falls

Despre

Un dovleac este un membru al familiei cucurbit (tărtăcuță). Familia cucurbitelor include dovleci, dovlecei, castraveți, pepeni verzi și pepeni. Majoritatea plantelor din această familie sunt viță de vie, totuși există câteva excepții.

Dovlecii vin într-o multitudine de culori, forme și dimensiuni. În ferma noastră, încercăm să creștem o varietate de tipuri, experimentând întotdeauna cu ceea ce crește cel mai bine în climatul și tipul nostru de sol - precum și ceea ce face cea mai gustoasă plăcintă!

Culorile pot varia de la verde, galben, portocaliu, roșu, alb și albastru până la dovleceii cu dungi multicolore. Ele pot fi uriașe, mici, plate, scurte, înalte, rotunde, pere, cu gât, netede, cu nervuri și chiar negoase. Unele dovleci sunt fabuloase pentru utilizări culinare. Unele dovleci sunt mai potrivite pentru a fi sculptate sau afișate.

Istorie

Cuvântul dovleac provine din cuvântul grecesc Pepõn care înseamnă pepene mare. Cuvântul s-a transformat treptat de francezi, englezi și apoi americani în cuvântul „dovleac”. Se crede că dovleceii și dovleceii au provenit din vechile Americi. Aceste dovleci timpurii nu erau fructul tradițional rotund portocaliu vertical Jack-O-Lantern la care ne gândim astăzi când auzi cuvântul dovleac. Erau o varietate de gât strâmb, care se păstra bine. Arheologii au stabilit că variațiile de dovlecei și dovleci au fost cultivate de-a lungul malurilor râurilor și ale pârâului împreună cu floarea-soarelui și fasolea. Acest lucru a avut loc cu mult înainte de apariția porumbului (porumbului). După introducerea porumbului, fermierii antici au învățat să cultive dovlecei cu porumb și fasole folosind tradiția „Trei surori”.

Cele trei surori sunt dovlecei, porumb și fasole care cresc și prosperă împreună. Porumbul servește drept spalier natural pentru creșterea fasolei. Rădăcinile de fasole pun azot în sol pentru a hrăni porumbul. Vița de vie contribuie la stabilizarea tulpinilor de porumb în zilele cu vânt. Plantele de dovleac adăpostesc rădăcinile puțin adânci ale porumbului și umbresc pământul pentru a descuraja buruienile și a păstra umezeala. Cu adevărat o relație simbiotică. Am citit unde era o practică obișnuită să îngropi un pește mic alături de semințe la plantare pentru a hrăni „cele trei surori”.

Acești americani americani timpurii au prăjit fâșii de dovleac peste focuri de tabără și le-au folosit ca sursă de hrană, cu mult înainte de sosirea exploratorilor europeni. Dovlecii i-au ajutat pe nativii americani să treacă prin ierni lungi și reci. Au folosit carnea dulce în numeroase moduri: prăjite, coapte, arse, fierte și uscate. Au mâncat semințe de dovleac și le-au folosit și ca medicament. Florile au fost adăugate tocanelor. Dovleacul uscat ar putea fi păstrat și măcinat în făină.

Au uscat cojile și le-au folosit ca boluri și recipiente pentru a depozita cereale, fasole și semințe. Am citit unde au bătut și uscat carnea de dovleac în fâșii și au țesut fâșiile în covoare pe care le-au folosit în scopuri comerciale.

Se spune că Columb a transportat înapoi cu el semințe de dovleac în Europa. Acolo erau folosiți pentru hrănirea porcilor, dar nu ca sursă de hrană umană.

Indienii au introdus dovlecii și dovleceii în pelerini. Dovlecii erau o sursă importantă de hrană pentru pelerini, deoarece depozitau bine, ceea ce însemna că vor avea o sursă hrănitoare în lunile de iarnă. Este documentat că dovleceii au fost serviți la a doua sărbătoare de Ziua Recunoștinței.

