dieta

Primul care a studiat dieta mediteraneană a fost omul de știință Ancel Keys, care a mers până la Napoli pentru a înțelege mai bine de ce locuitorii locali erau mai puțin predispuși la boli cardiovasculare.

Fructe, legume, nuci, leguminoase, semințe, pește, mult ulei extravirgin de măsline, o cantitate moderată de produse lactate și puțină carne roșie: aceasta este dieta mediteraneană. Au trecut exact zece ani de când a fost declarat „patrimoniu cultural imaterial al umanității” de către UNESCO. O etapă importantă, pe care o datorăm profesorului și omului de știință Ancel Keys: În 1962, Keys a călătorit din Statele Unite la Napoli, astfel încât să poată înțelege mai bine de ce locuitorii locali erau mai puțin predispuși la boli cardiovasculare. În zona Pollica (Salerno, regiunea Campania), a descoperit dieta mediteraneană și toate beneficiile acesteia: a început să o studieze și a început să o promoveze ca stil de viață, pentru impactul său pozitiv atât pentru sănătate, cât și pentru planetă.

De fapt, prin promovarea producției locale de produse alimentare și a modelelor de consum local, dieta mediteraneană încurajează agricultura durabilă. În 13 orașe mediteraneene, respectarea acestui model alimentar a arătat o reducere a impactului apei cu 19-43% în comparație cu dietele obișnuite din aceste orașe. În Spania, dieta mediteraneană a contribuit la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră (72%), a utilizării terenurilor (58%), a consumului de energie (52%) și a consumului de apă (33%). Dimpotrivă, aderarea la un model alimentar occidental implică o creștere a tuturor acestor parametri între 12 și 72% (conform FAO).

Pentru a sărbători primii zece ani de la recunoașterea UNESCO de către dieta mediteraneană, studenții și studenții în nutriție s-au adunat la Pollica, care a devenit capitala simbolică a modelului alimentar mediteranean, pentru a participa la un „bootcamp alimentar” - sau la Food & Climate Shapers Boot Camp, Ediția mediteraneană ”mai precis - care a finalizat pe 12 septembrie a acestui an. „Tabăra de învățământ” a fost organizată de Future Food Institute, o rețea internațională de specialiști în alimentație și inovatori care promovează un viitor durabil pentru alimente. Participanții au participat la un program de conferințe, experiențe gastronomice, cine comunitare, vizite pe teren și un forum pentru idei provocatoare. Un susținător important al evenimentului din Pollica este, de asemenea, compania de paste Barilla de renume mondial, cu propriul angajament față de dieta mediteraneană ca model cultural care onorează atât sănătatea, cât și durabilitatea.

"Dieta mediteraneană nu este doar un mod de a mânca. Mai presus de toate, este un mod de viață", explică Andrea Malservisi, Barilla Global Communication și Equity Director. "Suntem convinși că rețetă după rețetă, putem produce cu adevărat un impact mai bun pe planetă, începând chiar acum, și că pastele sunt unul dintre cele mai importante alimente mediteraneene pentru viitor."