Se pare că migdalele ar putea avea mai puține calorii decât credeau oamenii de știință - și asta pune sub semnul întrebării acuratețea procesului folosit pentru a contoriza numărul de calorii pentru toate alimentele, relatează Associated Press.

crezi

Această etichetă nutrițională ar putea fi greșită

În cadrul sistemului actual de calcul al numărului de calorii, un gram de carbohidrați și un gram de proteine ​​conțin patru calorii fiecare, în timp ce un gram de grăsime conține aproximativ nouă calorii.

Însă acest sistem, conform AP, are o vechime de peste 100 de ani și, atunci când vine vorba de unele produse alimentare, numărul real de calorii poate varia în funcție de cât de mult din alimentele sunt de fapt digerate. De fapt, noile cercetări efectuate de cercetători federali și finanțate de producătorii de nuci sugerează că numărul de calorii pe migdale este mai mic decât cele 170 de calorii pe porție pe care se crede că le conțin.

Dar David Baer, ​​un fiziolog de cercetare cu Serviciul de cercetare agricolă la S.U.A. Departamentul de Agricultura, și colegii săi au încercat să testeze dacă digestia joacă un rol în conținutul de calorii al migdalelor.

„Dacă [nucile nu sunt] digerate, atunci poate că conținutul de calorii nu este corect”, a spus Baer.

Pentru a testa această idee, cercetătorii au oferit 18 persoane cu mese cu și fără migdale crude și au solicitat participanților să-și întoarcă urina și scaunul pentru analiză. Odată ce probele au fost analizate, cercetătorii au descoperit că o porție de migdale avea aproximativ 130 de calorii digerabile, nu 170.

La câțiva ani de la experiment, în 2016, Baer și colegii săi au testat o nouă ipoteză și au studiat modul în care procesarea alimentelor a afectat numărul de calorii. Au descoperit că gătitul și măcinarea migdalelor au contribuit la descompunerea pereților celulari, ceea ce a crescut numărul de calorii digerabile.

Al doilea studiu a constatat că migdalele crude au avut și mai puține calorii digerabile decât primul studiu, ceea ce Baer a spus că se datorează probabil diferențelor în modul în care oamenii digeră alimentele, precum și variațiilor din interiorul migdalelor.

"Este puțin probabil să obțineți exact același număr de fiecare dată când repetați experimentul", a spus el.

În lumina acestor noi descoperiri, luna trecută, producător de snack-baruri Drăguț a anunțat că va reduce numărul de calorii pentru produsele sale, deși nu a făcut nicio modificare a ingredientelor barului.

Daniel Lubetzky, fondatorul Kind, a spus că speră că studiile vor ajuta la contracararea îngrijorărilor pe care oamenii le au că nucile sunt prea bogate în calorii.

Contează în continuare numărul de calorii? Da, spun experții.

Dar, în timp ce constatările pun sub semnul întrebării numărul actual de calorii, experții spun că cu siguranță nu este timpul să aruncați etichetele nutriționale. Experții în sănătate spun că aceste numărări sunt încă valoroase chiar dacă nu sunt precise, deoarece oferă îndrumări cu privire la ce alimente ar trebui și nu ar trebui să mănânce oamenii pentru a slăbi, relatează AP. Baer însuși a spus că încă crede că numărul de calorii este, în general, corect.

Este mai important să acordați atenție dietei dumneavoastră generale decât diferențelor mici în numărul de calorii, potrivit Elizabeth Mayer-Davis, cercetător în nutriție la Universitatea din Carolina de Nord. „Nu asta va face sau va sparge încercarea cuiva de a controla greutatea”, a spus Mayer-Davis.

Mayer-Davis a spus că cercetările recente cu privire la numărul caloric al nucilor nu vor schimba sfatul ei că nucile sunt sănătoase pentru dumneavoastră. Este mai important să fii atent la modul în care sunt preparate nucile și dacă se adaugă lucruri precum îndulcitorii (AP/Los Angeles Times, 2/4).