Massimo Bottura, Michael Symon și Antoni Porowski oferă cursuri simple pentru spectatori acasă.

cursuri

În timp ce oamenii rămân acasă la #flattenthecurve și previn răspândirea coronavirusului, mai mulți bucătari și profesioniști din industrie au găsit o modalitate de a interacționa cu spectatorii social-distanțați prin cursuri virtuale.

Unii, precum Massimo Bottura și Antoni Porowski, au postat videoclipuri cu demonstrații de gătit ghidate și sfaturi utile pentru spectatorii care doresc să profite la maximum de ingredientele cămării. Unele dintre demonstrații vă vor costa, dar pentru o cauză bună - Sean Brock oferă cursuri virtuale cu plată, astfel încât să poată continua să-și susțină personalul, deoarece restaurantele sunt obligate să închidă.

Dacă petreceți mai mult timp decât de obicei în bucătărie, consultați aceste scurte demonstrații de gătit și pregătiți.

Antoni Porowski

Ochi ciudat autorul vedetei și cărților de bucate a început o mini-serie de lecții numite „Ochiul de Quar: lecții de gătit în carantină” pe pagina sa de Instagram. Ideea se bazează pe „pregătirea mâncării bune, care este bună pentru noi și care ne face să ne simțim bine”, folosind ingrediente pe care probabil le aveți deja. În primul episod, Porowski vorbește despre cum a vrut să facă huevos rancheros, dar nu a putut obține toate ingredientele - așa că a pivotat și a făcut o omletă servită cu salsa de fasole neagră. Alte mese demonstrate până acum au fost „zoodle” cu sos de carne și spanac, somon și dovlecei, fâșii de pui și multe altele.

Emma Bengtsson

Bucătarul-șef Aquavit a umblat adepții făcând cookie-uri cu ciocolată, biscuiți și sos de carne pentru paste în videoclipurile de pe Instagram - a distribuit, de asemenea, un videoclip cu instrucțiuni pentru cină cu fripturi.

Giada De Laurentiis, Alex Guarnaschelli și Valerie Bertinelli

Giada De Laurentiis, Alex Guarnaschelli și Valerie Bertinelli au găzduit o "cină progresivă" pe Instagram, unde fiecare a filmat câte o demonstrație gătind un fel de mâncare diferit. De Laurentiis a făcut paste aglio e olio cu slănină, Guarnaschelli a făcut coapse de pui cu morcovi și ceapă ardei, iar Bertinelli a făcut un caesar cald.

Societatea Alimentară Evreiască

În martie, Jewish Food Society a anunțat „Tradish”, o serie de demonstrații de gătit înainte de cămară, videoclipuri pas cu pas, rețete noi și multe altele, în speranța de a oferi confort în perioadele neliniștitoare. Directorul culinar al Societății, Arielle Nir Mamiye, a semnat pentru a demonstra rețeta familiei sale pentru supă marocană de harira, iar directorul de programe, Amanda Dell, a subliniat cartofii de boia. Bakerul și bucătarul de patiserie Zoe Kanan au dus, de asemenea, telespectatorii prin rețeta ei de go-to Challah. Puteți găsi toate poveștile din seria salvate pe profilul Societății de Alimente Evreiești - Societatea încurajează spectatorii să contacteze rudele mai în vârstă și să le întrebe ce au mâncat crescând.

„Scopul nostru este ca Societatea Alimentară Evreiască să poată fi un loc în care comunitatea noastră să poată scânteia și să fie un far de speranță și înțelegere. Așteptăm cu nerăbdare să rămânem conectați și să auzim totul despre #Tradish ”, spune postarea.

José Andrés

Andrés a postat câteva videoclipuri despre gătit pe rețelele sale de socializare, inclusiv demo-ul încântător de orez prăjit de mai sus, unde aleargă să termine felul de mâncare înainte ca „Shotul meu” de la Hamilton să termine jocul. Gătește și dansează în timp ce fiicele sale cântă.

