Credit foto: utilizatorul Flickr R4vi (Creative Commons)

păcălești

De Stephen S Holden, O.P. Universitatea Globală Jindal

Știința are un truc simplu și incredibil care te va ajuta să slăbești. Se pare că ideea este de a face porțiile să pară mai mari, deoarece acest lucru îi determină pe oameni să servească și să mănânce mai puțin.

În timp ce multe astfel de afirmații de luptă împotriva grăsimilor sunt false, această idee este că o ficțiune poate avea un efect real. Știm că porții mai mari ne determină să mâncăm mai mult (versiunea de dimensiuni mușcate aici), dar porțiile care par mai mari au un efect invers.

Iluziile vizuale au fascinat multă vreme oamenii, dar sunt priviți mai ales ca probleme de explicat. Filozofii le studiază pentru provocările pe care le oferă naturii ființei (ontologie) și a cunoașterii (epistemologie).

Psihologii le studiază pentru lumina pe care o aruncă asupra înțelegerii noastre despre modul în care funcționează creierul uman și limitele sale.

Oamenii de știință ai consumatorilor precum Brian Wansink și Koert van Ittersum au explorat modul în care iluziile optice pot fi folosite pentru a ajuta la reducerea consumului și pentru a combate prevalența tot mai mare a obezității.

Utilizarea plăcilor mai mici este o soluție destul de evidentă pentru a limita dimensiunile porțiunilor. Dar este mai mult decât să oferiți mai puțin spațiu. Cercetările arată că o porție servită pe o farfurie mică va arăta mai mare decât este, astfel încât oamenii tind să nu servească prea mult pe farfurii mici și să consume mai puțin.

Utilizarea plăcilor mai mari duce la efectul invers - porțiunea arată mai mică decât este. Acest lucru poate sta la baza criticilor comune la noua bucătărie, deoarece oferă „porțiuni mici” care sunt mai multă formă de artă decât mâncare.

Efectul iluzoriu al mărimii plăcii asupra porțiunii este explicat de iluzia Delboeuf și de iluzia Ebbinghaus aferentă.

Se consideră că iluziile Delboeuf și Ebbinghaus depind în mod critic de contrastul de mărime dintre țintă (cercul din centru) și contextul înconjurător.

O porție de mâncare pare mai mică atunci când este servită pe o farfurie mai mare, încurajându-ne să servim în exces. Dar contrastul dimensiunilor este complicat de problema contrastului culorilor.

Tendința de a servi în exces pe farfuriile mari se amplifică atunci când nu există prea mult contrast în culoarea mâncării și a farfuriei, cum ar fi pastele cu sos cremos servite pe o farfurie albă. Servirea excesivă pe farfurii mai mari este, de asemenea, mai probabilă dacă există un contrast ridicat între culoarea farfuriei și culoarea feței de masă.

Deci, dacă utilizați farfurii mari, alegeți farfurii de o culoare diferită de mâncare și asemănătoare feței de masă.

Puteți folosi aceste iluzii și cu băuturi. Dacă doriți să reduceți aportul de băuturi îndulcite sau alcool, de exemplu, utilizați ochelari înalți și subțiri în locul paharelor scurte și largi.

Oamenii beau mai puțin dintr-un pahar înalt și subțire decât un pahar scurt și lat cu același volum. Acest efect este afișat de adulți și este și mai puternic în rândul copiilor. De asemenea, este valabil pentru turnarea băuturilor - chiar și după antrenament, și chiar și în cadrul bar-licitațiilor cu experiență.

Într-adevăr, această iluzie este atât de convingătoare încât mulți oameni sunt surprinși să constate că volumul dimensiunilor mari este adesea puțin diferit de dimensiunea următoare în jos.

Fanii sportului din Statele Unite au dezvăluit recent cum un stadion din Seattle și un stadion din Idaho au vândut cupe mici și mari de bere care dețin aproximativ același volum, chiar dacă cel mai mare costă mai mult.

Au fost făcute afirmații similare cu privire la mai mulți comercianți cu amănuntul de masă, cum ar fi McDonald’s și lanțul canadian de cafenele, Tim Hortons. Hortons a răspuns cu propriul său clip, arătând că există o diferență.

Motivul pentru care iluzia funcționează nu este clar, deși poate fi legat de anizotropia de orientare, tendința binecunoscută de a percepe o linie verticală mai lungă decât o linie orizontală echivalentă.

Ceea ce arată toate acestea este că, pentru a vă încuraja pe voi și pe ceilalți să serviți mai puțin și să mâncați mai puțin, ar trebui:

  • folosește plăci mai mici
  • utilizați aceleași farfurii de culoare și față de masă și maximizați contrastul culorilor cu mâncarea servită dacă utilizați farfurii mari
  • utilizați pahare înalte și subțiri, cum ar fi pahare pentru degustare de vin.

Pentru a utiliza prejudecata supra-servirii pentru a încuraja un consum mai mare de alimente sănătoase, utilizați farfurii verzi mari pentru legume și pahare scurte și largi pentru apă.

Multe afirmații despre reducerea consumului și pierderea în greutate dețin puțin adevăr, dar iluziile descrise aici prezintă mici ficțiuni care ar putea ajuta de fapt.

Stephen S Holden nu lucrează, nu consultă, deține acțiuni sau nu primește finanțare de la nicio companie sau organizație care ar beneficia de acest articol și nu are afiliații relevante.

Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation.
Citiți articolul original.