23 mai 2020 de Karen Hill

Fibrele dietetice sunt într-adevăr complet sau aproape complet nedigerabile. Așa se definește: acele părți ale alimentelor noastre care nu ne oferă vitamine, minerale sau chiar calorii.

Din punct de vedere chimic, compușii fibroși din plante sunt carbohidrați complecși. Prin urmare, acestea sunt incluse în cantitățile totale de carbohidrați enumerate pe etichete.

Uneori, graficul descompune fibrele alimentare în fibre solubile și insolubile, dar oricum sunt ambele necalorice. „Ceilalți carbohidrați” enumerați sunt zaharurile, alcoolii din zahăr și, bine, alți carbohidrați, mai ales amidon. Toate numerele ar trebui să însumeze numărul de grame de „Total carbohidrați”.

Numărul de calorii din carbohidrați, însă, provine doar din carbohidrații digerabili: din amidonuri și zaharuri la care te-ai aștepta. Dacă scădeți numărul de grame de fibre din numărul de grame de carbohidrați totali, veți avea numărul aproximativ de grame de carbohidrați nutriționali, care, la 4 calorii pe gram, ar trebui să fie egal cu numărul de calorii carbohidrați din grafic.

Am spus „aproximativ”, deoarece pot exista alți carbohidrați care se ascund undeva în tabelele cu informații nutriționale ale multor alimente, alcoolii zahărului, de exemplu, care includ glicerol, manitol, sorbitol, inozitol și xilitol (de fapt, orice din lista de ingrediente) care se termină cu -ol).

Sunt prezenți în cantități relativ mici ca îndulcitori, dar sunt metabolizați mai puțin decât zaharurile și, prin urmare, contribuie cu mai puține calorii.

Fapte conexe

  • De ce amidonul și zahărul sunt considerați ambii carbohidrați atunci când sunt diferiți?
  • De ce alimentele procesate conțin atât de mult zahăr?
  • Care este cea mai importantă cultură alimentară din lume și de unde provin carbohidrații?
  • Câtă fibră au smoothie-urile și de unde provine fibra dietetică?
  • De unde vine siropul de porumb și cum se face siropul de porumb?
  • Care este diferența dintre zahărul brut și zahărul rafinat?

dietetică

Despre Karen Hill

Karen Hill este scriitoare, editor și cronist independent. Născută în New York, munca ei a apărut printre altele în Examiner, Yahoo News, Buzzfeed.

  •