Fermentarea este în esență una dintre cele mai vechi forme de conservare a alimentelor.

legume crude

Alimentele fermentate trec prin procesul în care bacteriile naturale se hrănesc cu zahăr și amidon și creează acid lactic.

Când legumele precum varza și castraveții sunt lăsați să se absoarbă și să stea până când zaharurile sunt descompuse pentru a favoriza creșterea bacteriilor, acesta este momentul în care legumele sunt fermentate.

Fermentarea conservă legumele crude și fără căldură, astfel că își păstrează vitaminele, mineralele și enzima. La care se adauga. fermentarea legumelor îmbunătățește nutrienții din ea.

De ce mănânc alimente fermentate și nu crude

Permiteți-mi să încep prin a spune că, există o mulțime de beneficii la consumul de legume crude și pentru majoritatea dintre voi, s-ar putea să vă simțiți bine mâncând legumele crude. Dar dacă descoperiți că consumul de legume crude vă face să vă simțiți balonați și vă încetinește digestia, atunci sunteți ca mine.

Acum, este adevărat că gătitul va distruge puțin puțin din substanțele nutritive, care este doar de aproximativ 10%, dar aveți în continuare restul de 90% disponibil pentru corpul dvs.

Chinezii cred că orice ai pune în stomac, rece și crud, corpul tău trebuie să se încălzească și să gătească. Acest lucru vă necesită timp, energie și încetinește metabolismul. Prin urmare, gătirea legumelor ușor ajută la ușurarea încărcăturii și facilitează digerarea organismului nostru.

Deci, consum unele legume crude, dar numai în cantități mici și tind să consum mai multe legume fierte și fermentate.

Legumele fermentate fac nutrienții mai disponibili, promovează un intestin sănătos și conțin probiotice. Deoarece 70 - 80% din sistemul imunitar se află în intestin, a avea un intestin sănătos este extrem de important și vă poate ajuta chiar să pierdeți în greutate.

Poți mânca prea multe alimente fermentate?

Da, este posibil să aveți DE ASEMENEA un lucru bun. Mănâncă-le des, mai degrabă decât în ​​cantități mari. Așadar, iată un ghid, pentru a începe, consumați ½ cană de legume fermentate sau 2 oz din lichidul dvs. fermentat preferat.

Dacă alimentele fermentate sunt complet noi pentru sistemul dvs., este posibil să aveți simptome ușoare până la moderate, care sunt complet naturale și sănătoase pentru corpul dumneavoastră. Aceste simptome pot include gaze, erupții, dureri de cap și multe altele.

Nu se întâmplă nimic rău; de fapt, se întâmplă doar lucruri bune. Corpul tău scapă de toxinele care trebuie eliberate. Trebuie să-i dai corpului tău timp să se adapteze și să se adapteze.

Alimentele fermentate înlocuiesc acele toxine cu bacterii benefice, care îmbunătățesc viața, care în cele din urmă te vor face să te simți și să arăți grozav! Pe măsură ce corpul se adaptează încet la consumul de alimente și băuturi fermentate, puteți începe să adăugați o porție suplimentară. Așa că adăugați încă ½ cană de legume fermentate sau 2 oz de lichide fermentate în 2 dintre mese.

Din nou, moderarea este cheia pentru o sănătate bună.

Cum se fermentează legumele?

Nu trebuie să cheltuiți mulți bani pentru a cumpăra alimente sau băuturi fermentate POATE SA fă-le acasă! Legumele fermentatoare sunt NU dificil și necesită foarte puține ingrediente, dar multă răbdare.

Vă voi împărtăși 3 rețete simple pentru a vă începe!

Fermentarea varzei

Ingrediente:

  1. 3 kg/2 kg de varză verde, mărunțită
  2. 1,5 lingurițe. Sare roz de Himalaya

Pași:

  1. Simplu combinați varza și sarea. Începeți să prelucrați sarea în varză masând și strângând varza cu mâinile până când varza este apoasă și moale. Acest lucru va dura aproximativ 5-10 minute. Fii răbdător!
  2. Luați pumni de varză și împachetați-le în borcane. Se toarnă în borcan orice lichid eliberat de varză.
  3. Apoi așezați una dintre frunzele exterioare mai mari ale varzei deasupra suprafeței pentru a acoperi varza.
  4. Pentru a cântări varza, introduceți un borcan mai mic în gura borcanului. Am adăugat pietre în borcanul mic pentru a adăuga greutate.
  5. Vrei să te asiguri că varza este complet scufundată sub lichidul ei. Acoperiți gura borcanului cu o cârpă pentru a vă asigura că este etanș la aer.
  6. Lăsați varza să fermenteze timp de 3 până la 10 zile, ținând varza murată departe de lumina directă a soarelui și la o temperatură rece a camerei

Această varză acră este un produs fermentat, așa că se va păstra cel puțin două luni și adesea mai mult dacă este păstrată la frigider.

Castravete ușor japonez murat

Ingrediente

  1. 3 castraveți japonezi, tăiați subțire
  2. 2 tsps. Sare
  3. ¼ Pahar cu oțet de orez
  4. 2 lingurițe. Zahar brun
  5. 2 lingurițe. Seminte de susan

Pași

  1. Într-un castron, adăugați castravetele și presărați-l cu sare. Lăsați deoparte timp de cinci minute.
  2. Clătiți sarea și scurgeți castraveții.
  3. Combinați toate ingredientele într-un castron: oțet de orez, zahăr brun, semințe de susan. Amesteca bine.
  4. Transferați într-un borcan și lăsați-l să stea la frigider cel puțin 24 de ore.

Și acest lucru este cu adevărat de mâncat. Acest lucru merge perfect cu orezul!

Varză murată și morcov

Ingrediente

  1. 3 căni de varză roșie, mărunțită
  2. 1 cană Morcov, feliat subțire
  3. 2 tsps. Sare
  4. 1 cană oțet de orez
  5. 3/4 cană zahăr brun
  6. ½ linguriță. Ulei de susan
  7. Un vârf de fulgi de chili fierbinte

Pași

  1. Într-un castron mare, aruncați varza împreună cu morcovii. Pus deoparte.
  2. În cratiță la foc mediu, amestecați împreună oțetul, zahărul, fulgii de chili din ulei de susan și sarea. Se amestecă până când zahărul s-a dizolvat timp de aproximativ 3 minute. Lăsați amestecul de sos să se răcească.
  3. Apoi turnați-l peste amestecul de varză și morcov și aruncați bine. Se acoperă și se răcește la frigider cel puțin 8 ore sau peste noapte. A doua zi, transferați amestecul de varză în borcanul etanș.

Toate rețetele se vor depozita mult timp în frigider, astfel încât să puteți face un lot imens și să consumați 1-2 porții pe zi.

Miso, kombucha, tempeh, soia, kimchi, chefir sunt alte alimente fermentate pe care le poți adăuga și în dieta ta. Încercați toate aceste rețete și începeți să adăugați mai multe alimente fermentate în dieta dumneavoastră. Puteți începe cu 1 porție și creșteți-o încet la 2 porții