Mai multe pizza și burgeri - și mai puține fructe proaspete - sunt doar câteva dintre modificările discutate.

noile

Pe 17 ianuarie - ziua de naștere a lui Michelle Obama - administrația Trump a anunțat o serie de propuneri care vor reveni în continuare la standardele nutriționale care reglementează micul dejun și prânzurile școlare îmbunătățite în temeiul legii sale Healthy Hunger-Free Kids Act din 2010.

Modificările propuse de regulă permit mai multă „flexibilitate” în cantitatea și tipurile de fructe și legume servite și permit școlilor să vândă copiilor articole mai puțin sănătoase, cum ar fi hamburgeri și pizza în mod regulat.

„Milioane de copii americani primesc jumătate sau mai mult din caloriile zilnice la școală, așa că mesele școlare contează cu adevărat”, a spus Bettina Elias Seigel, autoritate pentru prânzul școlii și autorul The Lunch Tray and Kid Food. „Datorită acestora și a setului anterior de restituiri ale administrației Trump, copiii vor mânca cereale mai rafinate, mai mult sodiu și mai mulți cartofi decât se recomandă și li se vor oferi mai des alimente a la carte mai puțin sănătoase, cum ar fi pizza și burgerii. Într-o eră a obezității infantile, nu are sens să mergem înapoi - mai ales că studiul propus de USDA arată că reforma alimentară școlară a fost un succes răsunător. ”

Acesta este al doilea roll-back al secretarului USDA Sonny Perdue al HHFKA al lui Obama; prima, în 2018, a anulat regulile privind cerealele integrale, laptele degresat și sodiul menite să răspundă problemelor tot mai mari de sănătate pentru copiii din Statele Unite, inclusiv creșterea nivelului de obezitate; aproape unul din trei copii și adolescenți sunt fie supraponderali, fie obezi. Procurorii generali din șase state și din Districtul Columbia și Centrul pentru Științe în Interes Public au dat în judecată departamentul cu privire la regula din decembrie 2018, susținând că regula pune milioane de copii la un risc mai mare de probleme de sănătate.

USDA a încadrat cele mai recente modificări ale regulilor propuse ca răspuns la reclamațiile privind risipa de alimente și ca modalitate de simplificare a tiparelor de masă. Cu toate acestea, afirmațiile privind risipa de alimente intră în conflict direct cu datele din USDA din 2019, care arată că HHFKA a dus, de fapt, la mai mulți copii care mănâncă prânzul școlar, nu mai puțin. Acest raport a constatat că mesele școlare sunt semnificativ mai sănătoase - 41 la sută în general, pentru prânzuri - după implementarea HHFKA, că deșeurile de farfurii nu au fost mai rele decât înainte de reforma nutriției școlare și că participarea copiilor a fost cel mai mare waici erau mesele școlare cel mai sănătos.

Deocamdată, regula propusă nu face efectiv o nouă lege sau codifică orice modificare, ci mai degrabă solicită comentarii publice timp de 60 de zile înainte de a fi finalizată. Dar susținătorii avertizează că ultima dată când Perdue a propus retrocedări, regulile finale au mers de fapt mai departe decât ar avea regulile propuse, chiar dacă 96% din comentariile publice s-au opus acestor schimbări.

Districtele școlare sunt, desigur, libere să depășească liniile directoare USDA și să respecte în continuare liniile directoare HHFKA. Standardele alimentare din New York, de exemplu, în multe cazuri depășesc cerințele nutriționale ale USDA. Orașul are o listă de ingrediente interzise, ​​care include îndulcitori precum siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, conservanți precum hidroxidul de amoniu și potențiatori de aromă precum MSG. De asemenea, interzice carnea foarte procesată și oferă baruri de salate la 1.500 de școli.

„Copiii din New York merită tot ce este mai bun, iar alimentația din mesele noastre școlare depășește standardele federale și acordă prioritate sănătății și bunăstării elevilor”, a spus Miranda Barbot, secretar de presă pentru cancelarul școlilor din New York, Richard Carranza. „În ciuda încercării Administrației Trump de a întoarce progresul, nu va exista nicio modificare a meniurilor școlare și vom continua să servim în fiecare zi micul dejun și prânzul sănătos, hrănitor și gratuit pentru 1,1 milioane de studenți”.

Iată o privire asupra a ceea ce pot însemna cu adevărat aceste modificări ale regulilor pentru cei 30 de milioane de copii deserviți de Programul național de prânz școlar:

Vă amintiți când Amy Klobuchar a susținut că sosul de pizza ar trebui să fie considerat o legumă în cadrul Programului național de prânz școlar? Ei bine, în conformitate cu cea mai nouă regulă a USDA, nu doar sosul de pizza este o legumă. La fel și câteva tipuri de paste. Noua regulă propusă va permite districtelor școlare care folosesc paste făcute cu făină de legume să numere pastele ca o legumă reală - chiar dacă nu se servesc alături legume „reale”.

