2 - Nu mi-a plăcut

sărat

Ingrediente

1/2 cană sare kosher

1 linguriță boabe de piper negru

1 linguriță semințe de coriandru

1 linguriță semințe de fenicul

1 linguriță semințe de mărar

1 linguriță rozmarin tocat

1 linguriță cimbru tocat mărunt

1 lire de filet de pește alb foarte proaspăt (eglefin, fluke, snapper sau cod durabil)

Migdale verzi murate (vezi nota)

1 linguriță suc de lămâie

2 linguri bulion de parmezan (vezi nota)

Strop de ulei de semințe de struguri

Flori comestibile (opțional)

Cum să o faci

Într-un castron mic, amestecați sarea cu boabele de piper, toate semințele, rozmarinul și cimbru. Se întinde uniform peste file, masând amestecul în carne; întoarce-te și răspândește peste cealaltă parte. Înfășurați cu folie de plastic pe un vas și dați-l la frigider pentru 24 de ore. Ștergeți complet sarea din file, dar nu clătiți.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați fileul foarte subțire, astfel încât bucățile să pară aproape translucide, având grijă să tăiați pe părtinire și împotriva bobului.

Completați feliile de file cu câteva felii de migdale murate și presărați sare. Stropiți cu suc de lămâie, bulion de parmezan și ulei de semințe de struguri. Imprimați cu flori mici comestibile, dacă doriți.