Kwame Onwuachi

Food & Wine Best New Chef a postat câteva demonstrații live pe Instagram în cadrul unei serii numite „Eat Clean While Quarantined”. El împărtășește rețeta - prima a fost o tocană de fasole albă de chorizo ​​și creveți carbonizați - cu ingredientele listate, iar apoi, spectatorii pot urmări pe Instagram în direct.

Lena Sareini

Lena Sareini, patiser la Selden Standard din Detroit, a împărtășit un tutorial pentru aluatul ușor de casă pe YouTube, precum și un ghid pentru prepararea untului cultivat. În ambele, i s-a alăturat fratele ei, Ali.

Licitație pentru fondul familiei Llama

Llama San și Llama Inn, conduse de Juan Correa și Erik Ramirez, au organizat o licitație pentru a oferi ajutor financiar personalului lor. Printre elemente precum arta și o pătură peruviană artizanală, au existat, de asemenea, tutoriale de gătit (care pot fi digitale) disponibile pentru a licita, inclusiv învățarea modului de a face Nikkei Maki și Nigiri, precum și Pisco Sours. Licitația a fost inițial programată să se închidă pe 29 martie - a doua zi, echipa a dezvăluit că a strâns peste 30.000 de dolari, iar câteva articole erau încă în joc. S-a încheiat oficial în noaptea de joi, 2 aprilie.

Massimo Bottura

Bucătarul Osteria Francescana a transmis în direct episoade live de # bucătărie carantină pe contul său de Instagram. Bottura a distribuit, de asemenea, postări de feed pentru reîmprospătări, cum ar fi pregătirea pentru „sosul de ciocolată preferat al lui Charlie” și sesiunile de întrebări și răspunsuri în care răspunde la întrebările de gătit ale telespectatorilor. El menționează într-una din acele sesiuni că aceste lecții nu sunt cursuri magistrale, ci mai degrabă demonstrații de feluri de mâncare distractive pe care le puteți găti acasă. Mesele au inclus „totul mac și brânză” și o supă japoneză de la Taka (sous bucătarul de la Osteria Francescana).

Matthew Migliore

Executivul sub bucătar de la Madre din New York a lansat un program „bucătar la cerere”, unde va acționa ca consultant virtual pentru a vă crea mâncăruri folosind ingredientele pe care le aveți acasă. Iată cum funcționează: puteți contacta Migliore prin e-mail sau Instagram - dacă utilizați e-mail, subiectul ar trebui să fie „Consultant bucătar la domiciliu”. Furnizați forma de contact preferată, toate restricțiile alimentare, o listă (sau o imagine) a ingredientelor pe care doriți să le utilizați, câte persoane vor mânca/dimensiunea de servire necesară și opțiunea de masă pe care o alegeți.

Există trei opțiuni diferite disponibile: 15 USD pentru o masă (o entrată și un aperitiv), 25 USD pentru două mese (două entrate și un aperitiv) și 40 USD pentru trei mese (trei intrări și două aperitive). Vi se va solicita un depozit de 50% pentru consultație și, odată confirmat, consultarea va începe.

Michael Symon

În plus față de postarea pe propriul cont, bucătarul a găzduit demonstrații de gătit live pe pagina de Facebook a Food Network. #SymonDinners, așa cum se numesc, au inclus până acum mese precum cotlet de porc și fasole neagră, tocană de linte și, recent, pui prăjit de susan cu piure de fasole. Symon este disponibil pentru a răspunde la întrebările spectatorilor în timpul sesiunilor live.

„Vom face acest lucru în fiecare zi, continuă să ne trimiți, să continuăm să gătim, să consumăm tot ce este în cămară, să răspundem cât mai multor întrebări, să păstrăm un pic de normalitate în viața noastră, astfel încât să putem lua mâncare pe masă pentru tuturor ”, a spus el la începutul episodului de tocană de linte.

