2 - Nu mi-a plăcut

pilaf

Midii

4 kilograme musl, curățat și decolorat

1/2 ceașcă de ceapă tocată mărunt

1/3 cană de țelină tocată mărunt

1/4 cană de scallion tocat mărunt

2 lingurite usturoi tocat marunt

1 lingură unt nesărat

1 lingură de făină universală

1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat

Sare și piper proaspăt măcinat

Pilaf de orez

1 lingură unt nesărat

1/2 ceașcă de ceapă tocată

1/2 linguriță cimbru uscat

1 1/2 cani orez alb cu bob lung

1/2 linguriță sare

Cum să o faci

Puneți midiile într-o cratiță mare nereactivă, acoperiți bine și aduceți la fiert la foc moderat, amestecând din când în când. (Nu este nevoie de lichid; midiile vor elibera o mulțime de sucuri pe măsură ce se gătesc.) Când toate midiile s-au deschis, după 8-10 minute, scoateți tigaia de pe foc.

Transferați midiile într-un castron. Se strecoară sucurile într-o cratiță medie curată printr-o sită căptușită cu un prosop de hârtie umezit; vei avea aproximativ 1 2/3 cani de sucuri de midii. Scoateți carnea din coji. Dacă doriți, trageți și aruncați tendoanele întunecate și înțepătoare care înconjoară fiecare midie.

Pentru a termina sosul, adăugați ceapa, țelina, porcii și usturoiul în sucurile de midii rezervate și fierbeți ușor timp de 10 minute. Între timp, frământați untul și făina pentru a obține o pastă netedă. Bateți pasta în lichidul care fierbe. Adăugați pătrunjelul și fierbeți timp de 2 până la 3 minute, batând până sosul este omogen. Condimentează după gust cu sare și piper.

Topiți untul într-o cratiță medie. Adăugați ceapa și cimbru, amestecați bine și gătiți la foc moderat timp de 1 minut. Adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi boabele cu unt. Se adaugă apa și sarea și se fierbe, amestecând. Reduceți focul la foarte mic, acoperiți tigaia și gătiți timp de 20 de minute.

Unt cu generozitate patru feluri de mâncare cu 1 1/4 cană, boluri sau ramekine. Reîncălziți sosul de midii și adăugați midiile fierte la el.

Lingură 1/2 cană din pilaf de orez fierbinte în fiecare vas de cremă. Apăsați orezul pe partea laterală a vasului cu o lingură pentru a face un cuib în centru. Puneți 10 midii și 3 linguri de sos în fiecare cuib și acoperiți cu încă 1/2 cană de pilaf de orez. Apăsați orezul cu spatele unei linguri pentru a-l împacheta ușor. Întoarceți pilaf-urile de midii turnate pe farfurii de servire încălzite; vor aluneca ușor. Lingurați restul de midii și sosul în jurul pilaf-urilor și serviți imediat.