* Obținut din pagina web „Totul despre dovleci”

Beneficii pentru sănătate

Dovlecii sunt foarte buni pentru tine. Se încadrează bine într-o dietă conștientă de sănătate. Și, în afară de asta, au gust bun!

Dovlecii au un conținut scăzut de calorii, dar bogat în fibre. De asemenea, au un conținut scăzut de sodiu. Semințele sunt bogate în proteine, fier și vitamine B.

Dovlecii au un conținut ridicat de betacaroten. Beta-carotenul este un antioxidant. Se transformă în vitamina A, care este importantă pentru a menține un corp sănătos.

Cercetătorii consideră că consumul unei diete bogate în beta-caroten poate reduce riscul de boli de inimă și unele tipuri de cancer. Ei cred, de asemenea, că ajută la întârzierea îmbătrânirii.

A folosi

Iată câteva metode diferite pentru a alege pentru a găti dovleacul.

Înainte de a găti dovleacul, faceți următoarele:

  1. Deschideți dovleacul și îndepărtați semințele și materialul subțire.
  2. Tăiați în pene sau jumătăți, în funcție de metoda de gătit aleasă.

Fierbere:
În oală mare, cu aproximativ un centimetru de apă, adăugați două kilograme de bucăți de dovleac tocate (cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât durează mai mult pentru a găti); se fierbe, se acoperă, se reduce focul și se lasă să fiarbă. Se amestecă ocazional. Bucățile mai mari durează între 20 și 25 de minute pentru a găti; cubulând dovleacul în cuburi de jumătate de centimetru rezultă un timp de gătit mai rapid de 10 - 15 minute. Gatiti pana cand puteti strapunge usor carnea cu o furculita. Când tăiați dovleacul, este cel mai ușor să îndepărtați pielea mai întâi cu un cojitor de cartofi; atunci când folosiți bucăți mai mari, scoateți carnea de pe piele după ce a fost gătită. Scurgeți și lăsați să se răcească.

Aburire:
Umpleți oala mare acoperită cu apă de 1 inch; așezați un raft de abur în interior. Adăugați bucăți/bucăți de dovleac, acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și aburul timp de 30 de minute (sau până când se înmoaie). Scoateți carnea de pe piele după ce dovleacul a fost scurs și răcit.

Coacerea cuptorului:
* Aceasta este metoda mea preferată. Tăiați dovleacul pe jumătate în cruce și scoateți semințele și materialul cu fir. Dacă carnea arată destul de uscată, acoperiți partea tăiată a fiecărei jumătăți de dovleac cu o bucată de folie. Dacă este umed, lăsați-l neacoperit. Așezați jumătățile de dovleac pe o foaie de copt și coaceți, folia cu fața în sus într-un cuptor preîncălzit la 350 ° F timp de aproximativ 1-1/2 ore sau până când carnea este foarte fragedă când este străpunsă cu o furculiță. Nu vă faceți griji dacă marginile sunt rumenite. Zaharurile naturale se caramelizează și îi conferă o aromă mai bogată și mai complexă. Când este suficient de răcoros pentru a se manipula, scoateți carnea.

Finalizarea procesului:
Odată ce carnea a fost îndepărtată folosind oricare dintre metodele de mai sus, se amestecă cu o furculiță sau un tocător de cartofi sau piure cu un robot de bucătărie sau un blender până la omogenizare; apoi măsurați pur și simplu suma de care aveți nevoie.

  • În general, 5 lb. dovleacul va da aproximativ 4 căni de pulpă de dovleac fierte.
  • Dacă utilizați o rețetă care necesită conserve de dovleac, figurați o 29 oz. poate fi egal cu aproximativ 3-1/4 cesti de dovleac proaspat, gatit si curatat. A 16 oz. doza de dovleac este echivalentul a aproximativ 2 căni de pulpă de piure.
  • Dacă pulpa de dovleac este prea apoasă, o puteți scurge în pânză de brânză sau într-o sită. Alternativ, îl puteți găti până la o consistență mai groasă într-o tigaie de sos.

