Dimensiunea veselei influențează cât servesc și consumă oamenii. Când farfuriile și bolurile sunt suficient de mari încât capacitatea să nu fie o constrângere, servim în mod constant mai mult pe vesela relativ mai mare decât relativ mai mică. Dar de ce?

prea

Două cercetări (Van Ittersum și Wansink) și-au propus să investigheze. Acest lucru este mai important decât ai putea crede, farfuriile și bolurile sunt cu aproape 23% mai mari acum decât erau în 1900. Și asta contează pentru talia ta. Presupunând că o farfurie mai mare duce la 50 de calorii în plus pe zi, care se extrapolează rapid în cinci kilograme. un an.

Cercetătorii știu deja că forma ambalajului influențează comportamentul. Dar anterior nu se știa când și de ce s-ar putea întâmpla acest lucru cu vesela și ce se putea face pentru a ne împiedica să luăm prea multă mâncare.

Se pare că trebuie să ne întoarcem în istorie pentru a afla despre o iluzie optică:

În 1865, Delboeuf a documentat o diferență percepută nedumeritoare în mărimea a două cercuri identice atunci când unul dintre cercuri era înconjurat de un cerc mult mai mare, iar celălalt era înconjurat doar de un cerc puțin mai mare.

„Timp de aproape 150 de ani, iluzia Delboeuf a fost considerată robustă, dar„ de mică valoare practică. ”În contextul comportamentului de servire, însă, ia o dimensiune nedescoperită a importanței cotidiene.”

Autorii au propus această prejudecată perceptivă bine stabilită „poate explica cum și de ce dimensiunea veselelor determină servirea prejudecăților care apar de la o masă la alta” și pot duce la indicii pentru compensarea.

Principalul obiectiv aici este de a determina dacă prejudecățile perceptive bine stabilite asociate cu iluzia Delboeuf au un efect corespunzător asupra comportamentului de servire. Principala noastră afirmație este că iluzia Delboeuf influențează capacitatea consumatorilor de a determina cu exactitate cantitatea de alimente de care au nevoie pentru a atinge dimensiunea de servire țintă pe care altfel ar servi-o și ar consuma-o de obicei.

Practic, atunci când farfuria noastră este mare, simțim un decalaj mare între marginile mărimii de servire și farfurie. Suntem înșelați să credem că dimensiunea de servire este mai mică decât dimensiunea sa reală și compensăm prin supraservire.

Deci, ce zici de educarea oamenilor despre iluzia Delboeuf?

… Ne așteptăm că educarea consumatorilor despre iluzia Delboeuf și efectul acesteia asupra comportamentului de servire le permite să fie implicați mai conștient și să reducă sau chiar să elimine efectele. Cercetările sugerează că expertiza reduce prejudecățile într-o varietate de domenii. Cercetările privind eficacitatea educării oamenilor cu privire la prezența și efectele iluziilor sugerează, de asemenea, că educația reduce prejudecățile. Cu toate acestea, Wansink și Van Ittersum (2005) raportează că, deși educația reduce prejudecățile de servire asociate cu turnarea băuturilor în pahare de diferite forme, nu le-a eliminat.

Și dacă acesta este într-adevăr o prejudecată perceptivă în joc, manipularea contrastului de culoare ar trebui să slăbească efectele de asimilare și contrast. Și da.

Autorii concluzionează:

Prin introducerea iluziei Delboeuf ca o posibilă explicație și extinderea ei de la domeniul perceptiv la cel comportamental, studiile au arătat cum iluzia influențează percepțiile dimensiunii, comportamentul de servire și consumul. În timp ce efectele de contrast explică de ce consumatorii au tendința de a depăși serviciile atunci când folosesc boluri și farfurii mai mari, efectele de asimilare explică de ce au și tendința de a nu deservi atunci când folosesc altele mai mici.

S-a constatat că atenția și educația pot reduce prejudecățile excesive (neservite) asociate cu servirea pe boluri și farfurii mai mari (mai mici). În plus, reducerea contrastului de culoare dintre veselă și fundalul acestuia poate ajuta la reducerea prejudecăților excesive și insuficiente, creșterea contrastului de culoare între mâncare și veselă poate realiza de asemenea acest lucru. Concluzionăm că iluzia Delboeuf oferă o explicație cheie cu privire la de ce și când influența mărimea veselelor servește percepțiilor de dimensiune, comportamentului de servire și consumului.

Note de subsol

Sursă: Van Ittersum, Koert și Brian Wansink (în apariție), „Dimensiunea plăcii și sugestia culorii: tendința iluziei Delboeuf privind comportamentul de servire și alimentație”, Journal of Consumer Research.