M-am întrebat cum va funcționa un risotto cu conținut scăzut de carbohidrați. Temându-mă că se poate transforma într-adevăr într-un castron de slop maro, dar nu trebuie să fiu îngrijorat. Am lovit jackpotul cu acest risotto de orez conopidă.

scăzut

Arome de toamnă de dovleac prăjit, ciuperci cu unt și cimbru parfumat și îngrămădite într-un sos cremos făcut dintr-un stoc concentrat pentru a-l împacheta în aromă. Este cu adevărat delicios.

Dacă preferați să adăugați niște carne, un pic de chorizo ​​se potrivește excepțional de bine.

Hands-on 30 minute Per total 30 minute

Informații alergice pentru risotto cu dovleac și ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați

Valori nutriționale (pe porție)

Calorii din carbohidrați 13%, proteină 17%, gras 70%

Ingrediente (face 4 porții)

  • 2 căni de dovleac tăiate cubulețe (220 g/7.8 oz)
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin (30 ml/1 fl oz)
  • 800 ml stoc de pui, supă de pui, supă de legume (aproximativ 3 1/2 căni)
  • 1 1/2 căței de usturoi, tocat
  • 1 ceapă galbenă mică (60 g)
  • flori de la 1 conopidă medie (480 g/17 oz)
  • 1 cană de ciuperci, tăiate felii (60 g) - am folosit shiitake
  • 1 lingură unt
  • 3 linguri smântână (45 ml)
  • 6 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 1/4 linguriță sare de mare sau după gust
  • 1/4 linguriță de piper negru crăpat
  • 1/4 cană semințe de dovleac (32 g/1.1 oz)
  • 1/3 cană parmezan ras sau altă brânză tare italiană (30 g/1.1 oz)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (asistat de ventilator). Curățați dovleacul, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici (2 cm/3/4 inch). Așezați pe o tavă de copt și aruncați cu uleiul și un praf de sare. Prajiti la cuptor timp de 20 de minute pana se inmoaie.
  2. Adăugați bulionul într-o tigaie și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute până când volumul se reduce la aproximativ 500 ml/2 cani (acest lucru concentrează bulionul și se adaugă cu adevărat la aromă.)
  3. Blitz conopida într-un robot de bucătărie de mare viteză până când seamănă cu o consistență de orez.
  4. Curățați și tăiați mărunt ceapa. Topiți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Se prajeste ceapa la foc mic/mediu timp de 3 minute pana se inmoaie si translucida. Adăugați usturoiul și orezul conopidă și prăjiți încă 2-3 minute.
  5. Adăugați bulionul, sarea, piperul, cimbrul și fierbeți la foc mediu până când se absorb tot stocul.
  6. Așezați semințele pe o tavă de copt și prăjiți-le la cuptor timp de 5-6 minute până când devin aurii. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
  7. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile la foc mic/mediu timp de 2-3 minute.
  8. Se amestecă prin ciuperci, smântână, dovleac și jumătate din brânză. Gustați și adăugați mai mult condiment, dacă este necesar. Puneți Risotto de orez de conopidă de dovleac, ciuperci și cimbru în boluri și acoperiți cu semințe de dovleac, restul de brânză și o stropire de frunze proaspete de cimbru. Pentru păstrare, păstrați la frigider până la 5 zile.

Defalcare nutrițională a ingredientelor (pe porție)

Fără carbohidrați ProteineFatCalories
Dovleac, proaspăt
3,3 g0,6 g0,1 g14 kcal
Ulei de măsline, extravirgin
0 g0 g6,8 g60 kcal
Stoc de pui (bulion), numai pui, de casă
0 g4,1 g4,1 g53 kcal
Usturoi, proaspăt
0,3 g0,1 g0 g2 kcal
Ceapa, maro (galben), cruda
1,1 g0,2 g0 g6 kcal
Conopida, proaspătă
3,6 g2,3 g0,3 g30 kcal
Ciuperci Shiitake, crude
0,6 g0,3 g0,1 g5 kcal
Unt, nesărat, hrănit cu iarbă
0 g0 g2,9 g25 kcal
Smântână, biciuire grea, turnare, grăsime completă (30-40% grăsime)
0,3 g0,2 g4,3 g41 kcal
Cimbru, proaspăt
0 g0 g0 g0 kcal
Sare, sare de rocă roz din Himalaya
0 g0 g0 g0 kcal
Ardei, negru, condimente
0,1 g0 g0 g0 kcal
Semințe de dovleac (pepitas)
0,4 g2,4 g4 g45 kcal
branza parmezan
0,2 g2,7 g1,9 g29 kcal
Total pe porție
10 g12,9 g24,3 g311 kcal
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Rețea
  4. Risotto cu dovleac și ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Vegetarian
  4. Risotto cu dovleac și ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați
  1. Blog
  2. Rețete
  3. Risotto cu dovleac și ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați
  1. Blog
  2. Jo Harding
  3. Risotto cu dovleac și ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați

Mâncarea este unul dintre cele mai puternice medicamente din viață. Sunt un adevărat testament că, odată ce veți găsi abordarea potrivită pentru dvs., puteți depăși sănătatea slabă prin puterea vindecătoare a alimentelor.

Cred că secretul sănătății radiante începe și se termină cu un intestin sănătos, astfel încât rețetele mele sunt fără cereale, fără gluten și fără zahăr rafinat. Majoritatea nu conțin lactate.