Folosește dovleac proaspăt pentru toate rețetele tale! Vei fi uimit de gust!

A stoca

Pur și simplu păstrați dovleceii protejați de elemente și de lumina directă a soarelui pentru o conservare optimă. Majoritatea soiurilor se vor păstra timp de cel puțin 3 luni sau cam așa ceva.

Rețete

* Utilizați acești deliciosi dovleci lungi din cutie în această rețetă - sunt una dintre cele mai bune pentru plăcinte! Sunt practic fără fire și netede și au o carne portocalie strălucitoare.

Folosiți coajă de plăcintă preferată pentru a face o plăcintă de 9 inci. (Prefer casa)

2 căni piure de dovleac Long Pie 2 ouă
1 1/2 căni de smântână
1/2 cană zahăr de trestie nerafinat 1/2 linguriță sare de mare

1 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță ghimbir măcinat
1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă 1/8 linguriță cuișoare măcinate Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

Încălziți cuptorul la 425 ° F. Într-un castron mare, amestecați ușor ouăle. Adăugați piureul și restul ingredientelor și amestecați pentru a omogeniza. Se toarnă amestecul în tigaia tapetată cu aluat. Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți focul la 350 ° F și coaceți încă 45 de minute sau până când un cuțit introdus iese curat. Se lasă să se răcească ușor înainte de servire.

* Ne place a noastră cu frisca proaspătă sau înghețată de fasole de vanilie!

Pâine de dovleac de arțar

Subtil dulce și delicios condimentată, această pâine de dovleac este mai consistentă și mai sănătoasă decât o pâine de dovleac standard. Folosește sirop de arțar pur pentru a îndulci (fără zahăr alb!) Cu unt și făină integrală de grâu. Încercați să adăugați la rețetă nuci, nuci sau chipsuri de ciocolată tocate.

Randament: 1 pâine mare în tigaie de 9x5x3

Ingrediente
1 3/4 cană piure de dovleac *
1 linguriță sare
1 linguriță de vanilie
1 1/4 cană sirop de arțar pur
3/4 cană unt topit
2 oua mari, usor batute
1 1/2 căni de făină integrală de grâu
1 1/2 căni de făină pentru toate scopurile nealbită
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță praf de copt
1 1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară
1/2 linguriță cuișoare măcinate
Opțional: nuci, nuci, chipsuri de ciocolată

* Pentru a face piure de dovleac proaspăt, tăiați un dovleac de zahăr în jumătate, răzuieți semințele, acoperiți-l cu unt sau ulei de măsline (opțional) și prăjiți partea tăiată în jos timp de aproximativ o oră până când dovleacul este moale și pielea se desprinde ușor . Puneți sau piureți dovleacul gătit.

Procedură

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 F. Ungeți o tigaie de 9x5x3.
  2. Bateți făinurile, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și cuișoarele într-un castron și puneți-le deoparte.
  3. Se amestecă dovleacul, sarea, vanilia, arțarul și untul topit. Se adaugă ouăle și se încorporează.
  4. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de dovleac și amestecați până când tocmai se combină. Împingeți ingredientele opționale. Nu amestecați prea mult.
  5. Coaceți în tigaie de 9x5x3 timp de aproximativ o oră sau până când o scobitoare iese curată.

Semințe de dovleac prăjite

2 căni semințe de dovleac
1 lingură de ulei (la alegere)
1 lingură unt
1-2 lingurițe de sare

Separați semințele de pulpa de dovleac. Nu este nevoie să le spălați, ci doar trageți fibrele și pulpa în exces. Lăsând resturi de carne pe semințe le conferă o aromă minunată de dovleac. Într-un castron acoperiți semințele cu ulei, unt și sare. Întindeți și coaceți pe o foaie de copt la 225 ° F până când semințele sunt aurii, clare și uscate, aproximativ 1 oră. Se amestecă frecvent pentru a preveni arsurile. Se răcească și bucură-te!