Districtele școlare anterior puteau servi legume cu amidon în locul fructelor la micul dejun, dar dacă făceau acest lucru, trebuiau să se asigure că copiilor li se ofereau o gamă de alte tipuri de legume fără amidon, verzi, roșii sau portocalii la micul dejun. săptămână. Această modificare a regulii va elimina această cerință de „legume suplimentare” și este în general văzută ca o victorie majoră pentru lobby-ul cartofilor.

Acesta este unul complicat, așa că suportă-mă. Multe districte școlare oferă două linii de prânz - una care servește mesele naționale rambursabile de prânz școlar și o altă ofertă de mese și gustări „à la carte” de vânzare, un stimulent al veniturilor pentru districtele școlare înfometate de bani. Înainte de HHFKA, școlile puteau servi orice doreau în acea linie à la carte. Dar HHFKA a modificat cerințele pentru ceea ce ar putea fi servit à la carte prin introducerea „Ghidurilor Smart Snack” - limite pentru grăsimi și calorii pentru articolele servite pe această linie.

Districtele școlare care serviseră sandvișuri de pui prăjite, pizza și burgeri nu mai puteau face acest lucru, deoarece mesele depășeau limita admisibilă de calorii și grăsimi. Pentru a asigura școlilor care se plâng de incapacitatea de a vinde aceste articole, a fost creată o excepție de la HHFKA pentru a permite aceste articole a la carte să fie vândute în ziua și a doua zi după ce li s-a oferit în linia obișnuită de prânz școlar.

Conform noii reguli propuse, districtele școlare vor putea vinde aceste intrări à la carte pentru o altă zi suplimentară. De exemplu, dacă pizza este în meniul prânzului școlar miercuri, linia à la carte o poate servi miercuri, joi și vineri (anterior putea să o facă numai miercuri și joi). Schimbarea lărgește esențial lacuna, permițând districtelor școlare să ocolească Orientările Smart Snack.

USDA caută, de asemenea, comentarii cu privire la faptul că această restricție ar trebui extinsă nu doar pentru plătite, ci și pentru mâncăruri precum tater tots și cartofi prăjiți, ceea ce ar putea însemna o explozie de produse nesănătoase în linia à la carte.

Jumătate de fructe la micul dejun

Sub HHFKA, o ceașcă de fructe trebuie servită la micul dejun. În cadrul cafenelei, sub modelul „ofertă versus servire”, trebuie oferită o ceașcă, dar copiii pot lua o jumătate de ceașcă, dacă preferă. Însă în cadrul Grab and Go - unde copiii iau un mic dejun în pungă când intră la școală sau după sonerie - un program dovedit că reduce nesiguranța alimentară - se servește întotdeauna o ceașcă plină. Noua regulă ar armoniza cele două sisteme care servesc astfel încât doar o jumătate de cană de fructe să fie servită în ambele setări. Dar caloriile minime la micul dejun nu s-au schimbat, astfel încât acele calorii rămase ar putea fi alcătuite cu alimente îndulcite pentru micul dejun, cum ar fi brioșe, batoane de granola sau cereale.

Chef Ann Cooper, lider în mișcarea sănătoasă a alimentelor școlare, consideră că USDA a ratat cerințele nutriționale pe baza cercetărilor acceptate. „Ne-am săturat ca prânzul școlar să nu fie considerat un element cheie pentru potențialul unui elev de a prospera și de a reuși”, a spus ea într-o declarație publicată ca răspuns la regulile propuse. „Termenul de„ flexibilitate ”utilizat cu retrogradarea de către administrația actuală a respectării regulamentului HHFKA este cea mai îngrijorătoare pentru noi. Nu le oferim copiilor „flexibilitatea” de a ocoli algebra sau de a ignora învățarea despre gramatică sau biologie dacă le plac mai mult alte subiecte sau subiecte. Înțelegem că există un curriculum fundamental de învățare de care elevii trebuie să prospere și să aibă succes. Cerem ca aceeași teorie să fie aplicată în mod egal pe parcursul zilei școlare. Știm care alimente sunt mai sănătoase, chiar dacă copiii preferă alimente care nu sunt. Nu ar trebui să oferim „flexibilitatea” pentru a servi copiilor ceea ce preferă dacă știm că este mai puțin sănătos pentru ei. ”

Având în vedere impactul potențial al acestor reguli propuse asupra sănătății a 30 de milioane de copii care utilizează Programul național de prânz școlar - în special copiii cu venituri mici care suferă deja de rate ridicate de obezitate și boli cronice conexe - posibilitatea de a comenta aceste propuneri noi reguli sunt importante. Orice membru al publicului, de la părinți preocupați până la consumatori pasionați, poate comenta aici pentru următoarele 60 de zile.