5 octombrie 2018 de Carolyn Fortuna

„Șapte gafe ale lumii care duc la violență:

bogăție fără muncă, plăcere fără conștiință, cunoaștere fără caracter,

comerț fără moralitate, știință fără umanitate, închinare fără sacrificiu,

politica fără principiu.

—Mahatma Gandhi (2 oct. 1869—1948)

În fiecare zi primesc A.Word.A.Day în cutia mea. Este un abonament gratuit care mă invită să analizez un singur cuvânt, originile sale și alte caracteristici lingvistice asociate. Unul dintre extrasele din e-mailul din această săptămână a fost citatul Gandhi de mai sus. În timp ce mergeam dimineața, noțiunea lui Gandhi despre „gafe” a rezonat cu mine și am reflectat despre motivul pentru care mâncarea plantelor nu este o normă. La urma urmei, este într-adevăr una dintre cele mai eficiente modalități de a salva planeta de emisiile de gaze cu efect de seră (GES). S-ar putea să ne gândim diferit la valoarea consumului pe bază de plante dacă luăm în considerare moștenirile sociale și istorice despre alimentele pe care le consumăm - statut, capitalism, diete, mese, mâncare ca recompensă/divertisment - și modul în care plantele se încadrează în acel cadru, prin Gandhi.

Alimentația pe bază de plante și epoca de aur a agriculturii din SUA

Un segment mic, dar sârguincios, al publicului CleanTechnica a fost hrănit în inima americană, așa cum era la sfârșitul anilor 1940 - vaci care pășeau pe iarbă, cetățenie hrănită de familii mici de agricultori, culturi nebrevetate. Nostalgia unei utopii rurale în care laptele dulce-rece-proaspăt și brânzeturile artizanale erau doar o simplă plimbare până la hambar este totuși o eroare. Este un simptom al unei perpetuări false a visului american, în care individualiștii aspri și-au forțat existența, astfel încât să putem trăi cu toții mai sănătoși și fundamental mai buni decât restul lumii.

dietele

În lumea occidentală, avem un deficit sistemic atunci când vine vorba de alimente. Nu reușim să ne amintim că trăim într-o societate de consum în care alimentele care ar trebui să ne hrănească și să ne susțină este o marfă care trebuie cumpărată și vândută. Alimentele fac parte dintr-o ecuație care depășește cu mult nutriția și care include aspecte precum marjele de profit, contractele futures, plasele de siguranță bazate pe piață și investițiile pe termen lung pentru a sprijini creșterea economică continuă.

Alimentele sunt produse și prelucrate de milioane de fermieri și intermediari la nivel global, cu costuri de mediu asociate substanțial. Producătorii au limite în ce măsură pot reduce impactul. Cel mai frapant, impactul produselor animale cu cel mai mic impact depășește de obicei cele ale înlocuitorilor vegetali, oferind noi dovezi ale importanței unei modificări dietetice omniprezente la o dietă pe bază de plante.

De ce o dietă pe bază de plante acceptă pragul de 2 grade

Semnatarii Acordului de la Paris privind clima au creat un obiectiv acum familiar: „menținerea creșterii temperaturii medii globale la mult sub 2 ° C peste nivelurile preindustriale și continuarea eforturilor de limitare a creșterii temperaturii la 1,5 ° C”. Fereastra pentru a atinge 1,5 grade se închide rapid și trebuie să ne hotărâm să începem să trăim durabil prin ceea ce mâncăm.

Un raport al cercetătorilor Poore și Nemecek de la Universitatea din Oxford indică o soluție semnificativă pentru a atinge pragul de 2 grade - evitarea cărnii și a produselor lactate. Ei spun că acesta este cel mai mare mod unic de a reduce impactul nostru asupra mediului pe planetă. Carnea și lactatele furnizează doar 18% din calorii și 37% din proteine, totuși utilizează marea majoritate - 83% - a terenurilor agricole și produc 60% din emisiile de GES din agricultură. Raportul indică faptul că, fără consumul de carne și lactate, utilizarea terenurilor agricole la nivel mondial ar putea fi redusă cu peste 75%.

Pentru a identifica soluții eficiente pentru a aborda impactul alimentar asupra mediului, sub eterogenitatea creată de milioane de producători diferiți, Poore și Nemecek au efectuat un studiu amplu asupra indicatorilor de mediu, fermelor, procesatorilor, tipurilor de ambalaje și comercianților cu amănuntul.

