Capitolul 2 Ceva despre dieta occidentală face ca organismul să funcționeze defectuos și să acumuleze grăsime

oamenii

Obiceiurile alimentare occidentale s-au răspândit pe tot globul, au fost însoțite de o creștere semnificativă a obezității și a bolilor cronice. Dieta occidentală se caracterizează prin cantități mari de alimente procesate. Industria alimentară a conceput multe dintre aceste alimente procesate pentru a atinge ceea ce se numește punctul de fericire, care este doar combinația potrivită de zahăr, grăsimi și sare pentru a optimiza gustul. Această manipulare intenționată a centrelor de recompensare a creierului poate determina oamenii să reacționeze la alimente la fel ca la substanțele dependente precum alcoolul și tutunul.

Ceva despre dieta occidentală determină funcționarea defectuoasă a metabolismului. Oamenii depozitează prea multe grăsimi, tensiunea arterială este prea mare, dezvoltă plăci în artere și cancer în celulele lor. Știința a căutat cauza, dar găsirea vinovatului nu a fost ușoară și a dus la multe controverse. Principalii suspecți ai acestei infracțiuni sunt grăsimile (în special grăsimile saturate) și zahărul (ca substitut pentru carbohidrații rafinați). Cu toate acestea, va deveni clar că nu există un singur aliment care să fie cauza obezității și a bolilor cronice, este o combinație de factori care au devenit parte a stilului de viață occidental.