. (La nivel global, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură estimează că o treime din totalul alimentelor cultivate este pierdut sau irosit, o valoare evaluată la aproape 3 trilioane de dolari.)

Scrierea despre risipa de alimente pentru Atlanticul în 2014, Elizabeth Segran le-a făcut semn atât cumpărătorilor care refuză să cumpere fructe cu aspect imperfect, cât și băcănilor care refuză să aprovizioneze rafturile cu orice articole cu aspect ciudat. „Magazinele alimentare alimentează în mod obișnuit produsele cu gunoi pentru că au o formă greșită sau conțin pete minore”, i-a spus Doug Rauch, fostul președinte al Trader Joe’s Company.

Mai multe povești

Diferența dintre rasismul de gradul I și rasismul de gradul III

M-am tras peste zoom

Ceva despre care putem să fim de acord cu toții? Cuvintele cheie corporative sunt cele mai rele.

Cum să ne gândim la piața de valori în scădere

Dar asta presupune că astfel de produse ajung chiar la magazine. Citând lucrătorii și experții într-o varietate de puncte de vedere din sistemul alimentar, GardianulSuzanne Goldenberg mai raportează că „cantități mari de produse proaspete cultivate în S.U.A. sunt lăsați pe câmp să putrezească, hrăniți cu animale sau transportați direct de pe câmp la depozitul de deșeuri, din cauza standardelor cosmetice nerealiste și neclintite. ”

„În mintea mea, dorința de produse perfecte a apărut în anii 1940, ca gospodine adaptate la refrigerare pe scară largă și produse CPG noi [bunuri ambalate de consum]”, a spus Eve Turow Paul, autorul Un gust al generației Yum, scrie într-un e-mail. „Dintr-o dată, ai putea lua un ananas la Chicago în ianuarie. Wonderbread a ajuns pe rafturi cu un deceniu înainte. Perfecțiunea și alimentele îngrijite au ajuns să reprezinte siguranța și tehnologia nouă. ”

Este ușor de văzut cum această obsesie ar putea deveni amplificată într-o eră a alimentației și a Instagram-ului ridicat, în care un fel de aerografie de moștenire a prins. Scrierea în Timpurile în 2014, Pete Wells a botezat extinderea acestui fenomen în restaurante ca „bucătărie cu cameră”, unde felurile de mâncare sunt adaptate atât pentru patron, cât și pentru un club global ai cărui membri, verificându-și telefoanele sau laptopurile, constituie o galerie invizibilă în sala de mese . ”

Wells transmite o poveste de „rușine” după ce a postat o imagine a păstrăvului care nu a îndeplinit un anumit reper artistic comunal. Versiunea de vânzare cu amănuntul a acestei experiențe ar putea fi o piață a fermierilor în care o grămadă de rampe sau învelișuri de praz ar fi evitate dacă nu ar putea trece pe un set Nancy Meyers.

Pavel se împinge înapoi împotriva ideii că unii unși așezați în capul mesei ar putea să nu fie atenți la cauza risipei de alimente. „Mai ales în ultimul an,„ bucătarii ”și bucătarii au catapultat problema deșeurilor alimentare în conversații populare”, adaugă ea, numind inițiativele bucătarilor și intelectualilor publici precum Dan Barber și Roy Choi, precum și platoul de acoperire pu pu a numărului din revistele de elită alimentare.

Anul trecut, administrația Obama a anunțat o campanie public-privată pentru a reduce la jumătate cele peste două milioane de calorii pe care americanii le pierd anual până în anul 2030, concentrându-se pe îmbunătățirea eficienței alimentelor, reciclarea, decodarea etichetelor alimentelor și găsirea modalităților de livrare a alimentelor -în șase americani cărora le este foame. Între timp, start-up-urile precum Produsul Imperfect din Bay Area încep să livreze bunuri urâte, dar altfel consumabile, cu reducere.

În alte părți ale lumii, este în curs de derulare între politici și educație publică. Franța a interzis supermarketurilor să arunce alimente, îndrumându-le să composteze sau să doneze toate alimentele expirate sau nevândute. Germania se concentrează pe această problemă, în parte, reformând datele de expirare, despre care mulți susțin că sunt arbitrare și problematice.

Este posibil ca Statele Unite să aibă în continuare cel mai îndepărtat drum, în special la nivel cultural. „Speranța mea este că, pe măsură ce educația alimentară proliferează, la fel va crește aprecierea fructelor și legumelor urâte, a biodiversității, a culturilor locale și multe altele, toate acestea putând contribui la atenuarea risipei de alimente”, adaugă Paul. „Nu ar fi frumos dacă puterea Instagram ar fi folosită pentru a împărtăși rețete pentru pesto de morcovi și resturi de mâncare? Sau dacă am avea aplicații ușor de utilizat pentru partajarea produselor suplimentare cu vecinii sau cămarile alimentare? Amândouă ideile pe care le-am văzut deja cu mâncăruri jucându-se.