Linia de petrecere

The Line Line, o companie de catering condusă de bucătarul Henrietta Red Julia Sullivan și

bucătarul de patiserie Caitlyn Jarvis, oferă cursuri de gătit virtual vineri la ora 17:00. CST. Primul, vineri, 27 martie, a fost un curs de abilități de cuțit în direct de la Sullivan. Mai multe informații despre cursuri pot fi găsite pe site-ul The Party Line.

Rachael Ray

Rachael Ray a distribuit o demonstrație pentru plăcinta cu oală de pui, precum și halibut/pui coapte și coapte. În videoclipul plăcintei cu oală de pui, ea spune: „Vreau ca aceasta să fie o conversație cât mai mult posibil, nu o cursă de gătit. Dacă gătești în fiecare zi, minunat. Dacă nu gătești mult, sper să găsești asta în vreun fel util. " Ea continuă, „învățând cum să gătești pentru tine și pentru persoanele de care ții, îți îmbunătățește stima de sine, îți oferă concentrare, îți oferă un loc de centru. Este calmant și hrănitor, mult dincolo de mâncare. magie când gătești. "

Sean Brock

Pe Instagram, Brock a postat că va oferi cursuri virtuale de gătit de acasă. Spectatorii pot lucra cu el pentru a decide ce vor să învețe și apoi să gătească cu el prin FaceTime. Toate încasările vor fi destinate plății personalului lui Brock la viitorul său restaurant-pilot Nashville, Audrey, precum și la Joyland. (Acesta din urmă este acum deschis pentru transport și curbside.) Îl puteți trimite prin e-mail la [email protected] dacă sunteți interesat.

De asemenea, a fost creat un cont Venmo pentru a ajuta personalul.

Tom Colicchio

Colicchio a distribuit recent un videoclip pas cu pas pentru prepararea supei ușoare de picături de ouă, folosind ceapă de primăvară, sparanghel, ouă, bulion și sare și piper. În cele din urmă, dă două-trei castroane de supă.

Tyler Florence

Tyler Florence a distribuit un „liveestream cook-a-long” pe YouTube, precum și pe contul său de Instagram. Videoclipul funcționează printr-o masă cu două feluri de salată de rădăcină prăjită cu balsamic, citrice și rucola, precum și marsala de pui cu ciuperci cu mămăligă parmezană.

Afaceri

Dincolo de bucătari și bucătari individuali, unele companii oferă acum cursuri virtuale și degustări ghidate.

În săptămâna de 23 martie, vinificatorul Sonoma a lansat o serie de degustări virtuale de vinuri numite „Acasă cu Kendall-Jackson”, disponibile pe profilurile Instagram și Facebook ale mărcii. Primul videoclip a apărut pe 20 martie cu Randy Ullom, Winemasterul lui Kendall-Jackson, care a condus o degustare prin Chardonnay, Pinot Noir și Zinfandel din Vintner’s Reserve.

Celebrul magazin de brânzeturi din New York a decis să suspende cursurile și educația pentru „cel puțin două săptămâni” începând cu 16 martie; cu toate acestea, va oferi cursuri virtuale între timp. Potrivit site-ului, atunci când vă înscrieți, veți primi o livrare de patru brânzeturi și articole de împerechere, precum și un ghid de împerechere personalizat. Prețurile și orele sunt disponibile pe Eventbrite.

NOCHI a început să ofere cursuri virtuale într-o serie numită „Gătit în carantină”. Marți și joi la 17:00 CT, un bucătar va fi disponibil prin Zoom pentru a vă ajuta să gătiți, să răspundeți la întrebări și multe altele. Vă puteți înregistra prin intermediul site-ului web - prețurile se bazează pe un sistem de donații de plată a ceea ce puteți.

Această postare va fi actualizată pe măsură ce vor fi disponibile mai multe informații.