„O dietă vegană este probabil cea mai mare modalitate de a reduce impactul asupra planetei Pământ, nu doar gazele cu efect de seră, ci și acidificarea globală, eutrofizarea, utilizarea terenurilor și utilizarea apei”, a declarat Joseph Poore, care a condus cercetarea, într-un interviu acordat The Paznic. „Este mult mai mare decât reducerea zborurilor sau cumpărarea unei mașini electrice”, a spus el, deoarece acestea reduc doar emisiile de gaze cu efect de seră. „Agricultura este un sector care acoperă toată multitudinea de probleme de mediu. Într-adevăr, produsele de origine animală sunt responsabile pentru atât de mult. Evitarea consumului de produse de origine animală oferă beneficii ecologice mult mai bune decât încercarea de a cumpăra carne și produse lactate durabile. ”

Cercetarea din 2018 urmărește o nouă abordare a transparenței sistemelor alimentare în care producătorii își monitorizează propriile impacturi, îndeplinesc în mod flexibil obiectivele de mediu, alegând dintre mai multe practici și comunică impactul consumatorilor.

Bogăție fără muncă - repararea sistemelor alimentare

Intrați în Șapte păcate ale lui Gandhi, deși adaptate la sistemele alimentare. Orice încercare de a transforma ceva la fel de mare ca sistemul alimentar global ne va cere să înțelegem cum alimentele se află în centrul multor probleme sociale și de mediu.

Așa cum a discutat Kristalina Georgieva, CEO al Băncii Mondiale, în cadrul discuției sale din cadrul forumului EAT 2018 - care este o platformă globală bazată pe știință pentru transformarea sistemului alimentar - de importanță supremă este adunarea comunităților care în mod normal nu vorbesc între ele. Ea a explicat că coeziunea face parte dintr-o imagine mai largă în care trebuie să înțelegem și să recunoaștem cât de bună administrare a planetei este o condiție prealabilă pentru bunăstarea umană.

Georgieva a subliniat cum, "atunci când vine vorba de cultivarea alimentelor, este atât de absolut absolut că o facem în modul cel mai durabil, încât nu folosim mai multă planetă decât trebuie". La Banca Mondială, multe discuții înconjoară sistemele alimentare de astăzi și cum vor arăta în viitor. Ea a spus că o confluență între „oameni - planetă - prosperitate” promovează abilitățile, capacitatea și productivitatea oamenilor în etapa centrală a producției de alimente.

Ea face apel la cele mai bogate țări din lume să își asume o responsabilitate mai mare pentru sistemele alimentare care beneficiază toți cetățenii planetei. „Când vine vorba de cultivarea alimentelor, este atât de absolut esențial încât o facem în modul cel mai durabil, astfel încât să nu folosim mai multă planetă decât trebuie”.

Vestea bună este că există nenumărate moduri în care putem avea un impact semnificativ asupra sistemelor alimentare globale prin intermediul deciziilor de cumpărare a alimentelor pe care le luăm. Principiile de bază ale unei diete integrale, pe bază de plante, conform Healthline, sunt:

  • Accentuează alimentele întregi, minim procesate
  • Limită sau evită produsele de origine animală

  • Se concentrează pe plante, inclusiv legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, semințe și nuci, care ar trebui să constituie majoritatea a ceea ce mănânci
  • Exclude alimentele rafinate, cum ar fi zaharurile adăugate, făina albă și uleiurile procesate
  • Acordă o atenție deosebită calității alimentelor, mulți susținători ai dietei WFPB promovând alimentele organice de proveniență locală ori de câte ori este posibil

Analogia care se aplică păcatului „Bogăție fără muncă” al lui Gandhi este povestea bunului rege Midas, care dorește ca tot ceea ce atinge să se transforme în aur. Dionysus acceptă cererea, iar Midas descoperă că nu poate digera brânza de 24 de karate sau calcanul de 12 uncii.

Da, va fi nevoie de treabă pentru a trece la acceptarea culturală a alimentației pe bază de plante, dar, dacă ne regândim diferite sisteme de producție alimentară, putem inversa tendințele actuale care vor avea ca rezultat diete în 2050 cu o creștere cu 80% a emisiilor de GES din alimente producția, precum și distrugerea habitatului datorită defrișării terenurilor pentru agricultura din întreaga lume.

În următoarea tranșă a acestei serii, vom încadra mai multe dintre cele șapte păcate ale lui Gandhi, cum ar fi Plăcerea fără conștiință, Cunoașterea fără caracter și Comerțul fără moralitate, într-un cadru de hrană. Cine știe? Poate că sănătatea noastră va crește în timp ce emisiile de GES sunt reduse cu o cantitate egală cu emisiile actuale de GES ale tuturor mașinilor, camioanelor, avioanelor, trenurilor și navelor.

Apreciați originalitatea CleanTechnica? Luați în considerare devenirea unui membru, susținător sau ambasador al CleanTechnica - sau patron al Patreon.

Înscrieți-vă la buletinul nostru zilnic gratuit sau la buletinul săptămânal pentru a nu rata niciodată o poveste.

Aveți un sfat pentru CleanTechnica, doriți să faceți publicitate sau doriți să sugerați un invitat pentru podcast-ul nostru CleanTech Talk? Contactați-ne aici.