Și care este cel mai bun pentru tortul tău?

dintre

Molidul/Kristina Vanni

Cea mai comună acoperire pentru prăjituri este fie fondantul, fie untul. Tipul de glazură cu care alegeți să vă acoperiți capodopera de cofetărie este o decizie personală, dar există argumente pro și contra cu ambele alegeri. Pur și simplu trebuie să luați în considerare stilul tortului finit.

Glazura Buttercream poate fi aplicată în vârtejuri rustice sau netezită până la un finisaj perfect în funcție de preferința designerului. Fondantul este, de obicei, elegant, neted și este, de asemenea, foarte versatil pentru modele texturate. Există nenumărate instrumente pentru a rula modele frumoase pe suprafața acestui aluat de zahăr. Majoritatea decoratorilor de prăjituri găsesc mai ușor remedierea erorilor de textură și finisare atunci când lucrează cu unt, deoarece fondantul trebuie deseori refăcut complet, în funcție de defect. Acest lucru poate costa bani considerabili pentru un începător, deoarece fondantul este destul de scump de făcut de la zero sau de a cumpăra prefabricate.

Tipuri de Buttercream

Buttercream este de departe cea mai comună acoperire de tort și are multe variante. Unele sunt dureroase și groase, în timp ce altele sunt destul de complicate, cu arome și texturi bogate, cum ar fi frișca bogată.

  • Cremă de unt de bază: Aceasta este glazura dulce care se găsește de obicei pe prăjiturile pentru copii și cea mai ușor de făcut cu foarte puține ingrediente. Este pur și simplu un amestec de unt sau scurtare, zahăr de cofetărie și aromă. Această glazură poate fi nuanțată de orice culoare și aranjată în modele bine definite. O prăjitură înghețată cu unt de bază poate fi păstrată fie la frigider, fie la temperatura camerei pentru o zi fără probleme. Dacă umplutura este perisabilă sau delicată, cum ar fi o mousse, atunci aveți grijă să nu păstrați acest tip de prăjitură fără refrigerare pe timp cald.
  • Meringue Buttercream: Aceasta este o glazură minunată, care nu este prea dulce și necesită puțină practică pentru a se perfecționa. Necesită albușuri de ou bătute și zahăr fiert la o bilă moale pentru a crea o textură stabilă și netedă. Untul de meringă poate fi aromatizat și colorat în nuanțe ușor mai puțin strălucitoare decât untul de bază. Această glazură trebuie păstrată în frigider, dar trebuie să aveți grijă să nu existe mirosuri neplăcute sau puternice în frigider. Glazura va prinde acea aromă și, ca urmare, va avea un gust mai puțin delicios. Tortul trebuie readus la temperatura camerei atunci când se servește, deoarece glazura poate fi foarte tare când este rece. Glazura și decorațiunile făcute din unt de bezea se vor topi sau aluneca dacă sunt lăsate în afara unei zile fierbinți umede, așa că alegeți o opțiune diferită pentru acele nunți frumoase de vară în aer liber!

Folosind fondant

Fondantul este o pastă de zahăr asemănătoare unui aluat de joc care poate fi întinsă și drapată peste un tort simplu sau sculptat. De obicei, este frământat până când este foarte mătăsos și flexibil și poate fi folosit pentru a crea un finisaj neted fără sudură pe prăjituri de orice culoare. Această acoperire de tort este foarte populară cu unii decoratori, deoarece poate fi colorată în orice nuanță, favorizată și modelată într-un sortiment amețitor de decorațiuni, figuri, flori, volane și alte elemente de design.

Prăjiturile cu fondant pot fi puse la frigider și vor rămâne proaspete timp de zile, ceea ce este o caracteristică pozitivă, mai ales dacă evenimentul are loc în timpul verii. Un tort poate fi acoperit, finisat cu margini simple, pus deoparte până în ziua cea mare a evenimentului și apoi decorat la fața locului. Torturile cu fondant trebuie aduse la temperatura camerei înainte de servire și trebuie să aveți grijă să nu atingeți tortul în timp ce acesta se încălzește. Poate deveni lipicios și predispus la amprente! Unul dintre motivele pentru care decoratorii evită fondantul este că are un gust foarte dulce și o textură gumată amuzantă pe care unii oameni o consideră foarte neplăcută.

Cel mai bun dintre ambele acoperiri

Dacă vă place cu adevărat suprafața curată a unui tort acoperit cu fondant, atunci nu vă faceți griji cu privire la oaspeții care urăsc gustul sau textura. Buttercream trebuie aplicat sub stratul de fondant sau învelișul drapat nu se va lipi de tort. Cremă de unt este, de asemenea, înghețată pentru a acoperi straturile accidentate și defectele de pe suprafața tortului, astfel încât fondantul să fie plat și neted. Oricine îi place fondantul îl poate mânca împreună cu restul straturilor, iar cei cărora le place fondantul îl pot purta pur și simplu. Deci, acoperirea tortului este o alegere personală a decoratorului care știe ce va spori designul și ocazia.